Hay cambios de carrera que se explican con facilidad, y luego est\u00e1 el de Rei Onoda. Esta japonesa, que trabaj\u00f3 como azafata en Emirates y ronda los treinta a\u00f1os, cambi\u00f3 los vuelos internacionales y el horizonte de Dub\u00e1i por una casa de 180 a\u00f1os en un pueblo de monta\u00f1a japon\u00e9s, donde hornea pan todas las ma\u00f1anas.<\/p>\n
Rei Onoda trabaj\u00f3 durante unos cuatro a\u00f1os como auxiliar de vuelo para Emirates, con base en Dub\u00e1i. Una vida de viajes, hoteles y husos horarios: intensa, estimulante, pero lejos de cualquier atisbo de tranquilidad. Tras casarse, regres\u00f3 a Jap\u00f3n, se instal\u00f3 en Tokio y se uni\u00f3 a una agencia de relaciones p\u00fablicas especializada en turismo. Fue all\u00ed donde comenz\u00f3 a gestarse otra visi\u00f3n.<\/p>\n
Como parte de su trabajo de relaciones p\u00fablicas, Rei acompa\u00f1\u00f3 a periodistas extranjeros por todo Jap\u00f3n, no solo a las grandes ciudades, sino tambi\u00e9n a zonas rurales menos conocidas. \u00abMe di cuenta de la cantidad de lugares hermosos que hab\u00eda en mi propio pa\u00eds y que ni siquiera sab\u00eda que exist\u00edan. Empec\u00e9 a plantearme una vida m\u00e1s rural\u00bb,<\/em> comenta<\/a> . Entonces, la pandemia de la COVID-19 aceler\u00f3 todo.<\/p>\n Confinados a un apartamento cerca de la estaci\u00f3n de Shibuya, pagando un alquiler alt\u00edsimo en una urbanizaci\u00f3n cerrada, Rei y su marido tomaron una decisi\u00f3n radical. Tras dos a\u00f1os de b\u00fasqueda, compraron una casa de 180 a\u00f1os en el pueblo de Kamijo, a unos 225 kil\u00f3metros al noroeste de Tokio, por 8,5 millones de yenes (aproximadamente 50.000 euros). La propiedad incluye 2,4 hect\u00e1reas de terreno agr\u00edcola. Su marido dej\u00f3 su trabajo en el mundo de la moda para obtener la licencia de agricultor, la \u00fanica que le permite cultivar estas tierras reguladas.<\/p>\n La reforma de la casa para convertirla en una vivienda sencilla se top\u00f3 con unas normas de conservaci\u00f3n muy estrictas, cuyo cumplimiento resultaba demasiado costoso. La pareja entonces opt\u00f3 por un proyecto de cafeter\u00eda-panader\u00eda, financiando la totalidad del proyecto \u2014reforma, equipamiento y construcci\u00f3n\u2014 con un total aproximado de 50 millones de yenes, incluyendo 29 millones de yenes en subvenciones p\u00fablicas para el desarrollo regional y la conservaci\u00f3n cultural.<\/p>\n Paralelamente al proyecto de construcci\u00f3n de tres a\u00f1os, Rei se form\u00f3 como panadera en Tokio con un artesano alem\u00e1n. Durante este tiempo, tambi\u00e9n qued\u00f3 embarazada de su hijo. La panader\u00eda Kamijyoan abri\u00f3 sus puertas hace un a\u00f1o y medio. Rei se encarga de la panader\u00eda \u2014donde elaboran pan r\u00fastico, pan de molde, pan de centeno, pasteles y galletas\u2014, mientras que su marido dirige la cafeter\u00eda. El establecimiento atrae tanto a locales como a turistas. La pareja tambi\u00e9n elabora cerveza artesanal de melocot\u00f3n. <\/p>\n El Covid como desencadenante<\/h2>\n
Una panader\u00eda nacida de la necesidad<\/h2>\n
Tres a\u00f1os de reformas, formaci\u00f3n en panader\u00eda, un beb\u00e9<\/h2>\n
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