שנה חדשה מביאה עמה לעתים קרובות החלטות, ואחת בפרט חוזרת על עצמה: לאכול פחות ובעיקר לאכול טוב יותר. אבל אין צורך לעשות דיאטות דרסטיות, לדכא את בלוטות הטעם או לשקול את האוכל עד למשקל המינימלי. אם יש לכם תיאבון בלתי נדלה בחורף, זו לא בעיה, אלא אינסטינקט הישרדותי. אתם צריכים לפצות על הקלוריות שאתם מאבדים בגלל הקור.
אכילה מרובה בחורף, רפלקס טבעי אך מואשם
בעוד שכמה סלטים מספיקים בהחלט בקיץ, בחורף הקיבה שלנו בכוננות גבוהה ובלוטות הטעם שלנו היפראקטיביות. יש לנו תיאבון כמו של אובליקס, והעונה לא עוזרת. החורף הוא העונה לרקלט , פונדו, ארוחות משפחתיות ענקיות וחטיפי אחר הצהריים נוסטלגיים. אנחנו כמעט תמיד בוהים בצלחות שלנו, ואכילה היא כבר לא רק צורך בסיסי, אלא בילוי מן המניין. הרעב שלנו אינו יודע שובע: אנחנו מכפילים את המנות שלנו, אנחנו מתענגים על מנות עשירות, והקיבה שלנו כאילו שולטת בכל צעד שלנו. ואתם לא צריכים לגלוש כל היום כדי להתחשק לטרטיפלט או גראטן קרמי.
התשוקות הללו, שאנו מנסים להפיג בעזרת מיצי ניקוי רעלים ומתכוני דיאטה, אינן פתולוגיות. הן אינסטינקטיביות ואינן נובעות מחוסר כוח רצון. בתקופה שבה התקשורת דוחקת בנו לרדת במשקל החג ומפציצה אותנו במסרים של "הרזיה", הגיע הזמן לזכור את המציאות הביולוגית הזו.
"זה לא רק רעב; זו הדרך שבה המוח שלך מפצה על מצב רוח ירוד וירידה באור שמש, מה שיכול בקלות להוביל למעגל של אכילת יתר", מסבירה ד"ר קריסטל ווילי ב"מחקר מחקרים ". בסופו של דבר, אנחנו לא באמת אחראים לתשוקות החורף האלה; זהו רפלקס גופני ראשוני. הוא נועד לדבר הפשוט והברור ביותר כדי למלא את פער הדופמין והסרוטונין: המקרר.
הגוף מחפש אנרגיה... במזון
"בחורף, צריך לאכול כדי להתחמם", "כשהקור נושך, הסיר לא צריך להיות ריק". כולנו שמענו את המשפטים האלה מסבא וסבתא שלנו. ובכן, אולי הגיע הזמן להקשיב לקול האמיתי של החוכמה ולהפסיק להאשים את עצמנו ב"טעויות" שאינן באמת טעויות כלל.
בחורף, הגוף עובד קשה יותר כדי לשמור על הטמפרטורה הפנימית שלו. גם אם אנחנו מרגישים חמים ונעים בבית, הגוף שלנו חש את הקור שבחוץ ומפעיל את מנגנוני ההגנה שלו. זה דורש אנרגיה. והוא מקבל את האנרגיה הזו ממה שאנחנו אוכלים. מכאן החשיבות של לא להיות קשים מדי עם עצמנו ועם המראה שלנו.
במזג אוויר קר, תחושת מלאות קשה יותר להשגה, וזו לא סתם תחושה. בגלל הקור וחוסר אור שמש, רמות הגרלין, ההורמון שגורם לנו להיות רעבים, עולות בגוף. במקביל, רמות הלפטין, שאומרות לנו "נמאס לי", יורדות. כתוצאה מכך, אנו יכולים לאכול רקלט ואחריו פונדנט שוקולד מבלי להרגיש "שבעים". זה מטעה אותנו ומוביל אותנו לאכילת יתר.
למה אנחנו הכי משתוקקים לסוכר ושומן?
בחורף, לא סלט מלפפונים או מטבל גזר הם שמפתים אותנו. אלה מאכלים שמנים יותר שאפילו לא זכאים לציון נוטרי. כשיש לנו חשקים חורפיים, אנחנו לא מושיט יד לתפוח טרי, אלא לעוגות עשירות, חטיפי קרמל מלוח, או ישר לצנצנת ממרח השוקולד. זה לא בהכרח סימן לבולימיה או השתקפות של הפרעת אכילה אחרת. ההסבר ה"מדעי" מרגיע יותר.
לסוכר ולשומן יש דבר אחד במשותף: הם מספקים דחיפה מהירה של אנרגיה. המוח אוהב את זה, במיוחד כאשר עייפות, מזג אוויר קר וחוסר אור שמש מצטברים. אבל יש בזה יותר מזה. מזונות אלה מגרים את ייצור הסרוטונין והדופמין, הורמוני ההרגשה הטובה. בחורף, כאשר מצב הרוח שלנו מתערער, הגוף מחפש באופן אינסטינקטיבי את מה שמרגיע אותו. מרק קרמי, קינוח שוקולד או מנת פסטה יוצרים תחושה של ביטחון רגשי. זה לא עניין של פינוק. זה עניין של ויסות עצמי.
אגירת שומן בחורף, הכרח
התשוקות החורפיות הללו, שלעתים קרובות מואשמות אך לעיתים רחוקות מובנות, אינן דחפים בלתי נשלטים למזון, וגם לא תוצאה של "שחרור עצמי". עם זאת, בימים שבהם אבותינו ענדו עורות בעלי חיים סביב מותניהם, משקל נוסף זה לא זכה לביקורת, אלא עודד. מחקר שנערך על ידי חוקרים באוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו מאשר תיאוריה זו, המשמשת לעתים קרובות כהצדקה.
"בניית מאגרי שומן בסתיו, כאשר פירות ואגוזים נמצאים בשפע, היא אסטרטגיה קדמונית עמוקה להישרדות החורף", מסביר פרופסור אנדרו היגינסון, ביולוג, ל"טלגרף ".
חורף הוא עונה של נסיגה, איטיות והגנה. ניסיון לאכול כאילו היה אמצע הקיץ הוא לעתים קרובות סוג של פגיעה עצמית. הגוף שלך יודע מה הוא צריך כדי לעבור את הקור, אז תן לו לעשות את שלו.
