Niekt\u00f3re smaki wydaj\u0105 si\u0119 przyt\u0142aczaj\u0105ce, inne za\u015b zbyt gorzkie lub wr\u0119cz przeciwnie \u2013 bardzo s\u0142odkie. Ta r\u00f3\u017cnica nie wynika jedynie z nawyk\u00f3w \u017cywieniowych. Wyja\u015bnia j\u0105 r\u00f3wnie\u017c spos\u00f3b, w jaki organizm odbiera smaki. Szacuje si\u0119, \u017ce oko\u0142o jedna na cztery osoby do\u015bwiadcza szczeg\u00f3lnie intensywnych dozna\u0144 smakowych.<\/p>\n
Je\u015bli broku\u0142y smakuj\u0105 ci wy\u015bmienicie, a bliska ci osoba uwa\u017ca je za zbyt gorzkie, nie prowadzisz zwyk\u0142ej kulinarnej dyskusji. Eksplorujesz dwie r\u00f3\u017cne rzeczywisto\u015bci sensoryczne. Smak nie jest jedn\u0105, niezmienn\u0105 prawd\u0105: zale\u017cy od indywidualnej wra\u017cliwo\u015bci, receptor\u00f3w, a tak\u017ce od budowy biologicznej. Dlatego te\u017c, jedz\u0105c to samo jedzenie, tw\u00f3j m\u00f3zg mo\u017ce odebra\u0107 zupe\u0142nie inny sygna\u0142 od osoby siedz\u0105cej obok ciebie.<\/p>\n
W latach 90. XX wieku badaczka Linda Bartoshuk<\/a> spopularyzowa\u0142a termin \u201esuperdegustator\u201d. Wed\u0142ug jej bada\u0144 populacja ta mia\u0142aby zosta\u0107 podzielona na trzy profile: oko\u0142o 25% os\u00f3b o bardzo du\u017cej wra\u017cliwo\u015bci smakowej, 50% o \u015bredniej wra\u017cliwo\u015bci i 25% o niskiej wra\u017cliwo\u015bci.<\/p>\n Osoby o wysokim poziomie degustacji wyczuwaj\u0105 pewne smaki, zw\u0142aszcza goryczk\u0119, z du\u017co wi\u0119ksz\u0105 intensywno\u015bci\u0105 ni\u017c przeci\u0119tnie. Cho\u0107 kawa mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 niekt\u00f3rym przyjemna i zr\u00f3wnowa\u017cona, dla innych mo\u017ce by\u0107 odbierana jako wyj\u0105tkowo mocna, wr\u0119cz trudna do docenienia. Nie jest to ani wada, ani absolutna zaleta, lecz naturalna zmienno\u015b\u0107 w percepcji.<\/p>\n Ta zwi\u0119kszona wra\u017cliwo\u015b\u0107 jest cz\u0119\u015bciowo wyja\u015bniona dwoma czynnikami. Po pierwsze, g\u0119sto\u015bci\u0105 kubk\u00f3w smakowych: uwa\u017ca si\u0119, \u017ce te ma\u0142e struktury na j\u0119zyku s\u0105 liczniejsze u os\u00f3b z nadwra\u017cliwo\u015bci\u0105 na smak, co sprawia, \u017ce doznania s\u0105 intensywniejsze.<\/p>\n Nast\u0119pnie kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywa genetyka. Gen TAS2R38 wp\u0142ywa na percepcj\u0119 niekt\u00f3rych cz\u0105steczek goryczy, takich jak PTC i PROP. W zale\u017cno\u015bci od odziedziczonej wersji tego genu, goryczka mo\u017ce by\u0107 odczuwana jako \u0142agodna, umiarkowana lub bardzo wyra\u017ana. Badania wskazuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c, \u017ce kobiety s\u0105 \u015brednio nieco bardziej podatne na t\u0119 nadwra\u017cliwo\u015b\u0107 smakow\u0105.<\/p>\n Ta wra\u017cliwo\u015b\u0107 ma konkretny wp\u0142yw na codzienne \u017cycie. Osoby o supersmaku cz\u0119sto unikaj\u0105 potraw uwa\u017canych za zbyt gorzkie: niekt\u00f3re zielone warzywa, mocna kawa, a nawet niekt\u00f3re owoce cytrusowe mog\u0105 wydawa\u0107 im si\u0119 zbyt intensywne.<\/p>\n Z kolei osoby mniej wra\u017cliwe postrzegaj\u0105 te same produkty w spos\u00f3b \u0142agodniejszy i bardziej neutralny. Te r\u00f3\u017cnice mog\u0105 czasami sprawia\u0107 wra\u017cenie przeciwstawnych preferencji \u017cywieniowych, podczas gdy w rzeczywisto\u015bci s\u0105 to po prostu odmienne percepcje. We wszystkich przypadkach jest to normalna zmienno\u015b\u0107 w funkcjonowaniu cz\u0142owieka, por\u00f3wnywalna z r\u00f3\u017cnicami w percepcji wzrokowej lub s\u0142uchowej.<\/p>\n Chocia\u017c koncepcja \u201esuperdegustatora\u201d jest powszechnie stosowana, badania wci\u0105\u017c udoskonalaj\u0105<\/a> t\u0119 klasyfikacj\u0119. Sama liczba kubk\u00f3w smakowych nie zawsze wystarcza do wyja\u015bnienia faktycznego postrzegania smaku, a w gr\u0119 wchodz\u0105 r\u00f3wnie\u017c inne czynniki, takie jak w\u0119ch i inne receptory smakowe. Smak jawi si\u0119 zatem jako z\u0142o\u017cone do\u015bwiadczenie, konstruowane przez kilka mechanizm\u00f3w biologicznych, kt\u00f3re wci\u0105\u017c s\u0105 przedmiotem bada\u0144. Naukowcy s\u0105 zgodni co do jednego: nie istnieje jeden, jedyny spos\u00f3b odczuwania smaku, ale ogromna r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 percepcji.<\/p>\n Podsumowuj\u0105c, Twoje postrzeganie jedzenia jest wyj\u0105tkowe, ukszta\u0142towane zar\u00f3wno przez Twoj\u0105 biologi\u0119, jak i do\u015bwiadczenia. Chocia\u017c mniej wi\u0119cej co czwarta osoba do\u015bwiadcza smak\u00f3w z okre\u015blon\u0105 intensywno\u015bci\u0105, przypomina nam to prost\u0105 i pozytywn\u0105 prawd\u0119: przy stole ka\u017cdy odkrywa to samo danie na sw\u00f3j w\u0142asny spos\u00f3b i wszystkie te sposoby s\u0105 w pe\u0142ni uzasadnione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Niekt\u00f3re smaki wydaj\u0105 si\u0119 przyt\u0142aczaj\u0105ce, inne za\u015b zbyt gorzkie lub wr\u0119cz przeciwnie \u2013 bardzo s\u0142odkie. Ta r\u00f3\u017cnica nie...","protected":false},"author":8385,"featured_media":443351,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"disable_msn":false,"footnotes":""},"categories":[6145],"tags":[],"class_list":["post-443350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nutrition"],"image":{"medium":["https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Une-personne-sur-quatre-ne-percevrait-pas-le-gout-des-aliments-comme-les-autres-200x113.jpg",200,113,true],"large":["https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Une-personne-sur-quatre-ne-percevrait-pas-le-gout-des-aliments-comme-les-autres-500x281.jpg",500,281,true]},"custom":{"td_video":"","featured_image":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Une-personne-sur-quatre-ne-percevrait-pas-le-gout-des-aliments-comme-les-autres.jpg","author":{"name":"Julia Perez","avatar":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cropped-julia_perez-96x96.jpg"},"categories":[{"term_id":6145,"name":"Od\u017cywianie","slug":"nutrition","term_group":0,"term_taxonomy_id":6317,"taxonomy":"category","description":" Rubryka Od\u017cywianie w The Body Optimist pomaga lepiej zrozumie\u0107 jedzenie, bez diet i bez poczucia winy: produkty i trendy bez tajemnic, g\u0142\u00f3d i syto\u015b\u0107, relacja z jedzeniem, r\u00f3wnowaga na co dzie\u0144. Piszemy dla wszystkich kobiet, niezale\u017cnie od sylwetki, a nasze podej\u015bcie opiera si\u0119 na przyjemno\u015bci z jedzenia<\/strong> i s\u0142uchaniu siebie, a nie na ograniczeniach.<\/p>\n Zbilansowane od\u017cywianie polega na urozmaicaniu jedzenia w ci\u0105gu kilku dni, a nie na przestrzeganiu sztywnych zasad przy ka\u017cdym posi\u0142ku. Syc\u0105cy posi\u0142ek zwykle \u0142\u0105czy warzywa lub owoce, produkt skrobiowy (pieczywo, ry\u017c, makaron, ziemniaki, kasze, str\u0105czki), \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka i odrobin\u0119 t\u0142uszczu. Posi\u0142ki jedzone o do\u015b\u0107 regularnych porach pomagaj\u0105 nie przychodzi\u0107 do kolejnego wyg\u0142odzon\u0105. Jedz na siedz\u0105co, najlepiej bez ekranu, i daj sobie czas na delektowanie si\u0119 jedzeniem: sygna\u0142y syto\u015bci pojawiaj\u0105 si\u0119 z op\u00f3\u017anieniem. \u017baden produkt nie jest zakazany \u2013 czekolada, frytki czy ciastka maj\u0105 swoje miejsce w urozmaiconej diecie. Og\u00f3lne zalecenia \u017cywieniowe publikuj\u0105 instytucje zdrowia publicznego w twoim kraju, bez narzucania jakiejkolwiek diety.<\/p>\n Nasza redakcja odrzuca kultur\u0119 diet: \u017cadnych diet odchudzaj\u0105cych, liczenia kalorii, \u201ezakazanych\u201d produkt\u00f3w ani obietnic przemiany cia\u0142a. Wychodzimy z za\u0142o\u017cenia, \u017ce zdrowia nie da si\u0119 odczyta\u0107 z wagi, a ka\u017cde cia\u0142o ma w\u0142asne potrzeby. Gdy przytaczamy badania lub opini\u0119 specjalisty, robimy to, by pom\u00f3c ci w \u015bwiadomych wyborach, a nie by dyktowa\u0107, co masz je\u015b\u0107. Nasze teksty maj\u0105 charakter og\u00f3lnoinformacyjny i nie zast\u0119puj\u0105 porady specjalisty: w sprawach osobistych skonsultuj si\u0119 z lekarzem lub dietetykiem.<\/p>\n Jedzenie intuicyjne to podej\u015bcie opracowane przez ameryka\u0144skie dietetyczki Evelyn Tribole i Elyse Resch. Zach\u0119ca do porzucenia mentalno\u015bci dietetycznej, s\u0142uchania sygna\u0142\u00f3w g\u0142odu i syto\u015bci oraz zawarcia pokoju ze wszystkimi produktami. Jego celem nie jest utrata wagi, lecz spokojniejsza i bardziej elastyczna relacja z jedzeniem.<\/p>\n Nie, w urozmaiconej diecie \u017caden produkt nie musi by\u0107 zakazany, chyba \u017ce masz alergi\u0119, nietolerancj\u0119 lub przeciwwskazania medyczne. Bardzo s\u0142odkie, bardzo t\u0142uste czy wysoko przetworzone produkty mo\u017cna je\u015b\u0107 bez poczucia winy, po prostu rzadziej ni\u017c codzienne podstawy. Dzielenie jedzenia na \u201edobre\u201d i \u201ez\u0142e\u201d mo\u017ce wr\u0119cz podsyca\u0107 frustracj\u0119 i napady objadania si\u0119.<\/p>\n Kilka sygna\u0142\u00f3w powinno zaniepokoi\u0107: ci\u0105g\u0142e my\u015blenie o jedzeniu, poczucie winy po posi\u0142kach, przeplatanie restrykcji i napad\u00f3w objadania si\u0119, prowokowanie wymiot\u00f3w czy unikanie jedzenia przy innych. Zaburzenia od\u017cywiania, takie jak jad\u0142owstr\u0119t psychiczny, bulimia czy zaburzenie z napadami objadania si\u0119, mog\u0105 dotkn\u0105\u0107 ka\u017cd\u0105 osob\u0119, niezale\u017cnie od wagi. Porozmawiaj o tym z lekarzem rodzinnym, kt\u00f3ry pokieruje ci\u0119 do odpowiedniej pomocy, albo zwr\u00f3\u0107 si\u0119 do organizacji wspieraj\u0105cej osoby z zaburzeniami od\u017cywiania w twoim kraju.<\/p>\n Chcesz wiedzie\u0107 wi\u0119cej? Przejd\u017a do praktyki z naszymi \u0142atwymi i smacznymi przepisami<\/a>, zajrzyj do ca\u0142ej rubryki Kuchnia<\/a> i zadbaj o siebie na co dzie\u0144 z rubryk\u0105 Dobre samopoczucie<\/a>.<\/p>","parent":6143,"count":230,"filter":"raw","cat_ID":6145,"category_count":230,"category_description":" Rubryka Od\u017cywianie w The Body Optimist pomaga lepiej zrozumie\u0107 jedzenie, bez diet i bez poczucia winy: produkty i trendy bez tajemnic, g\u0142\u00f3d i syto\u015b\u0107, relacja z jedzeniem, r\u00f3wnowaga na co dzie\u0144. Piszemy dla wszystkich kobiet, niezale\u017cnie od sylwetki, a nasze podej\u015bcie opiera si\u0119 na przyjemno\u015bci z jedzenia<\/strong> i s\u0142uchaniu siebie, a nie na ograniczeniach.<\/p>\n Zbilansowane od\u017cywianie polega na urozmaicaniu jedzenia w ci\u0105gu kilku dni, a nie na przestrzeganiu sztywnych zasad przy ka\u017cdym posi\u0142ku. Syc\u0105cy posi\u0142ek zwykle \u0142\u0105czy warzywa lub owoce, produkt skrobiowy (pieczywo, ry\u017c, makaron, ziemniaki, kasze, str\u0105czki), \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka i odrobin\u0119 t\u0142uszczu. Posi\u0142ki jedzone o do\u015b\u0107 regularnych porach pomagaj\u0105 nie przychodzi\u0107 do kolejnego wyg\u0142odzon\u0105. Jedz na siedz\u0105co, najlepiej bez ekranu, i daj sobie czas na delektowanie si\u0119 jedzeniem: sygna\u0142y syto\u015bci pojawiaj\u0105 si\u0119 z op\u00f3\u017anieniem. \u017baden produkt nie jest zakazany \u2013 czekolada, frytki czy ciastka maj\u0105 swoje miejsce w urozmaiconej diecie. Og\u00f3lne zalecenia \u017cywieniowe publikuj\u0105 instytucje zdrowia publicznego w twoim kraju, bez narzucania jakiejkolwiek diety.<\/p>\n Nasza redakcja odrzuca kultur\u0119 diet: \u017cadnych diet odchudzaj\u0105cych, liczenia kalorii, \u201ezakazanych\u201d produkt\u00f3w ani obietnic przemiany cia\u0142a. Wychodzimy z za\u0142o\u017cenia, \u017ce zdrowia nie da si\u0119 odczyta\u0107 z wagi, a ka\u017cde cia\u0142o ma w\u0142asne potrzeby. Gdy przytaczamy badania lub opini\u0119 specjalisty, robimy to, by pom\u00f3c ci w \u015bwiadomych wyborach, a nie by dyktowa\u0107, co masz je\u015b\u0107. Nasze teksty maj\u0105 charakter og\u00f3lnoinformacyjny i nie zast\u0119puj\u0105 porady specjalisty: w sprawach osobistych skonsultuj si\u0119 z lekarzem lub dietetykiem.<\/p>\n Jedzenie intuicyjne to podej\u015bcie opracowane przez ameryka\u0144skie dietetyczki Evelyn Tribole i Elyse Resch. Zach\u0119ca do porzucenia mentalno\u015bci dietetycznej, s\u0142uchania sygna\u0142\u00f3w g\u0142odu i syto\u015bci oraz zawarcia pokoju ze wszystkimi produktami. Jego celem nie jest utrata wagi, lecz spokojniejsza i bardziej elastyczna relacja z jedzeniem.<\/p>\n Nie, w urozmaiconej diecie \u017caden produkt nie musi by\u0107 zakazany, chyba \u017ce masz alergi\u0119, nietolerancj\u0119 lub przeciwwskazania medyczne. Bardzo s\u0142odkie, bardzo t\u0142uste czy wysoko przetworzone produkty mo\u017cna je\u015b\u0107 bez poczucia winy, po prostu rzadziej ni\u017c codzienne podstawy. Dzielenie jedzenia na \u201edobre\u201d i \u201ez\u0142e\u201d mo\u017ce wr\u0119cz podsyca\u0107 frustracj\u0119 i napady objadania si\u0119.<\/p>\n Kilka sygna\u0142\u00f3w powinno zaniepokoi\u0107: ci\u0105g\u0142e my\u015blenie o jedzeniu, poczucie winy po posi\u0142kach, przeplatanie restrykcji i napad\u00f3w objadania si\u0119, prowokowanie wymiot\u00f3w czy unikanie jedzenia przy innych. Zaburzenia od\u017cywiania, takie jak jad\u0142owstr\u0119t psychiczny, bulimia czy zaburzenie z napadami objadania si\u0119, mog\u0105 dotkn\u0105\u0107 ka\u017cd\u0105 osob\u0119, niezale\u017cnie od wagi. Porozmawiaj o tym z lekarzem rodzinnym, kt\u00f3ry pokieruje ci\u0119 do odpowiedniej pomocy, albo zwr\u00f3\u0107 si\u0119 do organizacji wspieraj\u0105cej osoby z zaburzeniami od\u017cywiania w twoim kraju.<\/p>\n Chcesz wiedzie\u0107 wi\u0119cej? Przejd\u017a do praktyki z naszymi \u0142atwymi i smacznymi przepisami<\/a>, zajrzyj do ca\u0142ej rubryki Kuchnia<\/a> i zadbaj o siebie na co dzie\u0144 z rubryk\u0105 Dobre samopoczucie<\/a>.<\/p>","cat_name":"Od\u017cywianie","category_nicename":"nutrition","category_parent":6143}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/443350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8385"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=443350"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/443350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":443900,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/443350\/revisions\/443900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=443350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=443350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ma-grande-taille.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=443350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} Kubki smakowe i dziedziczenie genetyczne<\/h2>\n
Bardzo osobiste preferencje \u017cywieniowe<\/h2>\n
Nauka wci\u0105\u017c w ruchu<\/h2>\n
Co znajdziesz w rubryce Od\u017cywianie<\/h2>\n
\n
Jak je\u015b\u0107 zbilansowanie, nie odmawiaj\u0105c sobie wszystkiego?<\/h2>\n
Nasze podej\u015bcie<\/h2>\n
Artyku\u0142y na dobry pocz\u0105tek<\/h2>\n
\n
Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n
Czym jest jedzenie intuicyjne?<\/h3>\n
Czy s\u0105 produkty, kt\u00f3re trzeba ca\u0142kowicie wyeliminowa\u0107?<\/h3>\n
Jak rozpozna\u0107 zaburzenia od\u017cywiania?<\/h3>\n
Co znajdziesz w rubryce Od\u017cywianie<\/h2>\n
\n
Jak je\u015b\u0107 zbilansowanie, nie odmawiaj\u0105c sobie wszystkiego?<\/h2>\n
Nasze podej\u015bcie<\/h2>\n
Artyku\u0142y na dobry pocz\u0105tek<\/h2>\n
\n
Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n
Czym jest jedzenie intuicyjne?<\/h3>\n
Czy s\u0105 produkty, kt\u00f3re trzeba ca\u0142kowicie wyeliminowa\u0107?<\/h3>\n
Jak rozpozna\u0107 zaburzenia od\u017cywiania?<\/h3>\n