कभी-कभी खाना हमारे विचारों में इस कदर हावी हो जाता है कि हम अपने कामों से भी विचलित हो जाते हैं। खाना खत्म होते-होते हम अगले खाने के बारे में सोचने लगते हैं। हम बर्गर का एक टुकड़ा खाने या घर के बने स्वादिष्ट तिरामिसू में चम्मच डालने की कल्पना करने लगते हैं, जबकि परिस्थितियाँ खाने के लिए बिल्कुल भी अनुकूल नहीं होतीं। खाने के बारे में सोचना केवल शौकीन लोगों का शौक या लज़ीज़ खान-पान की आदत नहीं है; कभी-कभी यह एक अस्वस्थ जुनून बन जाता है।
"भोजन के शोर" की कपटी घटना
हमने अभी-अभी अपने कांटे रखे ही नहीं थे कि प्लेटें चाट-चाट कर साफ कीं और रात के खाने के बारे में सोचने लगे। मुंह में घुल जाने वाले लज़ान्या को खाने की सोचकर हम बेसब्री से खड़े थे, और फ्रिज में रखी पेकान आइसक्रीम के बारे में सोचते ही हमारे मुंह में पानी आ रहा था। हमारी अंतरात्मा हमें डरावनी बातें नहीं कह रही थी; बल्कि हमारे दिमाग में स्वादिष्ट तस्वीरें भर रही थी और बढ़िया खाने की भाषा बोल रही थी।
यह हमें हमारी टू-डू लिस्ट की याद दिलाने के बजाय, एक लुभावना मेनू प्रस्तुत करता है: ओवन से निकले ताज़े फ्राइज़, चॉकलेट से भरा मफिन, दादी माँ के हाथ के खाने की याद दिलाने वाला एक आरामदायक और यादगार व्यंजन। खाने के बारे में सोचने के लिए डोनट की दुकान की खुशबू सूंघने या रोटिसरी के अंदर जाने की ज़रूरत नहीं है। हमारा पेट भरा हुआ है, लेकिन हमारा दिमाग पाक कला की प्रेरणा से भरा हुआ है।
अगर हमारे सिर के ऊपर एक बुलबुला बन जाए, तो उसमें यकीनन फ्लैन का एक टुकड़ा, स्पेगेटी बोलोग्नीज़, चॉकलेट से सजी ब्रियोश की एक स्लाइस और एक वैनिला मिल्कशेक होगा। खाना हमारे अंदर समाया हुआ है और हमें उसके लिए जुनून की तरह जकड़ लेता है। जब हम अपने आने वाले खाने की मानसिक योजना बनाते हैं, जब हमें बार-बार स्नैक्स खाने की तीव्र इच्छा होती है, और जब हम भूख न होते हुए भी किसी खुशबूदार दुकान की खिड़की के सामने बेचैनी से खड़े रहते हैं, तो यह सिर्फ "लालच" नहीं है।
यह अत्यधिक "भोजन संबंधी शोर" का संकेत है जो बाकी सब कुछ दबा देता है। न्यूट्रिएंट्स नामक पत्रिका में 2023 में प्रकाशित एक लेख में, शोधकर्ताओं ने इस अभी तक कम प्रलेखित घटना को "भोजन के प्रति चिंतन और जुनूनी व्यस्तता" के रूप में परिभाषित किया है।
ऐसे संकेत जो बताते हैं कि यह सिर्फ भूख की वजह से नहीं है
खाने के बारे में लगातार सोचते रहना सिर्फ शाम को किराने का सामान खरीदने जाने की तैयारी या किसी पेस्ट्री की दुकान पर रखी कुकी को देखकर ललचा जाना ही नहीं है। यह उस अगले व्यंजन के बारे में लगातार सोचना है जिसे हम चखेंगे, और यह सोच, कुछ लोगों के लिए क्षणिक होती है, जबकि दूसरों के लिए अधिक स्थायी होती है। ऐसे में खाना एक आवश्यक आवश्यकता को पूरा करने के बजाय एक मानसिक जहर बन जाता है। नेशनल ज्योग्राफिक की क्लिनिकल साइकोलॉजिस्ट सुसान अल्बर्स बताती हैं, "जो लोग खाने से जुड़ी बातों के शोर में डूबे रहते हैं, वे दिन का 80 से 90% समय खाने के बारे में सोचते हुए बिता सकते हैं।"
जो लोग भोजन संबंधी विचारों से ग्रस्त रहते हैं, उनमें आम तौर पर भोजन का सेवन सीमित करने, कठोर आहार अपनाने और अधिक वजन या मोटापे जैसी विशेषताएं पाई जाती हैं। हालांकि, सामान्यीकरण करना उचित नहीं है; कुछ लोगों को ये "भोजन संबंधी विचार" कम तीव्रता से महसूस हो सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें अत्यधिक तीव्रता से महसूस कर सकते हैं।
अंततः, जब हमें किसी चीज़ की कमी या अभाव का सामना करना पड़ता है, तो मस्तिष्क उसकी भरपाई करने के लिए भूख के संकेत को दबा देता है। तब हम भोजन के बारे में तब भी सोचते हैं जब हम उसे पचा रहे होते हैं या हमारा पेट भरा होता है। भोजन, चाहे उसका आकार, प्रकार या मात्रा कुछ भी हो, हमारे मानसिक स्थान को धीरे-धीरे कम करता जाता है और हमें बंधक बना लेता है, यहाँ तक कि काम के दौरान, दोस्तों के साथ बातचीत में और अनौपचारिक मुलाकातों में भी।
इन विचारों का शिकार होने से बचने की तकनीकें
अच्छी खबर: ये विचार, जो हमारे मन को परेशान करते रहते हैं, अपरिहार्य नहीं हैं। हमारा उद्देश्य इन्हें पूरी तरह से मिटाना नहीं है, बल्कि इन्हें हमारे दैनिक जीवन में कम से कम दखल देने लायक बनाना है।
- बुनियादी बातों (नींद, तनाव, जीवनशैली) पर ध्यान दें। जब हम थके हुए या तनावग्रस्त होते हैं, तो खाने के विचार ज़्यादा हावी हो जाते हैं। जैसा कि मनोवैज्ञानिक गोल्डमैन याद दिलाते हैं: "थके हुए या तनावग्रस्त होने पर इन अवांछित विचारों से लड़ना ज़्यादा मुश्किल होता है।"
- नियमित अंतराल पर भोजन करें। भोजन के बीच बहुत अधिक अंतराल रखने से जुनून बढ़ सकता है। यदि आपका दिमाग 5 घंटे बिना खाए रहने पर बेचैन हो जाता है, तो 3 से 4 घंटे का अंतराल रखकर देखें और आवश्यकतानुसार समायोजन करें।
- कारणों की पहचान करें। एक छोटी डायरी बनाएं: यह कब शुरू होता है? ऊब? तनाव? पाबंदी? एक बार पहचान हो जाने पर, आप इस पर तेजी से कार्रवाई कर सकते हैं।
- खुद को वंचित रखने की मानसिकता को त्यागें। आप जितना अधिक कुछ खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाएंगे, उतना ही वे आपके मन में घर कर जाएंगे। इसके विपरीत, बिना किसी अपराधबोध के खाने की अनुमति देने से अत्यधिक लालसा शांत हो सकती है।
- धीरे-धीरे और ध्यानपूर्वक भोजन करें। अपना फोन नीचे रख दें, गति धीमी कर लें और भोजन के स्वाद, बनावट और तृप्ति की अनुभूति पर ध्यान दें। इससे मस्तिष्क का संतुलन सुधरता है और स्वतः उत्पन्न होने वाली लालसा कम हो जाती है।
- कुछ सक्रिय हो जाइए और अपना ध्यान दूसरी चीजों से हटाइए। खेलकूद, सैर, संगीत, पढ़ना... कुछ भी जो मन को व्यस्त रखे, भोजन संबंधी विचारों से ध्यान हटाने में सहायक होता है। यह एक तरह से ध्यान भटकाने का काम करता है।
- आत्म-निर्णय से बचें। ये विचार आम हैं। आप जितना अधिक स्वयं की आलोचना करेंगे, ये विचार उतना ही अधिक स्थान घेरेंगे। गोल्डमैन आत्म-करुणा के महत्व पर जोर देते हैं।
दिमाग फोन के "डू नॉट डिस्टर्ब" बटन की तरह काम नहीं करता। इसे हर निवाले का स्वाद लेना सीखने और लालच से बचने के लिए प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।
