क्या फर्श पर गिरा हुआ खाना खाना सुरक्षित है? एक डॉक्टर की राय

जब खाना प्लेट से गिरकर ज़मीन पर लुढ़क जाता है, तो वह या तो हमारे मुंह में जाता है या वैक्यूम क्लीनर में। कौन सही है और कौन गलत? क्या खाने का यह बिखरा हुआ टुकड़ा, यह बेकाबू घटना, खाने के लिए अनुपयुक्त है या इसे बिना किसी जोखिम के खाया जा सकता है? एक डॉक्टर इस पर अपनी राय देते हैं।

5 सेकंड का नियम, एक गलत धारणा

आप खाना खा रहे थे कि तभी आपकी आलू की क्रोकेट प्लेट से फिसलकर साफ-सुथरे फर्श पर गिर गई। स्वच्छता के प्रति सजग और संशयवादी लोग तो ऐसा जोखिम नहीं उठाएंगे और उस गिरे हुए टुकड़े को बेकार समझकर फेंक देंगे, लेकिन आप एक निवाला भी बर्बाद नहीं करते। आप उसे मुंह में डालते हैं और खुद को दिलासा देते हैं, "कोई बात नहीं, इससे आपकी एंटीबॉडीज़ मजबूत हो जाएंगी।" आखिर हमारे पूर्वज तो हर काम के लिए एक ही चाकू का इस्तेमाल करते थे और दावत से पहले हाथ नहीं धोते थे।

आप अपने माता-पिता द्वारा सिखाए गए "पांच सेकंड के नियम" पर भरोसा करते हैं और कीटाणुओं के पनपने से पहले ही गिरे हुए भोजन के टुकड़े को तुरंत उठा लेते हैं। लेकिन चाहे भोजन तीन सेकंड के लिए जमीन पर पड़ा हो या दस मिनट के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह एक पुरानी कहावत सी है। डॉ. जिमी मोहम्मद ने आरटीएल के मॉर्निंग शो में इस बात को स्पष्ट किया। आपको कभी भी ऐसा भोजन नहीं खाना चाहिए जो जमीन के संपर्क में आया हो, चाहे थोड़े समय के लिए ही क्यों न हो। जमीन देखने में बिल्कुल साफ लग सकती है, लेकिन उसमें हजारों ऐसे रोगाणु होते हैं जो नंगी आंखों से दिखाई नहीं देते, लेकिन शरीर उन्हें जरूर महसूस करता है। एस्चेरिचिया कोलाई, साल्मोनेला, स्टैफिलोकोकस... ये सभी बैक्टीरिया आपके पैरों के नीचे पनप रहे हैं।

ज़मीन पर गिरा हुआ खाना खाने से आसानी से गंभीर गैस्ट्रोएंटेराइटिस हो सकता है। बचाव ही इलाज है, इसलिए कचरा फेंकने की कोशिश न करें। इंटरनेट पर सबसे ज़्यादा चर्चित डॉक्टर का यही कहना है: "ज़मीन पर गिरा हुआ खाना कूड़ेदान में डालना चाहिए, पेट में नहीं।"

मिट्टी की खराब स्थिति से संदूषण का खतरा बढ़ जाता है।

ज़ाहिर है, जब खाना किसी फ़ास्ट-फ़ूड रेस्टोरेंट के चिकने, चिपचिपे फ़र्श पर गिरता है, तो आप उसे छूने वाले नहीं हैं। लेकिन, जब वह ऐसे फ़र्श पर गिरता है जिसे आपने बड़ी मेहनत से साफ़ किया है, तो आप उसे एक मौका देते हैं और खाने की बर्बादी को कम करने की दिशा में एक छोटा सा कदम उठाते हैं। और इस स्थिति में यह थोड़ा ज़्यादा स्वीकार्य है। जहाँ आप चप्पल पहनकर चलते हैं, वह गंदे जूतों से रौंदे गए स्थान से ज़्यादा साफ़ होता है, यह तो ज़ाहिर सी बात है।

खाने का प्रकार भी महत्वपूर्ण है। खाना जितना अधिक नम होगा, उसमें बैक्टीरिया उतनी ही आसानी से पनपेंगे। इसलिए, पके हुए चिकन का टुकड़ा या स्ट्रॉबेरी सूखे केक या क्रैकर की तुलना में समस्या पैदा करने की अधिक संभावना रखते हैं। हालांकि, जोखिम बिल्कुल शून्य नहीं होता। जरूरी नहीं कि अगले दिन आपको बार-बार बाथरूम जाना पड़े, लेकिन इसकी संभावना बनी रहती है। यह छोटा सा खान-पान का विकल्प, जो हमारे प्यारे साधु को जरूर चिंतित कर देगा, आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता के आधार पर कम या ज्यादा असर डाल सकता है।

खाने पर फूंक मारना एक बेकार की सहज प्रतिक्रिया है।

जब खाना ज़मीन पर गिर जाता है, तो आपकी एक लगभग अनैच्छिक आदत होती है: आप उस पर ऐसे फूँक मारते हैं मानो आपकी साँस में एंटीसेप्टिक गुण हों। यह आदत आपको अपने माता-पिता से विरासत में मिली होगी, इसमें कोई शक नहीं। हालाँकि, यह सहज प्रतिक्रिया, जिसे आप फायदेमंद समझते हैं, वास्तव में नुकसानदायक है। यह केवल आपके खाने को और खराब कर देती है।

एक मिलीलीटर लार में 750 मिलियन तक बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए खाने पर फूंक मारने से संक्रमण का खतरा और बढ़ जाता है। माता-पिता अपने बच्चे के टोर्टेलिनी पर फूंक मारकर अप्रत्यक्ष रूप से अपने कीटाणु फैलाते हैं। इसके बजाय, आप डॉ. जिमी मोहम्मद की सलाह के अनुसार भोजन को साफ पानी से धो सकते हैं। हालांकि, इस तकनीक की भी कुछ सीमाएं हैं। टोस्ट के स्लाइस या बीफ बोर्गुइग्नन के टुकड़े को इस तरह "धोना" अच्छा विचार नहीं है।

संक्षेप में कहें तो, ज़मीन पर गिरा हुआ खाना खाना कोई जानलेवा गलती नहीं है, लेकिन यह एक बुरी आदत ज़रूर है। और अपने कुत्ते या बिल्ली को बुलाकर खाने की मेज पर गिरी हुई गंदगी साफ़ करवाने का कोई फ़ायदा नहीं है। यह उनके पाचन तंत्र के लिए बेहद हानिकारक होगा।