क्या होगा अगर हमारी खाने की पसंद हमारे बारे में हमारी सोच से कहीं ज़्यादा खुलासा करती हो? पिछले लगभग पंद्रह वर्षों से, कई मनोवैज्ञानिक अध्ययनों ने खाने के स्वाद और कुछ व्यक्तित्व लक्षणों के बीच संबंधों का पता लगाया है। इन अध्ययनों के परिणाम, जिनका सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया जाना चाहिए, बताते हैं कि मीठे, कड़वे या मसालेदार स्वादों के प्रति हमारा झुकाव पूरी तरह से महत्वहीन नहीं हो सकता है।
मीठा स्वाद, जो दयालुता से जुड़ा है
ब्रायन मेयर और उनके सहयोगियों द्वारा 2012 में किए गए एक अध्ययन से पता चला कि मीठे स्वाद पसंद करने वाले लोग अधिक मिलनसार माने जाते हैं और दूसरों की मदद करने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं। इससे भी अधिक आश्चर्यजनक बात यह है कि मीठा खाने के बाद प्रतिभागी दूसरों की मदद करने के लिए अधिक तत्पर होते हैं। इस प्रकार, मिठास हमारे विचारों और व्यवहार दोनों में तथाकथित "परोपकारी" गुणों से जुड़ी हुई प्रतीत होती है।
कड़वा स्वाद, व्यक्तित्व के अंधकारमय पक्ष से जुड़ा हुआ है।
इसके विपरीत, क्रिस्टीना सागियोग्लू और टोबियास ग्रेटेमेयर द्वारा 2016 में किए गए एक अध्ययन में कड़वेपन का विश्लेषण किया गया। लगभग 1,000 अमेरिकी वयस्कों से उनकी स्वाद संबंधी प्राथमिकताओं और व्यक्तित्व के बारे में सर्वेक्षण करके, शोधकर्ताओं ने कड़वेपन के प्रति प्रबल पसंद और कुछ तथाकथित "असामाजिक" लक्षणों, जैसे कि मैकियावेलियनवाद, आत्ममुग्धता और द्वेष की प्रवृत्ति के बीच एक संबंध पाया। मीठे, नमकीन या खट्टे स्वादों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखने पर भी यह संबंध मान्य रहा।
अन्य स्वाद, अन्य रास्ते
शोध में अन्य स्वादों का भी अध्ययन किया गया है। उदाहरण के लिए, मसालेदार भोजन के प्रति पसंद अक्सर रोमांच की तलाश, बहिर्मुखी स्वभाव और एक निश्चित आवेगशीलता से जुड़ी होती है। ये संबंध, स्वाद के अनुसार, विशिष्ट मनोवैज्ञानिक प्रोफाइल को दर्शाते हैं।
जिन लिंकों को स्पष्टीकरण की आवश्यकता है
इन परिणामों की व्याख्या सावधानीपूर्वक की जानी चाहिए। ये सहसंबंध दर्शाते हैं, कारण-कार्य संबंध नहीं: काली कॉफी पसंद करने से कोई व्यक्ति दुर्भावनापूर्ण नहीं बन जाता। देखे गए प्रभाव मामूली हैं, और कुछ अध्ययनों में इन्हें दोहराया नहीं जा सका है। हमारी पसंद संस्कृति, शिक्षा और आदतों पर भी निर्भर करती है।
हालांकि विज्ञान खाने की थाली में किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व को नहीं बता सकता, लेकिन यह हमारे खाने की पसंद और हमारे व्यक्तित्व के बीच दिलचस्प रुझानों को उजागर करता है। यह हमारी छोटी-छोटी खान-पान संबंधी प्राथमिकताओं पर एक मजेदार दृष्टिकोण प्रस्तुत करता है।
