W czasie świąt pewnie zajadaliście się przegrzebkami, przysmakiem regularnie pojawiającym się w świątecznym menu. Te muszle, które kiedyś służyły jako ładne pojemniki, nadal mają inne zastosowania. Mogą się przydać, gdy skończą się foremki do pieczenia i najdzie Was ochota na magdalenki.
Przegrzebki zamiast małży
Madeleines przywołują smak dzieciństwa i czułe wspomnienia babcinego domu. To kwintesencja babcinych ciasteczek. Takie, które macza się w szklance mleka (mlecznego lub roślinnego) i jada, aż trzeba rozpiąć dżinsy. To ponadczasowy przysmak, który idealnie komponuje się z gorącą czekoladą lub kawą. Nostalgiczne, rozpieszczające i hojne – doskonale wie, jak zadowolić nasze kubki smakowe. Gdy zaczniesz jeść górę magdalenek, nie sposób poprzestać na jednej.
Przygotowanie magdalenek nie jest zbyt skomplikowane, pod warunkiem posiadania odpowiedniego sprzętu. Jednak forma do magdalenek rzadko znajduje się na liście niezbędnych akcesoriów kuchennych po przeprowadzce do nowego mieszkania. A zadowalanie się magdalenkami ze sklepu, które są jedynie bladą imitacją oryginalnego przepisu, nie wchodzi w grę.
Twórczyni treści @roxane.tardy znalazła alternatywę dla tradycyjnej foremki: muszle przegrzebków (oczywiście opróżnione i umyte). Ta kulinarna muszla, często wyrzucana jako odpady spożywcze lub poddawana recyklingowi jako pojemniki na biżuterię po podaniu podczas świątecznych posiłków , naśladuje typowy kształt magdalenek. Zamiast małych magdalenek, otrzymuje ultrafotogeniczne i bardzo apetyczne ciasteczka XXL.
Zobacz ten post na Instagramie
Sekret idealnie uformowanych magdalenek
Wykorzystanie muszelek z morza i jego słonych krajobrazów do wyrobu magdalenek to sprytny i głęboko poetycki gest. Muszla odciska się na cieście, tak jak na mokrym piasku. Grzbiety tej morskiej muszli uwydatniają się po upieczeniu, dając iluzję świeżo złowionego skorupiaka. To słowa, które mógłby napisać sam Baudelaire. Dość prozy; nas interesuje, jak uzyskać ten piękny, lekki garb w pojemniku, który wcale nie jest przeznaczony do wyrobu magdalenek.
Twórczyni treści @roxane.tardy, znana z dopasowywania strojów do kulinarnych kreacji, zdradza sekret charakterystycznego dla magdalenek efektu „nadmuchania”. Umieszcza ciasto w rękawie cukierniczym i schładza je przez około trzydzieści minut. Chodzi o to, aby wywołać szok termiczny za pomocą ciepła piekarnika. To właśnie nadaje magdalenki ich atrakcyjny, kopulasty kształt.
Te inne wskazówki, jeśli nie masz formy
Wykorzystanie muszli przegrzebków oznacza ponowne wykorzystanie przedmiotu przeznaczonego na śmietnik i danie mu drugiego życia. To podejście idealnie wpisuje się w filozofię walki z marnotrawstwem i kreatywności, tak cenioną przez całe pokolenie. Jednak nie każdy ma puste muszle w szafkach i czasami trzeba zadowolić się tym, co się ma. To sytuacja dobrze znana każdemu, kto mieszkał w akademiku i eksperymentował z niezliczonymi kulinarnymi kreacjami.
Po pierwsze, możesz ponownie wykorzystać foremki do muffinek. To najpopularniejsza i najpewniejsza opcja. Kształt będzie inny, bardziej okrągły, ale tekstura pozostanie taka sama jak w przypadku prawdziwej magdalenki. Foremki do tartaletek to również dobry wybór. Ich lekko żłobkowane dno nadaje eleganckie, niemal kruche wykończenie. Magdalenki pieką się w nich równomiernie i zachowują odpowiednią grubość. Co prawda, magdalenki przechodzą przez lekką wizualną metamorfozę, ale jeśli zamkniesz oczy, poczujesz się, jakbyś cofnął się o dwadzieścia lat i oglądał kreskówkę o 16:00.
Pieczone w muszlach magdalenki nabierają elegancji, dorównując wypiekom z luksusowych hoteli. Ale to, co naprawdę się wyróżnia, to kojący smak magdalenek. Wgryzanie się w ich miękkie, ciągnące się wnętrze to jak podróż w czasie i powracanie do wspomnień z dzieciństwa. A tego uczucia Instagram po prostu nie potrafi uchwycić.
