हर रात सूप पीना: क्या है स्फूर्ति का राज़? एक पोषण विशेषज्ञ की राय

पौष्टिक होने के साथ-साथ पचाने में आसान, बेहद आरामदायक और आसानी से तैयार होने वाला, सूप कभी-कभी रात के खाने में आपका एकमात्र भोजन होता है। सर्दियों में, यह कोई विकल्प नहीं, बल्कि गर्म रहने के लिए एक ज़रूरी चीज़ है। दिन में पाँच सब्ज़ियों का आपका कोटा पूरा करने के अलावा, सूप के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, बशर्ते वह घर का बना हो। हर रात सूप पीना सेहत के लिए अच्छा होता है, और एक पोषण विशेषज्ञ बता रही हैं कि इस स्वास्थ्यवर्धक पेय का पूरा आनंद कैसे लिया जाए।

हर रात सूप पीने से शरीर में क्या होता है?

ठंड के महीनों में, सूप हमारी थाली में लगभग ज़रूरी होता है। यह एक बेहतरीन आरामदायक भोजन है, जो अक्सर हमारे दोपहर के भोजन की शुरुआत करता है या हमारे पूरे रात के खाने पर हावी हो जाता है। यह सूप, जिसे हम बचपन में खाने से परहेज़ करते थे, अब पतझड़ और सर्दियों के आराम के लिए हमारा पसंदीदा व्यंजन बन गया है। और इसकी स्वाभाविक गर्माहट का आनंद लेने के लिए आपको पचास साल से ज़्यादा उम्र का होने या अपने अक्ल दाढ़ निकलवाने की ज़रूरत नहीं है। सामूहिक कल्पना में, सूप अक्सर बुज़ुर्गों से जुड़ा होता है, जिसे व्यक्तिगत ब्रेटन कटोरों या नीले फूलों से सजी गहरी प्लेटों में परोसा जाता है।

फिर भी, हर रात सूप पीना सिर्फ़ दादी-नानी की रस्म नहीं है। यह जवान बने रहने का राज़ है। जहाँ ठंड के महीनों में रैक्लेट, फोंड्यू, टार्टिफ्लेट और दूसरे गरिष्ठ व्यंजनों का बोलबाला रहता है, वहीं सूप एक हल्का, तृप्तिदायक और पौष्टिक भोजन है। फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह दैनिक पोषण संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने में मदद करता है, खासकर जब भोजन कभी-कभी असंतुलित हो। आहार विशेषज्ञों के अनुसार, सूप आपको बिना एहसास के भी ज़्यादा सब्ज़ियाँ खाने की सुविधा देता है। एक और फ़ायदा: इसकी मुलायम बनावट पाचन में सहायक होती है और भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है।

पोषण विशेषज्ञ राफेल ग्रुमन ने प्लीन वी को बताया, "अगर आप शाम के खाने में सूप, दही या फल का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप अपने पाचन तंत्र को भी आराम दे रहे हैं।" संक्षेप में, यह आपके शरीर के लिए एक तरह का "रीसेट" है। विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि सूप हाइड्रेशन का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि इसमें 80% पानी होता है।

नींद और समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभ

हम सभी ने "सूप और बिस्तर" कहावत सुनी है। खैर, यह कोई मज़ाक नहीं है। अपने पौष्टिक गुणों के अलावा, सूप शरीर को आराम करने का संकेत भी देता है। शाम को इसे खाने से, आप एक सुकून भरा अनुष्ठान करते हैं जो आपको स्वाभाविक रूप से विश्राम के लिए तैयार करता है। दूसरे शब्दों में, यह सूप, जो रात में आपका एकमात्र भोजन है, नींद की गोली जैसा असर करता है। आपको अपने लिए कैमोमाइल चाय बनाने की भी ज़रूरत नहीं है; सिर्फ़ सूप ही आपको शांत अवस्था में ले जाने के लिए पर्याप्त है।

शारीरिक स्तर पर, हल्का पाचन रात की बेचैनी को कम करता है और गहरी नींद को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, जड़ वाली सब्जियों (गाजर, शकरकंद, चुकंदर) से भरपूर सूप जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो सेरोटोनिन, जो एक अच्छा महसूस कराने वाला हार्मोन है, के उत्पादन में सहायक होते हैं। संक्षेप में, यह एक हल्का सा तरल आनंद है।

हर रात सूप पीना, हाँ, लेकिन किसी भी पुराने तरीके से नहीं

हर रात सूप पीना आपकी सेहत के लिए अच्छा है, बशर्ते आप इसे खुद बनाएँ और इसमें कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ का एक टुकड़ा, मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा न डालें, या गाढ़ी क्रीम से इसे खराब न करें। आप इसे कद्दू के बीज या सूखे मेवे डालकर भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं , "दुकान से खरीदे गए सूप में बहुत ज़्यादा नमक होता है, जो शरीर में पानी जमा होने को बढ़ावा देता है, साथ ही इसमें एडिटिव्स, प्रिज़र्वेटिव और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी होते हैं—ये सभी हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं।" ये रेडीमेड सूप कभी-कभार सुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन ये उतने सेहतमंद नहीं होते जितना दावा किया जाता है। तो बाज़ार के सूप को भूल जाइए और अपनी अलमारी में धूल जमा कर रहे सूप के उस बड़े बर्तन को झाड़ दीजिए। आख़िरकार, घर के बने सूप को कोई मात नहीं दे सकता।

यह भी ध्यान रखें कि सिर्फ़ सूप ही आपकी ऊर्जा की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए हमेशा काफ़ी नहीं होता। सूप के लिए कुछ पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है और इसे संपूर्ण भोजन नहीं माना जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन के लिए दो उबले अंडे, कार्बोहाइड्रेट के लिए पूरी गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा और फ़िलाडेल्फ़िया जैसा थोड़ा क्रीम चीज़ मिला सकते हैं। हर्बल चाय की तरह, सूप को भी कई तरह से बनाया जा सकता है ताकि यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट, व्यक्तिगत उपचार बन सके। माइग्रेन से परेशान हैं? मसालों वाला मोरक्कन दाल का सूप चुनें। गले में खराश है? लहसुन से भरपूर और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरपूर शोरबा चुनें।

हर रात सूप पीने को किसी काम या इलाज के तौर पर नहीं, बल्कि आत्म-देखभाल के एक तरीके के रूप में देखा जाना चाहिए। अपनी ज़रूरतों से फिर से जुड़ने, गति धीमी करने और अपने शरीर को धीरे-धीरे पोषण देने का एक आसान तरीका।