ปลาแซลมอนเลี้ยงซึ่งเคยได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 กำลังเผชิญกับคำเตือนใหม่ๆ นักวิทยาศาสตร์และองค์กรพัฒนาเอกชนชี้ให้เห็นถึงสารปนเปื้อน ทำให้เกิดการถกเถียงกันอีกครั้งเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
สารมลพิษที่อยู่ภายใต้การเฝ้าระวัง
งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้น ได้ชี้ให้เห็นถึงการปนเปื้อนในปลาที่เลี้ยงในฟาร์มบางชนิด รวมถึงปลาแซลมอน สารปนเปื้อนเหล่านั้นได้แก่ สารมลพิษอินทรีย์ตกค้าง (POPs) สารโพลีคลอริเนเตดไบฟีนิล (PCBs) และสารตกค้างต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม
องค์กรพัฒนาเอกชน Oceana หมั่นสร้างความตระหนักเกี่ยวกับปัญหานี้อยู่เสมอ ตามข้อมูลขององค์กร ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มอาจมีสารปนเปื้อนในระดับที่น่าเป็นห่วง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารปลาและน้ำมันปลาที่ใช้เลี้ยงปลาในระบบการเพาะเลี้ยงแบบเข้มข้น สารเหล่านี้จัดเป็น "สารสะสมทางชีวภาพ" กล่าวคือ จะค่อยๆ สะสมในเนื้อเยื่อไขมันเมื่อเคลื่อนที่ขึ้นไปตามห่วงโซ่อาหาร ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันสูงตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันสามารถสะสมสารปนเปื้อนบางชนิดได้มากกว่าปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของสารปนเปื้อนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ วิธีการเลี้ยง และกฎระเบียบในแต่ละประเทศ
เหตุใดการเลี้ยงปศุสัตว์จึงก่อให้เกิดคำถาม?
ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มส่วนใหญ่ผลิตในฟาร์มทะเลซึ่งเลี้ยงปลาในความหนาแน่นสูง อาหารของพวกมันมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาชนิดอื่น ซึ่งปลาเหล่านั้นเองก็สัมผัสกับมลพิษในทะเล ระบบนี้ส่งเสริมการสะสมของสารที่ไม่พึงประสงค์
กฎระเบียบของยุโรป อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ไม่เหมือนกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อระดับที่วัดได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในตลาดเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดโดยหน่วยงานด้านสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับสารมลพิษอินทรีย์ตกค้างบางชนิดซ้ำๆ ได้รับการศึกษามานานหลายทศวรรษ เนื่องจากอาจส่งผลกระทบต่อระบบฮอร์โมน การเจริญเติบโต และภาวะสุขภาพเรื้อรังบางอย่าง
ปัญหาระดับโลก
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่บริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่งในยุโรปและอเมริกาเหนือ การเติบโตอย่างมหาศาลของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้ตอบสนองความต้องการ แต่ก็ก่อให้เกิดความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมเช่นกัน ได้แก่ มลพิษในท้องถิ่น การแพร่กระจายของโรคในหมู่ปลา และแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นต่อทรัพยากรทางทะเลที่ใช้ในการผลิตปลาป่น
สำหรับองค์กร Oceana ความโปร่งใสเกี่ยวกับแหล่งที่มาและวิธีการผลิตเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง องค์กรพัฒนาเอกชนแห่งนี้สนับสนุนให้มีการควบคุมที่เข้มงวดมากขึ้นและปรับปรุงวิธีการทำฟาร์มเพื่อลดมลพิษและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
เมื่อเผชิญกับปัจจัยเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้กระจายการบริโภคเป็นหลัก การสลับชนิดของปลา การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองหรือมาจากห่วงโซ่อุปทานที่มีความรับผิดชอบ และการไม่จำกัดการบริโภคไว้ที่ปลาชนิดเดียว จะช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมสารพิษได้
คุณไม่จำเป็นต้องกินปลา
ประเด็นหนึ่งที่มักถูกมองข้ามในการถกเถียงก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องกินปลาแซลมอน หรือแม้แต่ปลาชนิดอื่นๆ เพื่อให้มีสุขภาพดี ภาพจากฟาร์มเลี้ยงปลาบางแห่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นจริงที่น่าสยดสยอง เช่น การแออัดยัดเยียด การฆ่าอย่างโหดร้าย และอื่นๆ สถานการณ์ในอุตสาหกรรมการประมงก็ไม่ได้ดีขึ้นเลย ปลาถูกจับเป็นจำนวนมาก ใช้วิธีการที่ทำลายล้าง และพวกมันต้องทนทุกข์ทรมานอย่างยาวนาน
หากประเด็นเหล่านี้ทำให้คุณสงสัย โปรดทราบว่าอาหารจากพืชที่สมดุล สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณได้ โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก กรดไขมันจำเป็น: สารอาหารเหล่านี้พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี และผักใบเขียว ร่างกายของคุณสามารถได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนโดยไม่ต้องพึ่งพาอาหารทะเล
โดยสรุปแล้ว เช่นเดียวกับเรื่องโภชนาการโดยทั่วไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสมดุล ความหลากหลาย และข้อมูล คุณมีสิทธิ์ที่จะแสวงหาข้อมูล ตั้งคำถามเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทาน เปลี่ยนแหล่งโปรตีน หรือเปลี่ยนแปลงนิสัยการกิน การรับประทานอาหารอย่างมีสติยังหมายถึงการเคารพร่างกาย ค่านิยม และสิ่งแวดล้อมที่คุณอาศัยอยู่ด้วย
