연휴 동안 크리스마스 메뉴에 자주 등장하는 진미인 가리비를 즐기셨을지도 모릅니다. 예쁜 용기로 사용되었던 이 가리비 껍데기는 다른 용도로도 활용될 수 있습니다. 베이킹 틀이 없는데 갑자기 마들렌이 먹고 싶을 때 유용하게 쓰일 수 있죠.
홍합 대신 가리비
마들렌은 어린 시절의 맛과 할머니 댁에서의 따뜻한 추억을 떠올리게 합니다. 할머니 손맛이 물씬 풍기는 비스킷이죠. 우유(일반 우유든 식물성 우유든)에 푹 찍어 입가에 머금어 바지 단추를 풀어야 할 때까지 먹게 되는 바로 그 맛입니다. 따뜻한 핫초코 나 커피와도 완벽한 조화를 이루는, 시대를 초월하는 간식입니다. 향수를 불러일으키면서도 풍성하고, 인심까지 꽉 찬 마들렌은 우리의 미각을 만족시키는 방법을 정확히 알고 있습니다. 한 번 먹기 시작하면 하나만으로는 절대 멈출 수 없죠.
마들렌 만들기는 적절한 도구만 있다면 그리 어렵지 않습니다. 하지만 새집으로 이사할 때 주방 필수품 목록에 마들렌 틀이 포함되는 경우는 드물죠. 게다가 정통 레시피의 맛을 제대로 살리지 못한 시판 마들렌을 사 먹는 건 절대 안 됩니다.
콘텐츠 크리에이터 @roxane.tardy는 전통적인 틀 대신 가리비 껍데기(물론 속을 비우고 깨끗이 씻어야 합니다)를 활용하는 방법을 발견했습니다. 명절 음식으로 먹고 남은 이 가리비 껍데기는 음식물 쓰레기로 버려지거나 액세서리 보관함으로 재활용되는 경우가 많은데, 마들렌 특유의 모양을 재현하는 데 아주 적합합니다. 작은 마들렌 대신, 그녀는 사진발도 잘 받고 먹음직스러운 초대형 마들렌을 만들어냅니다.
이 게시물을 인스타그램에서 보기
완벽한 마들렌을 만드는 비결
바다와 그 소금기 가득한 풍경에서 주운 조개껍데기를 이용해 마들렌을 만드는 것은 기발하면서도 시적인 발상입니다. 조개껍데기는 젖은 모래 위에 자국을 남기듯 반죽에도 그 모양을 그대로 드러냅니다. 구워진 후에는 조개껍데기의 울퉁불퉁한 무늬가 도드라져 갓 잡은 갑각류의 모습을 연상시킵니다. 마치 보들레르가 시를 썼을 법한 구절이죠. 하지만 이제 감상적인 이야기는 그만하고, 마들렌을 만들기에 전혀 적합하지 않은 용기를 이용해 어떻게 이처럼 아름답고 폭신한 마들렌을 만들어낼 수 있는지 살펴보겠습니다.
음식과 의상을 완벽하게 매치하는 것으로 유명한 콘텐츠 크리에이터 @roxane.tardy가 마들렌 특유의 부풀어 오른 모양을 만드는 비법을 공개했습니다. 그녀는 반죽을 짤주머니에 넣고 약 30분간 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 오븐의 열로 인해 급격한 온도 변화가 생겨 마들렌이 매력적인 돔 모양을 갖게 됩니다.
틀이 없을 경우 유용한 다른 팁은 다음과 같습니다.
가리비 껍데기를 활용한다는 것은 버려질 위기에 처한 물건에 새로운 생명을 불어넣는 것을 의미합니다. 이러한 접근 방식은 요즘 세대가 소중히 여기는 낭비 방지 및 창의성 정신과 완벽하게 부합합니다. 하지만 누구나 찬장에 빈 가리비 껍데기를 가지고 있는 것은 아니며, 때로는 있는 것으로 만족해야 할 때도 있습니다. 이는 기숙사 생활을 하며 수많은 요리를 시도해 본 사람이라면 누구나 잘 아는 상황입니다.
첫째, 머핀 틀을 재활용할 수 있습니다. 이는 가장 흔하고 확실한 방법입니다. 모양은 좀 더 둥글겠지만, 질감은 정통 마들렌과 다를 바 없습니다. 타르틀렛 틀도 좋은 선택입니다. 살짝 주름진 바닥 덕분에 우아하고 마치 페이스트리 같은 마무리가 됩니다. 마들렌이 고르게 구워지고 적당한 두께를 유지합니다. 물론 마들렌의 모양이 약간 달라지긴 하지만, 눈을 감고 보면 마치 20년 전 오후 4시에 만화영화를 보는 듯한 느낌을 받을 수 있을 겁니다.
껍질에 싸서 구운 마들렌은 고급 호텔의 페이스트리에 버금가는 우아함을 자랑합니다. 하지만 진정으로 돋보이는 것은 마들렌 특유의 편안하고 따뜻한 맛입니다. 부드럽고 쫄깃한 속을 한 입 베어 무는 순간, 마치 시간 여행을 떠나 어린 시절의 추억을 되살리는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 그리고 그 느낌은 인스타그램으로는 결코 담아낼 수 없는 특별한 경험입니다.
