Beim Essen greifen wir oft zum erstbesten Teller, ohne auf sein Aussehen zu achten. Das gilt besonders f\u00fcr m\u00f6blierte Wohnungen, wo man sich mit dem vom Vermieter bereitgestellten, nicht zusammenpassenden Geschirr begn\u00fcgen muss. Dabei beeinflusst die Farbe des Tellers unseren Appetit und unser S\u00e4ttigungsgef\u00fchl.<\/p>\n
Wenn wir eine Mahlzeit genie\u00dfen<\/a> , werden nicht nur unsere Geschmacksknospen verw\u00f6hnt, sondern auch alle f\u00fcnf Sinne angesprochen. Nicht umsonst gibt es die Redewendung \u201esich zu viel vornehmen\u201c<\/em> . Nat\u00fcrlich ist eine sch\u00f6n angerichtete Lasagne appetitlicher als ein Teller mit Flageoletbohnen, der vom Kantinenkoch lieblos zusammengeworfen wurde. Doch die Optik ist nicht alles. Auch die Farbe des Tellers spielt eine wichtige Rolle.<\/p>\n Geschirr kann, je nach Form und Farbe, unseren Appetit entweder anregen oder hemmen. Das ist rein psychologisch. Dennoch nehmen wir diesen Faktor oft nicht ernst. Meistens greifen wir wahllos zu einem Teller aus dem Schrank, ohne auf sein Aussehen zu achten. Manchmal machen wir Ausnahmen, wenn wir G\u00e4ste haben, und holen unser Steingut-Service oder unser skandinavisches Geschirr hervor. Doch wir untersch\u00e4tzen die Auswirkungen auf unser Essverhalten.<\/p>\n Eine Speise, die auf einem flachen, gr\u00fcnen Keramikteller serviert wird, schmeckt jedoch anders als in einer Terrakotta-Schale. In der einen Schale bleiben Kr\u00fcmel zur\u00fcck, in der anderen verlangen die G\u00e4ste Nachschlag. Mehrere Studien<\/a> haben dieses Ph\u00e4nomen untersucht und einen deutlichen Unterschied im Essverhalten je nach Art des Tellers festgestellt.<\/p>\n In traditionellen Restaurants wird das Essen mittig auf einem wei\u00dfen Teller angerichtet, um den Blick nicht zu \u00fcberfordern und die Farben der Zutaten hervorzuheben. In diesem neutralen Farbton bleibt der Teller ein schlichtes Serviergef\u00e4\u00df. Zuhause hingegen sind Teller selten makellos wei\u00df, besonders wenn sie ein Geschenk von Oma oder ein Flohmarktfund sind.<\/p>\n Manche Farben k\u00f6nnen uns jedoch buchst\u00e4blich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und uns dazu verleiten, mehr zu essen, als unser Magen ben\u00f6tigt. Forscher<\/a> testeten dies an rund f\u00fcnfzig Teilnehmern im Alter von 18 bis 30 Jahren. Das Ergebnis: Die durchschnittliche Gesamtenergieaufnahme war bei roten Tellern deutlich h\u00f6her als bei wei\u00dfen. Dies erscheint paradox, da Rot \u00fcblicherweise mit Verbot oder Gefahr assoziiert wird.<\/p>\n In Caf\u00e9s und anderen Bistros oder modernen Lokalen sind die Teller, die zu unseren Speisen serviert werden, meist in k\u00fchlen Farbt\u00f6nen gehalten. Dasselbe Farbmotto gilt auch f\u00fcr die Regale von Einrichtungsh\u00e4usern. Neben Steinguttellern, die an ein Souvenir aus Italien erinnern, sind t\u00fcrkisfarbene und nachtblaue Teller allgegenw\u00e4rtig. Das ist kaum verwunderlich, denn sie wirken von Natur aus beruhigend.<\/p>\n Im Gegensatz zu warmen Farbt\u00f6nen haben die ihnen gegen\u00fcberliegenden Farben auf der Farbpalette einen geringeren Einfluss auf den Appetit. Dasselbe gilt f\u00fcr die Farbe von Lebensmitteln. Wir f\u00fchlen uns instinktiv eher zu Pommes frites oder geschmolzenem Cheddar hingezogen als zu Spinat oder Brokkoli. Und wenn die meisten Fast-Food<\/a> -Ketten Farben bevorzugen, die eher ins Rote tendieren, dann hat das seinen Grund.<\/p>\n Laut einer weiteren erg\u00e4nzenden Studie<\/a> , die in der Fachzeitschrift \u201eFood Quality and Preference\u201c ver\u00f6ffentlicht wurde, beeinflusst auch die Farbe unseres Tellers unseren Geschmackssinn. Zwei Gruppen von Teilnehmern nahmen an dem Test teil: eine Gruppe war sehr aufgeschlossen gegen\u00fcber neuen Geschmacksrichtungen, die andere eher w\u00e4hlerisch in ihrer Ern\u00e4hrung. Das Ziel? Den Verdacht auf Lebensmittelneophobie, also die Abneigung gegen neue Lebensmittel, auszur\u00e4umen.<\/p>\n Die Kinder, aufgeteilt in zwei Gruppen, probierten Salz- und Essigchips, die in drei verschiedenfarbigen Sch\u00fcsseln \u2013 rot, wei\u00df und blau \u2013 serviert wurden. Die Menge war jedes Mal exakt gleich. Nach jeder Verkostung sollten sie angeben, ob die Chips ihnen zu salzig oder zu mild vorkamen, wie intensiv der Geschmack war und ob sie den Snack<\/a> appetitlich fanden. Zwischen den einzelnen Sch\u00fcsseln machten sie eine kurze Pause, um ihren Mund mit Wasser auszusp\u00fclen und so mit neutralem Geschmacksempfinden weitermachen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Ein \u00fcberraschendes Ergebnis: Die Farbe der Sch\u00fcssel beeinflusste die Wahrnehmung der w\u00e4hlerischsten Kinder. Sie empfanden die Chips in den roten und blauen Sch\u00fcsseln als salziger als in der wei\u00dfen. Bei den weniger w\u00e4hlerischen Kindern hingegen hatte die Farbe keinen Einfluss auf die Geschmackswahrnehmung.<\/p>\n Letztendlich geht es nicht darum, rote Teller gegen blaue auszutauschen, um die Portionen zu reduzieren oder Di\u00e4tvorgaben zu erf\u00fcllen. Diese faszinierenden Studien zeigen vor allem, dass die Farbe unserer Teller durchaus eine Rolle spielt. Das sollte uns zu achtsamerem Essen anregen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Beim Essen greifen wir oft zum erstbesten Teller, ohne auf sein Aussehen zu achten. 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Unsere Artikel richten sich an alle Frauen, ganz gleich, welche Figur sie haben, und setzen auf Genuss beim Essen<\/strong> und das H\u00f6ren auf den eigenen K\u00f6rper statt auf Verzicht.<\/p>\n Ausgewogen zu essen hei\u00dft, \u00fcber mehrere Tage abwechslungsreich zu essen, nicht bei jeder Mahlzeit strengen Regeln zu folgen. Eine s\u00e4ttigende Mahlzeit kombiniert meist Gem\u00fcse oder Obst, eine St\u00e4rkebeilage (Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, H\u00fclsenfr\u00fcchte), eine Eiwei\u00dfquelle und etwas Fett. Halbwegs regelm\u00e4\u00dfige Essenszeiten verhindern, dass du ausgehungert zur n\u00e4chsten Mahlzeit kommst. Iss m\u00f6glichst im Sitzen und ohne Bildschirm, und nimm dir Zeit zum Genie\u00dfen: S\u00e4ttigungssignale brauchen eine Weile, bis sie ankommen. Kein Lebensmittel ist verboten: Schokolade, Pommes oder Geb\u00e4ck haben ihren Platz in einer abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung. Allgemeine Orientierung bieten die offiziellen Ern\u00e4hrungsempfehlungen der Gesundheitsbeh\u00f6rden oder Fachgesellschaften deines Landes, die keine Di\u00e4t vorschreiben.<\/p>\n Unsere Redaktion lehnt Di\u00e4tkultur ab: keine Abnehmdi\u00e4ten, kein Kalorienz\u00e4hlen, keine \u201everbotenen\u201c Lebensmittel und keine Versprechen k\u00f6rperlicher Verwandlung. Wir gehen davon aus, dass sich Gesundheit nicht an der Waage ablesen l\u00e4sst und dass jeder K\u00f6rper eigene Bed\u00fcrfnisse hat. Wenn wir eine Studie oder die Meinung einer Fachperson wiedergeben, dann um deine Entscheidungen zu unterst\u00fctzen, nicht um dir vorzuschreiben, was du essen sollst. Unsere Artikel dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine \u00e4rztliche Beratung: Bei pers\u00f6nlichen Fragen wende dich an deine \u00c4rztin, deinen Arzt oder eine qualifizierte Ern\u00e4hrungsfachkraft.<\/p>\n Intuitives Essen ist ein Ansatz, den die US-amerikanischen Ern\u00e4hrungsberaterinnen Evelyn Tribole und Elyse Resch ausgearbeitet haben. Er l\u00e4dt dazu ein, die Di\u00e4tmentalit\u00e4t abzulegen, auf Hunger- und S\u00e4ttigungsgef\u00fchle zu h\u00f6ren und Frieden mit allen Lebensmitteln zu schlie\u00dfen. Sein Ziel ist nicht Gewichtsverlust, sondern eine entspanntere und flexiblere Beziehung zum Essen.<\/p>\n Nein, in einer abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung muss kein Lebensmittel gestrichen werden, au\u00dfer bei Allergien, Unvertr\u00e4glichkeiten oder medizinischen Gr\u00fcnden. Sehr s\u00fc\u00dfe, sehr fettige oder stark verarbeitete Produkte darfst du ohne schlechtes Gewissen genie\u00dfen, einfach seltener als die Lebensmittel des Alltags. Lebensmittel in \u201egut\u201c und \u201eschlecht\u201c einzuteilen, kann dagegen Frust und Essanf\u00e4lle f\u00f6rdern.<\/p>\n Mehrere Anzeichen sollten aufhorchen lassen: st\u00e4ndig ans Essen denken, sich nach dem Essen schuldig f\u00fchlen, zwischen Verzicht und Essanf\u00e4llen schwanken, Erbrechen herbeif\u00fchren oder vermeiden, vor anderen zu essen. Essst\u00f6rungen wie Magersucht, Bulimie oder die Binge-Eating-St\u00f6rung k\u00f6nnen alle Menschen treffen, unabh\u00e4ngig vom Gewicht. Sprich mit deiner Haus\u00e4rztin oder deinem Hausarzt, die dich an eine passende Behandlung weitervermitteln k\u00f6nnen.<\/p>\n Weiter geht\u2019s in die Praxis mit unseren einfachen und leckeren Rezepten<\/a>, mit allen Inhalten der Rubrik K\u00fcche<\/a> und mit der Rubrik Wohlbefinden<\/a> f\u00fcr die Selbstf\u00fcrsorge im Alltag.<\/p>","parent":6143,"count":230,"filter":"raw","cat_ID":6145,"category_count":230,"category_description":" Die Rubrik Ern\u00e4hrung von The Body Optimist<\/strong> hilft dir, Ern\u00e4hrung besser zu verstehen, ohne Di\u00e4t und ohne schlechtes Gewissen: Lebensmittel und Trends im Check, Hunger und S\u00e4ttigung, die Beziehung zum Essen, Ausgewogenheit im Alltag. 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Allgemeine Orientierung bieten die offiziellen Ern\u00e4hrungsempfehlungen der Gesundheitsbeh\u00f6rden oder Fachgesellschaften deines Landes, die keine Di\u00e4t vorschreiben.<\/p>\n Unsere Redaktion lehnt Di\u00e4tkultur ab: keine Abnehmdi\u00e4ten, kein Kalorienz\u00e4hlen, keine \u201everbotenen\u201c Lebensmittel und keine Versprechen k\u00f6rperlicher Verwandlung. Wir gehen davon aus, dass sich Gesundheit nicht an der Waage ablesen l\u00e4sst und dass jeder K\u00f6rper eigene Bed\u00fcrfnisse hat. Wenn wir eine Studie oder die Meinung einer Fachperson wiedergeben, dann um deine Entscheidungen zu unterst\u00fctzen, nicht um dir vorzuschreiben, was du essen sollst. Unsere Artikel dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine \u00e4rztliche Beratung: Bei pers\u00f6nlichen Fragen wende dich an deine \u00c4rztin, deinen Arzt oder eine qualifizierte Ern\u00e4hrungsfachkraft.<\/p>\n Intuitives Essen ist ein Ansatz, den die US-amerikanischen Ern\u00e4hrungsberaterinnen Evelyn Tribole und Elyse Resch ausgearbeitet haben. Er l\u00e4dt dazu ein, die Di\u00e4tmentalit\u00e4t abzulegen, auf Hunger- und S\u00e4ttigungsgef\u00fchle zu h\u00f6ren und Frieden mit allen Lebensmitteln zu schlie\u00dfen. Sein Ziel ist nicht Gewichtsverlust, sondern eine entspanntere und flexiblere Beziehung zum Essen.<\/p>\n Nein, in einer abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung muss kein Lebensmittel gestrichen werden, au\u00dfer bei Allergien, Unvertr\u00e4glichkeiten oder medizinischen Gr\u00fcnden. Sehr s\u00fc\u00dfe, sehr fettige oder stark verarbeitete Produkte darfst du ohne schlechtes Gewissen genie\u00dfen, einfach seltener als die Lebensmittel des Alltags. 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Diejenigen, die den Hunger verringern, ohne dass es jemand merkt<\/h2>\n
Beeinflusst es auch den Geschmack?<\/h2>\n
Das findest du in der Rubrik Ern\u00e4hrung<\/h2>\n
\n
Wie isst du ausgewogen, ohne zu verzichten?<\/h2>\n
Unser Ansatz<\/h2>\n
Unsere Artikel f\u00fcr den Einstieg<\/h2>\n
\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Was ist intuitives Essen?<\/h3>\n
Gibt es Lebensmittel, die man streichen sollte?<\/h3>\n
Woran erkennst du, ob du eine Essst\u00f6rung hast?<\/h3>\n
Das findest du in der Rubrik Ern\u00e4hrung<\/h2>\n
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Wie isst du ausgewogen, ohne zu verzichten?<\/h2>\n
Unser Ansatz<\/h2>\n
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H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Was ist intuitives Essen?<\/h3>\n
Gibt es Lebensmittel, die man streichen sollte?<\/h3>\n
Woran erkennst du, ob du eine Essst\u00f6rung hast?<\/h3>\n