ด้วยสภาพอากาศร้อนจัดในปัจจุบัน คุณอาจต้องกินแต่สลัดอย่างเดียวก็ได้ ตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ไปจนถึงของหวาน ผลไม้และผักสดจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารของคุณตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อเตรียมสูตรอาหารสดชื่นเหล่านี้ คุณต้องไปเลือกซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและล้างส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน ซึ่งบางครั้งก็ไม่ได้เป็นธรรมชาติอย่างที่คิด สำหรับเมนูอาหารที่ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช ชาวญี่ปุ่นมีเทคนิคที่น่าสนใจอยู่
ผลไม้และผักที่ปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืช
องค์กรด้านสุขภาพแนะนำให้เรากินผักและผลไม้ห้าอย่างต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม ผลผลิตอันล้ำค่าเหล่านี้ปนเปื้อนด้วยยาฆ่าแมลง เกษตรกรไม่ได้ใช้เพียงแค่บัวรดน้ำธรรมดาในการรดน้ำพืชผล การเกษตรในปัจจุบันแตกต่างจากภาพในนิทานเรื่อง "บ้านหลังเล็กบนทุ่งหญ้า" อย่างสิ้นเชิง จาก สถิติ พบว่า ผักและผลไม้ที่ไม่ใช่เกษตรอินทรีย์มากกว่า 6 ใน 10 ชิ้น มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด ผักและผลไม้ที่ปนเปื้อนมากที่สุด ได้แก่ เชอร์รี่ องุ่น สตรอว์เบอร์รี และแอปเปิล เว้นแต่ว่าคุณจะมีสวนสวรรค์หรือสามารถพึ่งพาตนเองได้ทั้งหมด ก็ยากที่จะหลีกหนีความจริงอันเลวร้ายนี้ได้
นั่นเป็นเหตุผลที่เราล้างส่วนผสมเหล่านี้ให้สะอาดกว่าการอาบน้ำตัวเองเสียอีก แม้จะทำความสะอาดอย่างเข้มข้น ล้างซ้ำแล้วซ้ำเล่าใต้น้ำก๊อก และนวดอย่างแรงจนคนรักต้องอิจฉา สารกำจัดศัตรูพืชก็ยังคงอยู่ จาก การศึกษา อีกชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nano Letters ของสมาคมเคมีแห่งอเมริกา พบว่าการล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำเปล่าไม่มีผลต่อสารกำจัดศัตรูพืช
ข้อความดังกล่าวระบุว่า "แทนที่จะทำให้เกิดความกังวลโดยไม่จำเป็น งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการปอกเปลือกสามารถกำจัดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้เกือบทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งแตกต่างจากการล้างที่มักแนะนำกัน" อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดก็ไม่เหมาะกับการใช้ที่ปอกเปลือกในลิ้นชักของเรา หากคุณตัดสินใจปอกเปลือกบลูเบอร์รี่ ก็แทบจะไม่เหลือส่วนที่กินได้เลย
เทคนิคจากญี่ปุ่นที่สัญญาว่าจะกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชได้ถึง 80%
นี่คือเคล็ดลับที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก มันไม่ได้หมายถึงการแช่ผักและผลไม้ไว้ในอ่างล้างจานโดยใส่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อย แต่เป็นการทำความสะอาดผลผลิตเหล่านี้ที่ปลูกท่ามกลางสารเคมี ด้วยส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลดีจากบรรดาคุณยายของเรา ส่วนผสมที่ใช้ก็คือเกลือและเบกกิ้งโซดา ซึ่งเราทุกคนมีอยู่ในครัวอยู่แล้ว และวิธีการก็ง่ายมาก
- เพียงแค่เติมเกลือสองช้อนโต๊ะลงในชามที่ใส่น้ำอุ่นแปดถ้วย
- ขั้นตอนต่อไป เราจะเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นผงอเนกประสงค์ที่มีคุณสมบัติในการขจัดคราบ
- ตามคำแนะนำของสื่อ Top Santé ผลไม้และผักจะถูกแช่ทิ้งไว้ในส่วนผสมฆ่าเชื้อนี้เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
- แนะนำให้คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผงตกตะกอนอยู่ที่ก้นชาม
- สุดท้ายนี้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการกรองผลไม้และผักผ่านกระชอนแล้วล้างออก ควรทำขั้นตอนนี้ก่อนรับประทานทันที
วิธีปฏิบัติที่ดีอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารของคุณ
แม้ว่าวิธีการของญี่ปุ่นนี้จะน่าสนใจในความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในชีวิตประจำวันบางอย่างเพื่อลดการสัมผัสกับสารเคมีตกค้าง เพราะระหว่างการบำบัดพืชผล การขนส่ง และการเก็บรักษา ผลไม้และผักจะสะสมสารเคมีมากกว่าแค่ดินเพียงเล็กน้อย
สิ่งแรกที่ควรทำคือการเปลี่ยนอาหารของคุณ การรับประทานผักและผลไม้ชนิดเดิมซ้ำๆ อาจหมายถึงการได้รับสารอาหารชนิดเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า การสลับผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มา และฤดูกาล จะช่วยให้มื้ออาหารของคุณหลากหลายขึ้น และยังช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมสารอาหารโดยไม่รู้ตัวได้อีกด้วย
การให้ความสำคัญกับผลผลิตตามฤดูกาลและการจัดหาจากแหล่งในท้องถิ่นก็สร้างความแตกต่างได้เช่นกัน ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวใกล้บ้านมักต้องการกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าเพื่อถนอมอาหารสำหรับการขนส่งระยะไกลหรือการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยไม่ต้องยึดติดกับ "การกินที่สมบูรณ์แบบ" การเลือกซื้อของท้องถิ่นเมื่อเป็นไปได้ก็ยังคงเป็นแนวทางที่คุ้มค่า
ผลผลิตออร์แกนิก ซึ่งมักถูกวิจารณ์ว่ามีราคาสูงกว่านั้น ก็สามารถเลือกใช้เฉพาะกับอาหารที่มีความเสี่ยงสูงได้เช่นกัน ไม่ใช่ว่าผลไม้และผักทุกชนิดจะมีสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณเท่ากัน การเลือกซื้อสตรอว์เบอร์รี แอปเปิล องุ่น หรือผักโขมแบบออร์แกนิก อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่าการซื้อผักและผลไม้ที่เป็นออร์แกนิก 100%
การรับประทานผักและผลไม้เป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ ตราบใดที่ผักและผลไม้เหล่านั้นไม่ปนเปื้อนสารเคมีกำจัดศัตรูพืช จุดประสงค์ไม่ใช่การระมัดระวังเรื่องอาหารมากเกินไป แต่เป็นการจำกัดความเสี่ยงโดยไม่ปล่อยให้ความขี้เกียจเข้ามาครอบงำ
