ปีใหม่มักมาพร้อมกับปณิธาน และปณิธานหนึ่งที่มักถูกพูดถึงบ่อยๆ คือ การกินให้น้อยลงและกินอาหารที่ดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องอดอาหารอย่างรุนแรง ปิดลิ้นตัวเอง หรือชั่งน้ำหนักอาหารอย่างละเอียด หากคุณรู้สึกหิวมากในฤดูหนาว นั่นไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นสัญชาตญาณในการเอาตัวรอด คุณจำเป็นต้องชดเชยแคลอรี่ที่สูญเสียไปเนื่องจากความหนาวเย็น
การกินอาหารมากขึ้นในฤดูหนาว ซึ่งเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติที่หลายคนตำหนิ
ในขณะที่สลัดเพียงไม่กี่อย่างก็เพียงพอแล้วในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาว กระเพาะอาหารของเราจะตื่นตัวเป็นพิเศษและต่อมรับรสของเราจะทำงานอย่างกระตือรือร้น เรามี appetite เหมือนโอเบลิกซ์ และฤดูกาลก็ไม่ได้ช่วยอะไรเลย ฤดูหนาวเป็นฤดูกาลของ ราเคล็ ตต์ ฟองดู อาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัว และของว่างยามบ่ายที่ชวนให้คิดถึงวันเก่าๆ เราแทบจะจ้องมองจานของเราตลอดเวลา และการกินไม่ใช่แค่ความจำเป็นพื้นฐานอีกต่อไป แต่เป็นกิจกรรมยามว่างอย่างเต็มรูปแบบ ความหิวของเราไม่มีวันอิ่ม เราจึงเพิ่มปริมาณอาหารเป็นสองเท่า เราเพลิดเพลินกับอาหารรสเข้มข้น และดูเหมือนว่ากระเพาะอาหารของเราจะควบคุมทุกการเคลื่อนไหวของเรา และคุณไม่จำเป็นต้องเล่นสกีมาทั้งวันเพื่อที่จะอยากกินทาร์ติเฟล็ตต์หรือกราแตงครีมๆ
ความอยากอาหารเหล่านี้ที่เราพยายามระงับด้วยน้ำผลไม้ ดีท็อกซ์ และสูตรอาหารลดน้ำหนักนั้นไม่ใช่เรื่องผิดปกติ มันเป็นสัญชาตญาณและไม่ได้เกิดจากการขาดความตั้งใจ ในช่วงเวลาที่สื่อต่าง ๆ เร่งเร้าให้เราลดน้ำหนักหลังวันหยุดและโฆษณาชวนเชื่อเรื่อง "การลดน้ำหนัก" มากมาย ถึงเวลาแล้วที่เราต้องจดจำความจริงทางชีววิทยาข้อนี้
“มันไม่ใช่แค่ความหิว แต่มันเป็นวิธีที่สมองของคุณชดเชยอารมณ์ที่หดหู่และแสงแดดที่ลดลง ซึ่งอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปได้ง่ายๆ” ดร. คริสตัล ไวลลี อธิบายใน Study Finds ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่ได้เป็นผู้รับผิดชอบต่อความอยากอาหารในฤดูหนาวเหล่านี้จริงๆ มันเป็นปฏิกิริยาตอบสนองตามสัญชาตญาณของร่างกาย มันจึงเลือกสิ่งที่ง่ายที่สุดและชัดเจนที่สุดเพื่อเติมเต็มช่องว่างของโดปามีนและเซโรโทนิน นั่นก็คือ ตู้เย็น
ร่างกายต้องการพลังงาน…จากอาหาร
“ในฤดูหนาว คุณต้องกินเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น” “เมื่อความหนาวเย็นมาเยือน หม้ออาหารไม่ควรว่างเปล่า” เราทุกคนเคยได้ยินวลีเหล่านี้จากปู่ย่าตายายของเรามาแล้ว บางทีถึงเวลาแล้วที่เราควรฟังเสียงแห่งปัญญาที่แท้จริงและหยุดโทษตัวเองสำหรับ “ความผิดพลาด” ที่ไม่ใช่ความผิดพลาดจริงๆ เสียที
ในฤดูหนาว ร่างกายจะทำงานหนักขึ้นเพื่อรักษาระดับอุณหภูมิภายใน แม้ว่าเราจะอบอุ่นสบายอยู่ที่บ้าน ร่างกายก็ยังรับรู้ถึงความหนาวเย็นภายนอกและกระตุ้นกลไกการป้องกัน ซึ่งต้องใช้พลังงาน และพลังงานนั้นได้มาจากสิ่งที่เรากิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราไม่ควรเคร่งครัดกับตัวเองและรูปลักษณ์มากเกินไป
ในช่วงอากาศหนาว ความรู้สึกอิ่มก็เกิดขึ้นได้ยากขึ้น และไม่ใช่แค่ความรู้สึกเท่านั้น เพราะความหนาวเย็นและแสงแดดที่น้อยลง ทำให้ฮอร์โมนเกรลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เรารู้สึกหิว เพิ่มสูงขึ้นในร่างกาย ในขณะเดียวกัน ฮอร์โมนเลปติน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่บอกว่า "ฉันอิ่มแล้ว" จะลดลง ส่งผลให้เราสามารถกินราเคล็ตต์ตามด้วยช็อกโกแลตฟองดองต์ได้โดยที่ไม่รู้สึก "อิ่ม" เลย ซึ่งทำให้เราเข้าใจผิดและนำไปสู่การกินมากเกินไป
ทำไมเราถึงอยากกินของหวานและไขมันมากที่สุด?
ในฤดูหนาว สิ่งที่ดึงดูดใจเราไม่ใช่สลัดแตงกวาหรือดิปแครอท แต่เป็นอาหารที่มีไขมันสูงกว่า ซึ่งไม่มีค่าโภชนาการตามเกณฑ์ด้วยซ้ำ เมื่อเรารู้สึกอยากกินอะไรในฤดูหนาว เราไม่ได้เลือกแอปเปิ้ลสด แต่กลับเลือกเค้กเนื้อแน่น ขนมคาราเมลเค็ม หรือช็อกโกแลตสเปรดจากกระปุกโดยตรง นี่ไม่ใช่สัญญาณของโรคบูลิเมียหรือความผิดปกติทางการกินอื่นๆ เสมอไป คำอธิบายทาง "วิทยาศาสตร์" นั้นน่าสบายใจกว่า
น้ำตาลและไขมันมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว สมองชอบสิ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความเหนื่อยล้า อากาศหนาว และการขาดแสงแดดสะสมมากขึ้น แต่ยังมีมากกว่านั้น อาหารเหล่านี้กระตุ้นการผลิตเซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ในฤดูหนาว เมื่ออารมณ์ของเราแปรปรวน ร่างกายจะแสวงหาสิ่งที่ช่วยปลอบประโลมโดยสัญชาตญาณ ซุปครีม ขนม ช็อกโกแลต หรือพาสต้า สร้างความรู้สึกมั่นคงทางอารมณ์ นี่ไม่ใช่การตามใจตัวเอง แต่เป็นการควบคุมตนเอง
การสะสมไขมันในช่วงฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็น
ความอยากอาหารในช่วงฤดูหนาวเหล่านี้ ซึ่งมักถูกตำหนิแต่ไม่ค่อยมีใครเข้าใจ ไม่ใช่ความอยากอาหารที่ควบคุมไม่ได้ หรือผลจากการ "ปล่อยตัว" แต่ในสมัยที่บรรพบุรุษของเราสวมหนังสัตว์ไว้รอบเอว น้ำหนักส่วนเกินนี้ไม่ได้ถูกวิพากษ์วิจารณ์ แต่กลับได้รับการสนับสนุนเสียด้วยซ้ำ งานวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก ยืนยันถึงทฤษฎีนี้ ซึ่งมักถูกนำมาใช้เป็นข้ออ้าง
ศาสตราจารย์แอนดรูว์ ฮิกกินสัน นักชีววิทยา อธิบายกับ เดอะเทเลกราฟ ว่า "การสะสมไขมันสำรองในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้และถั่วมีมากมาย เป็นกลยุทธ์ดั้งเดิมเพื่อการเอาชีวิตรอดในฤดูหนาว"
ฤดูหนาวเป็นฤดูแห่งการปลีกตัว ความสงบ และการปกป้องตนเอง การพยายามกินอาหารราวกับอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อนนั้นมักเป็นการทำร้ายตัวเอง ร่างกายของคุณรู้ดีว่าต้องการอะไรเพื่อเอาตัวรอดจากความหนาวเย็น ดังนั้นจงปล่อยให้มันทำหน้าที่ของมันเอง
