A raclette, o prato reconfortante por excel\u00eancia, perfuma as casas com seu aroma irresist\u00edvel nestes tempos frios. Se voc\u00ea decidiu desafiar suas resolu\u00e7\u00f5es de dieta e abra\u00e7ar sua filosofia epicurista, certamente est\u00e1 ansioso para derreter o queijo sobre suas batatas. Antes de pegar suas panelas de raclette e se entregar a este ritual culin\u00e1rio, leia atentamente estas dicas.<\/p>\n
No in\u00edcio do ano, algumas pessoas se transformam em vegetarianas, deliciando-se com sucos verdes " detox<\/a> ", enquanto outras, mais inclinadas a apreciar boa comida e bebida, celebram a heran\u00e7a culin\u00e1ria e se aquecem com pratos substanciosos. Ali\u00e1s, se comer \u00e9 o seu maior hobby, voc\u00ea provavelmente j\u00e1 planejou uma noite de raclette. Este prato, que re\u00fane pessoas \u00e0 mesa e agrada a todos os paladares, n\u00e3o \u00e9 algo para ser apreciado de qualquer jeito. \u00c9 uma arte.<\/p>\n Apesar de sua aparente simplicidade, a raclette exige certo rigor. N\u00e3o pegue o primeiro queijo que vir no supermercado. \u00c9 o ingrediente principal da raclette, por isso \u00e9 preciso estar atento e ler os r\u00f3tulos com cuidado. "Uma raclette realmente boa \u00e9 feita com leite cru",<\/em> insiste o chef Christophe Martin, chefe de cozinha do restaurante Le Ramoneur Savoyard em Annecy, em entrevista \u00e0 Madame Figaro<\/a> .<\/p>\n Os puristas da raclette, ali\u00e1s, confiam essa tarefa ao seu queijeiro. As embalagens grandes de raclette encontradas em supermercados comuns n\u00e3o t\u00eam a mesma riqueza arom\u00e1tica da raclette "aut\u00eantica". "Se poss\u00edvel, compre em fatias e corte voc\u00ea mesmo. Se j\u00e1 estiver cortada e embalada a v\u00e1cuo, ter\u00e1 perdido a textura e o frescor",<\/em> explica o especialista culin\u00e1rio, um entusiasta devoto da raclette.<\/p>\n No calor do momento, voc\u00ea pode acidentalmente esquecer o queijo raclette na grelha quente e encontr\u00e1-lo quase queimado. \u00c0s vezes, por\u00e9m, esse tempo de cozimento prolongado \u00e9 proposital. Geralmente, existem duas correntes de pensamento: aqueles que preferem o queijo raclette ligeiramente cremoso e aqueles que o gostam quase dourado.<\/p>\n Se voc\u00ea gosta da sua raclette meio queimada, crocante na boca, saiba que est\u00e1 indo contra a tradi\u00e7\u00e3o. \u00c9 um abuso ao queijo! "O maior erro \u00e9 falar sobre isso e deixar o queijo cozinhar por muito tempo. Depois, ele fica oleoso e intrag\u00e1vel",<\/em> aponta o chef. Mesmo que choque alguns, ele recomenda usar o forno para apreciar plenamente os aromas deliciosos da raclette. O m\u00e9todo para manter esse esp\u00edrito de partilha sem o famoso eletrodom\u00e9stico que une as pessoas? "Coloque as batatas em uma travessa de gratinar, espalhe todas as fatias de queijo por cima e leve ao forno para gratinar."<\/em><\/p>\n Aqui, mais uma vez, surge um tema delicado entre batatas e t\u00e1buas de charcutaria. Alguns guardam a casca com zelo, enquanto outros a detestam. No entanto, \u00e9 a melhor parte do queijo raclette. Retir\u00e1-la \u00e9 um pouco como tirar a casca do p\u00e3o<\/a> : estraga o seu encanto. E os chefs certamente concordam. O mesmo se aplica \u00e0s batatas, que devem ser comidas com a casca. "\u00c9 essencial. Em primeiro lugar, porque fornece vitaminas, mas tamb\u00e9m porque tem um excelente sabor assado",<\/em> argumenta o chef.<\/p>\n E para ajudar a descer tudo e n\u00e3o se sentir pesado depois desta refei\u00e7\u00e3o farta, n\u00e3o se esque\u00e7a de comer alguns pepinos em conserva ou outros picles entre as garfadas. Esses pepinos, \u00e0s vezes criticados pelos seus convidados, na verdade ajudam a absorver e digerir melhor a raclette. Pronto, agora a raclette n\u00e3o tem mais segredos para voc\u00ea!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A raclette, o prato reconfortante por excel\u00eancia, perfuma as casas com seu aroma irresist\u00edvel nestes tempos frios. 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Os ingredientes s\u00e3o f\u00e1ceis de encontrar, o modo de preparo \u00e9 simples e muitas ideias t\u00eam vers\u00e3o vegetariana, sem fog\u00e3o ou sem lactose, para voc\u00ea cozinhar de acordo com as suas vontades, o seu tempo e o seu or\u00e7amento.<\/p>\n Um preparo bem-sucedido come\u00e7a antes de acender o fogo. Leia a receita inteira, separe e pese todos os ingredientes e depois prepare os utens\u00edlios: \u00e9 o que os chefs chamam de mise en place. Na confeitaria, respeite as quantidades, porque farinha, a\u00e7\u00facar, ovos e fermento t\u00eam, cada um, um papel preciso na textura. Os pratos salgados d\u00e3o mais liberdade: prove e ajuste o tempero durante todo o cozimento. Preaque\u00e7a o forno e confira o ponto alguns minutos antes do tempo indicado, porque cada forno esquenta de um jeito. Por fim, anote os seus ajustes direto na receita: da pr\u00f3xima vez, vai ficar ainda melhor.<\/p>\n Nossas ideias de pratos s\u00e3o pensadas para a vida real: listas de ingredientes curtas, etapas claras e or\u00e7amentos razo\u00e1veis. N\u00e3o publicamos cozinha \u201clight\u201d para emagrecer e n\u00e3o destacamos calorias: sobremesa \u00e9 sobremesa, e ela tem todo o direito de estar na mesa. Muitas vezes sugerimos vers\u00f5es vegetarianas, veganas ou sem gl\u00faten, para que cada pessoa possa adaptar um prato aos seus gostos, \u00e0s suas convic\u00e7\u00f5es ou \u00e0s suas necessidades.<\/p>\n Os pratos de uma etapa s\u00f3 s\u00e3o os mais r\u00e1pidos: omelete ou fritada de legumes, macarr\u00e3o salteado, sopa batida, bowl de gr\u00e3os com salada crua, misto-quente de forno. A maioria fica pronta em menos de meia hora. Tenha legumes congelados, ovos e leguminosas em conserva para improvisar uma refei\u00e7\u00e3o completa a qualquer momento.<\/p>\n Na confeitaria, um ovo pode ser substitu\u00eddo por pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3, banana amassada ou linha\u00e7a mo\u00edda misturada com um pouco de \u00e1gua. O leite de vaca pode ser trocado por uma bebida vegetal (aveia, soja, am\u00eandoa) na mesma quantidade. A textura muda um pouco: teste primeiro em receitas simples, como bolos, muffins ou panquecas.<\/p>\n Aposte numa mistura de preparos frios, feitos na v\u00e9spera, e um ou dois salgadinhos quentes. Pastinhas de legumes, espetinhos, legumes crus para mergulhar, bolo salgado e folhados caseiros agradam a todos os gostos. Inclua op\u00e7\u00f5es vegetarianas e bebidas sem \u00e1lcool para que cada convidado possa se servir sem preocupa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Para ir al\u00e9m: todas as nossas ideias gostosas na se\u00e7\u00e3o Cozinha<\/a>, os artigos de Nutri\u00e7\u00e3o<\/a> para entender o que est\u00e1 no seu prato e a nossa se\u00e7\u00e3o sobre sustentabilidade<\/a> para aprender a aproveitar as sobras.<\/p>","parent":6143,"count":267,"filter":"raw","cat_ID":6144,"category_count":267,"category_description":" A se\u00e7\u00e3o Receitas do The Body Optimist traz receitas f\u00e1ceis e gostosas<\/strong> para todos os dias e todas as ocasi\u00f5es: pratos de fam\u00edlia, petiscos, sobremesas, lanches e card\u00e1pios de festa. 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Por fim, anote os seus ajustes direto na receita: da pr\u00f3xima vez, vai ficar ainda melhor.<\/p>\n Nossas ideias de pratos s\u00e3o pensadas para a vida real: listas de ingredientes curtas, etapas claras e or\u00e7amentos razo\u00e1veis. N\u00e3o publicamos cozinha \u201clight\u201d para emagrecer e n\u00e3o destacamos calorias: sobremesa \u00e9 sobremesa, e ela tem todo o direito de estar na mesa. Muitas vezes sugerimos vers\u00f5es vegetarianas, veganas ou sem gl\u00faten, para que cada pessoa possa adaptar um prato aos seus gostos, \u00e0s suas convic\u00e7\u00f5es ou \u00e0s suas necessidades.<\/p>\n Os pratos de uma etapa s\u00f3 s\u00e3o os mais r\u00e1pidos: omelete ou fritada de legumes, macarr\u00e3o salteado, sopa batida, bowl de gr\u00e3os com salada crua, misto-quente de forno. A maioria fica pronta em menos de meia hora. 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Retirar a crosta ou deix\u00e1-la? Eis a quest\u00e3o.<\/h2>\n
O que voc\u00ea encontra na se\u00e7\u00e3o Receitas<\/h2>\n
\n
Como acertar uma receita quando voc\u00ea est\u00e1 come\u00e7ando?<\/h2>\n
Nossa abordagem<\/h2>\n
Algumas receitas para come\u00e7ar<\/h2>\n
\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
O que cozinhar quando n\u00e3o se tem tempo?<\/h3>\n
Como substituir ovos ou leite numa receita?<\/h3>\n
O que preparar para receber amigos com petiscos?<\/h3>\n
O que voc\u00ea encontra na se\u00e7\u00e3o Receitas<\/h2>\n
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Como acertar uma receita quando voc\u00ea est\u00e1 come\u00e7ando?<\/h2>\n
Nossa abordagem<\/h2>\n
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Perguntas frequentes<\/h2>\n
O que cozinhar quando n\u00e3o se tem tempo?<\/h3>\n
Como substituir ovos ou leite numa receita?<\/h3>\n
O que preparar para receber amigos com petiscos?<\/h3>\n