Raclette, idealne danie na popraw\u0119 nastroju, wype\u0142nia domy kusz\u0105cym aromatem w te ch\u0142odne dni. Je\u015bli postanowi\u0142e\u015b z\u0142ama\u0107 dietetyczne postanowienia i przyj\u0105\u0107 filozofi\u0119 epikurejsk\u0105, z pewno\u015bci\u0105 nie mo\u017cesz si\u0119 doczeka\u0107, a\u017c ser roztopi si\u0119 na ziemniakach. Zanim si\u0119gniesz po patelnie do raclette i oddasz si\u0119 temu kulinarnemu rytua\u0142owi, uwa\u017cnie przeczytaj kilka wskaz\u00f3wek.<\/p>\n
Na pocz\u0105tku roku niekt\u00f3rzy przechodz\u0105 na wegetarianizm, objadaj\u0105c si\u0119 \u201e detoksykuj\u0105cymi<\/a> \u201d zielonymi sokami, podczas gdy inni, bardziej sk\u0142onni do delektowania si\u0119 dobrym jedzeniem i napojami, celebruj\u0105 dziedzictwo kulinarne i rozgrzewaj\u0105 si\u0119 syc\u0105cymi daniami. Je\u015bli jedzenie to Twoja najwi\u0119ksza pasja, by\u0107 mo\u017ce zaplanowa\u0142e\u015b ju\u017c wiecz\u00f3r z raclette. To danie, kt\u00f3re jednoczy ludzi przy stole i zaspokaja ka\u017cde podniebienie, nie jest czym\u015b, co mo\u017cna delektowa\u0107 si\u0119 na chybi\u0142 trafi\u0142. To forma sztuki.<\/p>\n Pomimo pozornej prostoty, raclette wymaga pewnej dyscypliny. Nie si\u0119gaj po pierwszy lepszy ser, jaki zobaczysz w supermarkecie. To g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik raclette, wi\u0119c musisz by\u0107 czujny i uwa\u017cnie czyta\u0107 etykiety. \u201eNaprawd\u0119 dobry raclette to taki, kt\u00f3ry powstaje z surowego mleka\u201d \u2013<\/em> przekonuje szef kuchni Christophe Martin, szef kuchni restauracji Le Ramoneur Savoyard w Annecy, w rozmowie z Madame Figaro<\/a> .<\/p>\n Purzy\u015bci raclette powierzaj\u0105 to zadanie swoim serowarom. Du\u017ce opakowania raclette z popularnych sklep\u00f3w nie maj\u0105 takiego bogactwa aromatu, jak \u201eautentyczny\u201d raclette. \u201eJe\u015bli to mo\u017cliwe, kupuj go na kawa\u0142ki i kroj samodzielnie. Je\u015bli jest ju\u017c pokrojony i zapakowany pr\u00f3\u017cniowo, straci swoj\u0105 konsystencj\u0119 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107\u201d \u2013<\/em> wyja\u015bnia ekspert kulinarny, kt\u00f3ry jest oddanym entuzjast\u0105 raclette.<\/p>\n W ferworze chwili mo\u017cesz przypadkiem zapomnie\u0107 o serze raclette na rozgrzanym grillu i odkry\u0107, \u017ce jest prawie spalony. Czasami jednak ten wyd\u0142u\u017cony czas grillowania jest celowy. Generalnie istniej\u0105 dwie szko\u0142y: ci, kt\u00f3rzy wol\u0105 raclette lekko p\u0142ynne i ci, kt\u00f3rzy lubi\u0105 je prawie br\u0105zowe.<\/p>\n Je\u015bli lubisz raclette na wp\u00f3\u0142 spalone, chrupi\u0105ce w ustach, wiedz, \u017ce lekcewa\u017cysz tradycj\u0119. To nadu\u017cywanie sera! \u201eNajwi\u0119kszym b\u0142\u0119dem jest m\u00f3wienie o tym i zbyt d\u0142ugie pieczenie sera. Potem staje si\u0119 t\u0142usty i niejadalny\u201d \u2013<\/em> zauwa\u017ca szef kuchni. Nawet je\u015bli niekt\u00f3rych to szokuje, zaleca korzystanie z piekarnika, aby w pe\u0142ni doceni\u0107 wy\u015bmienity aromat raclette. Jak zachowa\u0107 ducha dzielenia si\u0119 bez s\u0142ynnego, jednocz\u0105cego urz\u0105dzenia? \u201eWk\u0142adasz ziemniaki do naczynia do zapiekania, rozk\u0142adasz na wierzchu wszystkie plasterki sera i wk\u0142adasz pod grill\u201d.<\/em><\/p>\n I zn\u00f3w to dra\u017cliwy temat, je\u015bli chodzi o wyb\u00f3r mi\u0119dzy ziemniakami a desk\u0105 w\u0119dlin. Niekt\u00f3rzy zazdro\u015bnie strzeg\u0105 sk\u00f3rki, podczas gdy inni jej nie znosz\u0105. A jednak to w\u0142a\u015bnie ona jest najcenniejszym sk\u0142adnikiem sera raclette. Jej usuni\u0119cie przypomina troch\u0119 zdejmowanie sk\u00f3rki z chleba<\/a> : psuje jego urok. I szefowie kuchni z pewno\u015bci\u0105 si\u0119 z tym nie pok\u0142\u00f3c\u0105. To samo dotyczy ziemniak\u00f3w, kt\u00f3re nale\u017cy je\u015b\u0107 ze sk\u00f3rk\u0105. \u201eS\u0105 niezb\u0119dne. Po pierwsze, poniewa\u017c dostarczaj\u0105 witamin, ale tak\u017ce dlatego, \u017ce maj\u0105 doskona\u0142y, pra\u017cony smak\u201d \u2013<\/em> argumentuje szef kuchni.<\/p>\n A \u017ceby wszystko posz\u0142o g\u0142adko i nie by\u0142o zbyt ci\u0119\u017cko po tym syc\u0105cym posi\u0142ku, nie zapomnij zje\u015b\u0107 kilku og\u00f3rk\u00f3w kiszonych lub innych pikli mi\u0119dzy k\u0119sami. Te og\u00f3rki, czasami krytykowane przez go\u015bci, w rzeczywisto\u015bci pomagaj\u0105 lepiej wch\u0142on\u0105\u0107 i strawi\u0107 raclette. I gotowe, raclette nie ma przed Tob\u0105 ju\u017c tajemnic!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Raclette, idealne danie na popraw\u0119 nastroju, wype\u0142nia domy kusz\u0105cym aromatem w te ch\u0142odne dni. Je\u015bli postanowi\u0142e\u015b z\u0142ama\u0107 dietetyczne...","protected":false},"author":8340,"featured_media":432052,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"disable_msn":false,"footnotes":""},"categories":[6144],"tags":[],"class_list":["post-432049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recettes"],"image":{"medium":["https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Erreur-raclette-200x113.jpg",200,113,true],"large":["https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Erreur-raclette-500x281.jpg",500,281,true]},"custom":{"td_video":"","featured_image":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Erreur-raclette.jpg","author":{"name":"\u00c9milie Laurent","avatar":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cropped-2f5d8c00d5d5c27f8ce4d9b3f9015467-96x96.png"},"categories":[{"term_id":6144,"name":"Przepisy","slug":"recettes","term_group":0,"term_taxonomy_id":6316,"taxonomy":"category","description":" Rubryka Przepisy w The Body Optimist proponuje \u0142atwe i smaczne przepisy<\/strong> na co dzie\u0144 i od \u015bwi\u0119ta: rodzinne obiady, przek\u0105ski, desery, podwieczorki i \u015bwi\u0105teczne menu. Sk\u0142adniki \u0142atwo kupi\u0107, kroki s\u0105 proste, a wiele pomys\u0142\u00f3w ma wersj\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, bez gotowania albo bez laktozy \u2013 \u017ceby gotowa\u0107 zgodnie ze swoimi zachciankami, czasem i bud\u017cetem.<\/p>\n Udane danie zaczyna si\u0119, zanim w\u0142\u0105czysz palnik. Przeczytaj ca\u0142y przepis, wyjmij i odwa\u017c wszystkie sk\u0142adniki, a potem przygotuj sprz\u0119t \u2013 szefowie kuchni nazywaj\u0105 to mise en place. W pieczeniu trzymaj si\u0119 proporcji, bo m\u0105ka, cukier, jajka i proszek do pieczenia odpowiadaj\u0105 za konkretne cechy ciasta. Dania wytrawne daj\u0105 wi\u0119cej swobody: pr\u00f3buj i doprawiaj na ka\u017cdym etapie. Rozgrzej piekarnik wcze\u015bniej i sprawdzaj stopie\u0144 upieczenia kilka minut przed czasem podanym w przepisie, bo ka\u017cdy piekarnik grzeje inaczej. Na koniec zapisz swoje poprawki na kartce z przepisem \u2013 nast\u0119pnym razem wyjdzie jeszcze lepiej.<\/p>\n Nasze pomys\u0142y na dania powstaj\u0105 z my\u015bl\u0105 o prawdziwym \u017cyciu: kr\u00f3tkie listy sk\u0142adnik\u00f3w, jasne kroki i rozs\u0105dne bud\u017cety. Nie publikujemy kuchni \u201eodchudzaj\u0105cej\u201d i nie wysuwamy kalorii na pierwszy plan: deser to deser i nale\u017cy mu si\u0119 miejsce na stole. Cz\u0119sto podajemy warianty wegetaria\u0144skie, wega\u0144skie lub bezglutenowe, \u017ceby ka\u017cda osoba mog\u0142a dopasowa\u0107 danie do swojego gustu, przekona\u0144 czy potrzeb.<\/p>\n Najszybsze s\u0105 dania jednoetapowe: omlet lub frittata z warzywami, sma\u017cony makaron, zupa krem, miska z kasz\u0105 i surowymi warzywami czy zapiekane tosty z piekarnika. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich przygotujesz w mniej ni\u017c p\u00f3\u0142 godziny. Trzymaj w zapasie mro\u017cone warzywa, jajka i str\u0105czki z puszki, a w ka\u017cdej chwili zaimprowizujesz pe\u0142ny posi\u0142ek.<\/p>\n W wypiekach jedno jajko mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 musem jab\u0142kowym, rozgniecionym bananem albo mielonym siemieniem lnianym wymieszanym z odrobin\u0105 wody. Krowie mleko zamienisz na tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015b\u0107 napoju ro\u015blinnego, na przyk\u0142ad owsianego, sojowego lub migda\u0142owego. Konsystencja nieco si\u0119 zmieni, wi\u0119c najpierw wypr\u00f3buj zamienniki w prostych wypiekach, takich jak babka, muffinki czy nale\u015bniki.<\/p>\n Postaw na zimne przek\u0105ski, kt\u00f3re zrobisz dzie\u0144 wcze\u015bniej, i jedn\u0105 czy dwie ciep\u0142e. Warzywne pasty, mini szasz\u0142yki, warzywa do maczania w dipach, wytrawna babka i domowe ciasto francuskie z nadzieniem zadowol\u0105 ka\u017cdego. Zaplanuj opcje wegetaria\u0144skie i napoje bezalkoholowe, \u017ceby ka\u017cdy go\u015b\u0107 m\u00f3g\u0142 si\u0119 cz\u0119stowa\u0107 bez zastanawiania.<\/p>\n Chcesz wiedzie\u0107 wi\u0119cej? Wszystkie nasze kulinarne pomys\u0142y znajdziesz w rubryce Kuchnia<\/a>, o tym, co masz na talerzu, przeczytasz w dziale Od\u017cywianie<\/a>, a jak gotowa\u0107 z resztek \u2013 w tekstach o ekologii na co dzie\u0144<\/a>.<\/p>","parent":6143,"count":267,"filter":"raw","cat_ID":6144,"category_count":267,"category_description":" Rubryka Przepisy w The Body Optimist proponuje \u0142atwe i smaczne przepisy<\/strong> na co dzie\u0144 i od \u015bwi\u0119ta: rodzinne obiady, przek\u0105ski, desery, podwieczorki i \u015bwi\u0105teczne menu. Sk\u0142adniki \u0142atwo kupi\u0107, kroki s\u0105 proste, a wiele pomys\u0142\u00f3w ma wersj\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, bez gotowania albo bez laktozy \u2013 \u017ceby gotowa\u0107 zgodnie ze swoimi zachciankami, czasem i bud\u017cetem.<\/p>\n Udane danie zaczyna si\u0119, zanim w\u0142\u0105czysz palnik. Przeczytaj ca\u0142y przepis, wyjmij i odwa\u017c wszystkie sk\u0142adniki, a potem przygotuj sprz\u0119t \u2013 szefowie kuchni nazywaj\u0105 to mise en place. W pieczeniu trzymaj si\u0119 proporcji, bo m\u0105ka, cukier, jajka i proszek do pieczenia odpowiadaj\u0105 za konkretne cechy ciasta. Dania wytrawne daj\u0105 wi\u0119cej swobody: pr\u00f3buj i doprawiaj na ka\u017cdym etapie. Rozgrzej piekarnik wcze\u015bniej i sprawdzaj stopie\u0144 upieczenia kilka minut przed czasem podanym w przepisie, bo ka\u017cdy piekarnik grzeje inaczej. Na koniec zapisz swoje poprawki na kartce z przepisem \u2013 nast\u0119pnym razem wyjdzie jeszcze lepiej.<\/p>\n Nasze pomys\u0142y na dania powstaj\u0105 z my\u015bl\u0105 o prawdziwym \u017cyciu: kr\u00f3tkie listy sk\u0142adnik\u00f3w, jasne kroki i rozs\u0105dne bud\u017cety. Nie publikujemy kuchni \u201eodchudzaj\u0105cej\u201d i nie wysuwamy kalorii na pierwszy plan: deser to deser i nale\u017cy mu si\u0119 miejsce na stole. Cz\u0119sto podajemy warianty wegetaria\u0144skie, wega\u0144skie lub bezglutenowe, \u017ceby ka\u017cda osoba mog\u0142a dopasowa\u0107 danie do swojego gustu, przekona\u0144 czy potrzeb.<\/p>\n Najszybsze s\u0105 dania jednoetapowe: omlet lub frittata z warzywami, sma\u017cony makaron, zupa krem, miska z kasz\u0105 i surowymi warzywami czy zapiekane tosty z piekarnika. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich przygotujesz w mniej ni\u017c p\u00f3\u0142 godziny. Trzymaj w zapasie mro\u017cone warzywa, jajka i str\u0105czki z puszki, a w ka\u017cdej chwili zaimprowizujesz pe\u0142ny posi\u0142ek.<\/p>\n W wypiekach jedno jajko mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 musem jab\u0142kowym, rozgniecionym bananem albo mielonym siemieniem lnianym wymieszanym z odrobin\u0105 wody. Krowie mleko zamienisz na tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015b\u0107 napoju ro\u015blinnego, na przyk\u0142ad owsianego, sojowego lub migda\u0142owego. Konsystencja nieco si\u0119 zmieni, wi\u0119c najpierw wypr\u00f3buj zamienniki w prostych wypiekach, takich jak babka, muffinki czy nale\u015bniki.<\/p>\n Postaw na zimne przek\u0105ski, kt\u00f3re zrobisz dzie\u0144 wcze\u015bniej, i jedn\u0105 czy dwie ciep\u0142e. Warzywne pasty, mini szasz\u0142yki, warzywa do maczania w dipach, wytrawna babka i domowe ciasto francuskie z nadzieniem zadowol\u0105 ka\u017cdego. Zaplanuj opcje wegetaria\u0144skie i napoje bezalkoholowe, \u017ceby ka\u017cdy go\u015b\u0107 m\u00f3g\u0142 si\u0119 cz\u0119stowa\u0107 bez zastanawiania.<\/p>\n Chcesz wiedzie\u0107 wi\u0119cej? Wszystkie nasze kulinarne pomys\u0142y znajdziesz w rubryce Kuchnia<\/a>, o tym, co masz na talerzu, przeczytasz w dziale Od\u017cywianie<\/a>, a jak gotowa\u0107 z resztek \u2013 w tekstach o ekologii na co dzie\u0144<\/a>.<\/p>","cat_name":"Przepisy","category_nicename":"recettes","category_parent":6143}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8340"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=432049"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":432207,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432049\/revisions\/432207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/432052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=432049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=432049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=432049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} Gotowanie sera zbyt d\u0142ugo jest \u015bwi\u0119tokradztwem.<\/h2>\n
Usun\u0105\u0107 sk\u00f3rk\u0119 czy zostawi\u0107? Oto jest pytanie.<\/h2>\n
Co znajdziesz w rubryce Przepisy<\/h2>\n
\n
Jak sprawi\u0107, by przepis si\u0119 uda\u0142, gdy dopiero zaczynasz gotowa\u0107?<\/h2>\n
Nasze podej\u015bcie<\/h2>\n
Kilka przepis\u00f3w na pocz\u0105tek<\/h2>\n
\n
Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n
Co ugotowa\u0107, gdy brakuje czasu?<\/h3>\n
Czym zast\u0105pi\u0107 jajka lub mleko w przepisie?<\/h3>\n
Co przygotowa\u0107 na \u0142atwe przyj\u0119cie z przek\u0105skami?<\/h3>\n
Co znajdziesz w rubryce Przepisy<\/h2>\n
\n
Jak sprawi\u0107, by przepis si\u0119 uda\u0142, gdy dopiero zaczynasz gotowa\u0107?<\/h2>\n
Nasze podej\u015bcie<\/h2>\n
Kilka przepis\u00f3w na pocz\u0105tek<\/h2>\n
\n
Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n
Co ugotowa\u0107, gdy brakuje czasu?<\/h3>\n
Czym zast\u0105pi\u0107 jajka lub mleko w przepisie?<\/h3>\n
Co przygotowa\u0107 na \u0142atwe przyj\u0119cie z przek\u0105skami?<\/h3>\n