ग्रीक योगर्ट उन सरल सुखों में से एक है जो दिन के किसी भी समय मिठास और आराम का एहसास देता है। गाढ़ा, गाढ़ा और मखमली, यह हमारे रेफ्रिजरेटर में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक साथी के रूप में एक ज़रूरी चीज़ बन गया है। लेकिन सही योगर्ट चुनना ज़रूरी है। फ़्रांसीसी उपभोक्ता संघ UFC-Que Choisir ने हाल ही में सुपरमार्केट में बिकने वाले लगभग बीस गैर-ऑर्गेनिक ग्रीक योगर्ट की समीक्षा की है।
गुणवत्ता में अंतर जितना दिखता है, उससे कहीं अधिक है।
जैसा कि कोई सोच सकता है, इसके विपरीत, सभी ग्रीक योगर्ट एक ही रेसिपी के अलग-अलग रूप नहीं होते। UFC-Que Choisir ने कुछ आश्चर्यजनक विसंगतियों का उल्लेख किया है : अस्पष्ट या विदेशी दूध की उत्पत्ति, बहुत कम वसा सामग्री (और इसलिए कम मलाईदार बनावट), गाढ़ा करने के संदिग्ध तरीके, और सबसे बढ़कर... बिना किसी वास्तविक कारण के आसमान छूती कीमतें।
कुछ जार की कीमत दूसरों की तुलना में दोगुनी तक होती है, जबकि उनकी संरचना या गुणवत्ता में कोई खास अंतर नहीं होता। इसलिए, आप कम प्रामाणिक उत्पाद के लिए ज़्यादा कीमत चुका सकते हैं। यह तब उपयुक्त नहीं है जब आप एक समृद्ध, व्यापक बनावट और संतुलित स्वाद की तलाश में हों, जैसा कि पारंपरिक यूनानी तरीकों से होता है।
UFC-Que Choisir के अनुसार पैसे का सर्वोत्तम मूल्य
UFC-Que Choisir के अनुसार, आश्चर्यजनक रूप से, स्टोर ब्रांड ही सबसे आगे निकल रहे हैं। इंटरमार्चे, लेक्लेर, कैरेफोर और लिडल ग्रीक योगर्ट बहुत ही किफायती दामों पर उपलब्ध कराते हैं, अक्सर €2 प्रति किलो से भी कम। खास बात यह है कि ये उत्पाद फ्रांसीसी दूध से बने हैं और इनकी बनावट ग्रीक योगर्ट से मिलती-जुलती है।
UFC-Que Choisir अध्ययन में बड़े ऑर्गेनिक टबों पर भी प्रकाश डाला गया है, जो कभी-कभी 1 किलो तक की मात्रा में बेचे जाते हैं। ये न केवल पारंपरिक नुस्खे के ज़्यादा करीब होते हैं, बल्कि इनका पर्यावरण पर भी ज़्यादा उचित प्रभाव पड़ता है। कम पैकेजिंग, ज़्यादा प्राकृतिक सामग्री, और अक्सर ज़्यादा आकर्षक बनावट: एक बेहतरीन संयोजन। संक्षेप में, उचित मूल्य पर गाढ़े, स्वादिष्ट दही के लिए, स्टोर ब्रांड या बड़े ऑर्गेनिक टब देखना सबसे अच्छा है। उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो आनंद के साथ-साथ किफ़ायती दामों का भी आनंद लेना पसंद करते हैं।
और पौधे-आधारित विकल्पों के बारे में क्या?
ग्रीक योगर्ट सिर्फ़ डेयरी मिल्क से नहीं बनता, इसलिए बाज़ार में बेहतरीन प्लांट-बेस्ड विकल्पों की भरमार है। नारियल, सोया, बादाम ग्रीक योगर्ट: इसके कई संस्करण गाढ़े टेक्सचर, एक सुरीला स्वाद और मुँह में सचमुच संतुष्टि देने वाला एहसास देते हैं।
ये वनस्पति-आधारित विकल्प सर्वाहारी संस्करण की हूबहू नकल करने का लक्ष्य नहीं रखते, बल्कि अपनी विशिष्ट, अक्सर बेहद आकर्षक पहचान प्रदान करते हैं। ये शाकाहारियों, वीगन, लैक्टोज़ असहिष्णुता वाले लोगों, या बस उन सभी के लिए उपयुक्त हैं जो अपने आहार में विविधता पसंद करते हैं। इनमें हर किसी के लिए कुछ न कुछ है, और हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप ऐसा उत्पाद चुनें जो आपको पसंद हो और जो आपके शरीर का सम्मान करता हो।
उत्तम ग्रीक दही बनाने की घरेलू तरकीब
एक और विकल्प घर का बना दही है। UFC-Que Choisir एक बेहद आसान तरीका सुझाता है: एक साधारण सादा दही लें और उसमें एक चम्मच गाढ़ी क्रीम मिलाएँ। इसे मिलाएँ, थोड़ी देर ठंडा होने दें, और आपको आश्चर्यजनक रूप से बाज़ार से खरीदे गए ग्रीक दही जैसा स्वाद मिलेगा। इस उपाय के कई फायदे हैं: आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री चुन सकते हैं और गाढ़ापन भी बदल सकते हैं।
इतने सारे विकल्पों के सामने, लेबल पढ़ने के लिए समय निकालना ज़रूरी है। सबसे अच्छा विकल्प अक्सर सबसे आसान होता है: कम सामग्री वाला दही, स्पष्ट उत्पत्ति, प्राकृतिक बनावट और उचित मूल्य। हर किसी की अपनी पसंद होती है; महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा उत्पाद चुनें जो आपको अच्छा महसूस कराए।
