जब दिन ठंडे हो जाते हैं, तो आपको गर्माहट देने के लिए एक कटोरी गर्म सूप से बढ़कर कुछ नहीं। और अगर आप 30 मिनट से भी कम समय में एक आरामदायक भोजन तैयार कर सकें, तो कैसा रहेगा? पेश हैं 3 आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ जो सर्दियों के लिए बिल्कुल सही हैं।
मलाईदार गाजर और नारियल के दूध का सूप
एक चिकने, हल्के मीठे सूप की कल्पना कीजिए जो आपको पहले चम्मच से ही गर्माहट दे। इसे बनाने के लिए, 500 ग्राम गाजर और 250 ग्राम शकरकंद छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े सॉस पैन में एक चम्मच जैतून के तेल के साथ कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वह पारभासी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- इसके बाद, अपनी सब्जियां डालें और 300 मिलीलीटर नारियल का दूध और 300 मिलीलीटर सब्जी स्टॉक डालें।
- इसमें थोड़ी सी करी, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
- सब्ज़ियाँ नरम हो जाने पर, ब्लेंडर में एक बार चलाएँ और आपका सूप एकदम मुलायम हो जाएगा। स्वाद के आखिरी स्पर्श के लिए, ताज़ा हरा धनिया छिड़कें और अपनी प्लेट को चमका देने वाले खूबसूरत नारंगी रंग का आनंद लें।
यह मलाईदार सूप हल्के डिनर के लिए या टोस्ट के एक स्लाइस के साथ खाने के लिए एकदम सही है। यह मुलायम, गर्म और इतना सुकून देने वाला है कि आप बाहर की ठंड को लगभग भूल ही जाएँगे।
त्वरित मशरूम सूप
अगर आपको मिट्टी से बने, ज़्यादा गाढ़े स्वाद पसंद हैं, तो मशरूम सूप ज़रूर बनाएँ। 500 ग्राम बटन मशरूम, एक प्याज़, एक छोटा प्याज़ और एक लहसुन की कली लेकर शुरुआत करें।
- एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर मध्यम आँच पर सब कुछ भूनें। खाना पकाते समय निकलने वाली सुगंध पहले से ही इस बात का एक अनूठा पूर्वाभास देती है कि आगे क्या होने वाला है।
- फिर इसमें 1 लीटर सब्जी का शोरबा डालें और इसे 20 से 25 मिनट तक उबलने दें।
- मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 15 सीएल हल्की तरल क्रीम मिलाएं।
- ऊपर से कुछ कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें, और आपका सूप सचमुच स्वादिष्ट बन जाएगा, जिसका आनंद लिया जा सकता है।
यह रेसिपी तब बिलकुल सही है जब आपको एक साधारण और अनोखे व्यंजन की तलब हो। इसका भरपूर स्वाद और मखमली बनावट हर चम्मच को आनंद का एक छोटा सा पल बना देती है, और आपको रसोई में घंटों बिताने की ज़रूरत नहीं पड़ती।
बटरनट स्क्वैश और लाल मसूर का सूप
मिठास और स्वाद से भरपूर सूप के लिए, बटरनट स्क्वैश एक बेहतरीन विकल्प है। एक बटरनट स्क्वैश को क्यूब्स में काटें, एक लाल प्याज़ और लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें।
- एक बड़े सॉस पैन में सभी चीजों को एक चुटकी अदरक के साथ हल्का मसालेदार और गर्म स्वाद के लिए भून लें।
- सब्जी स्टॉक को इसमें डालें और इसे ढकने के लिए 10 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद, 200 ग्राम लाल मसूर डालें और मिश्रण करने से पहले 15 मिनट तक पकाते रहें।
- नमक और काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें। इसका सुनहरा रंग और थोड़ा गाढ़ा बनावट इस सूप को बेहद स्वादिष्ट बनाता है।
लाल मसूर की दाल एक तृप्तिदायक स्पर्श देती है, जो शाम के खाने के लिए एकदम सही है, जबकि स्क्वैश सचमुच आपके मुँह में घुल जाता है। यह सूप एक कंबल और एक अच्छी किताब के साथ आराम से लेटने और सुकून देने वाले स्वादों से भरे कटोरे का आनंद लेने का एक सच्चा निमंत्रण है।
तीन सूप, तीन सरल सुख
ये तीन रेसिपीज़ दिखाती हैं कि सर्दियों में भी, जब आप ठिठुर रहे हों, स्वादिष्ट और झटपट खाना बनाना कितना आसान है। चाहे आपको हल्का मीठा सूप पसंद हो, मिट्टी के स्वाद वाला, या फिर भरपूर, जायकेदार मिश्रण, आपको इन सूपों में तुरंत संतुष्टि मिलेगी। ये पूरे हफ़्ते आपके खाने में विविधता लाने और एक साधारण डिनर को एक गर्मजोशी भरे और आरामदायक अनुभव में बदलने के लिए एकदम सही हैं।
साधारण सामग्री चुनकर और मसालों व बनावट के साथ प्रयोग करके, ऐसे सूप बनाना संभव है जो तन और मन दोनों को ताज़गी दे। और सबसे अच्छी बात? अद्भुत परिणाम पाने के लिए आपको मिशेलिन-स्टार शेफ़ होने की ज़रूरत नहीं है। कुछ आसान कदम, एक सॉस पैन, एक ब्लेंडर, और आपके पास तैयार हैं स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएँगे और आपकी भूख मिटाएँगे।
तो, अब और देर मत कीजिए: अपने बर्तन निकालिए और रंगों, सुगंधों और बनावट से खुद को रूबरू होने दीजिए। ये सूप रिकॉर्ड समय में सफल भोजन का वादा करते हैं, और ये आपको याद दिलाएँगे कि खाना बनाना कितना आसान, आनंददायक और स्वादिष्ट हो सकता है, यहाँ तक कि सबसे ठंडी सर्दियों की शामों में भी।
