อุปกรณ์ครัวชิ้นนี้อาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้มากน้อยแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ

คุณใช้มันแทบทุกวันโดยไม่คิดอะไร: เขียงเป็นอุปกรณ์สำคัญในครัว แต่ทว่า วัสดุที่ใช้ทำเขียงอาจมีส่วนทำให้เกิดแบคทีเรียได้ ไม่ว่าจะเป็นไม้หรือพลาสติก การเลือกใช้เขียงนั้นซับซ้อนกว่าที่คิด

ไม้ปะทะพลาสติก: การดวลที่ไม่คาดคิด

ผิดกับความเชื่อที่แพร่หลาย เขียงทุกชนิดไม่ได้เหมือนกันหมดในเรื่องของแบคทีเรีย งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ได้ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างที่น่าสนใจระหว่างไม้และพลาสติก

แผ่นไม้มีโครงสร้างตามธรรมชาติที่ประกอบด้วยเส้นใยซึ่งสามารถดูดซับความชื้นได้ จากการศึกษาบางชิ้นพบว่า แผ่นไม้สามารถกำจัดแบคทีเรียได้มากถึง 99% ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อความชื้นแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไม้ จุลินทรีย์จะขาดน้ำและสารอาหาร ซึ่งจำกัดการอยู่รอดของพวกมัน

ในทางกลับกัน เขียงพลาสติกมีพื้นผิวเรียบ…อย่างน้อยก็ในตอนแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไปและมีการใช้งานมีดซ้ำๆ รอยขีดข่วนเล็กๆ ก็จะปรากฏขึ้น รอยแตกเล็กๆ เหล่านี้จะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ชั้นดีของแบคทีเรีย ซึ่งยากต่อการทำความสะอาด

สิ่งนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างแท้จริง

วัสดุของเขียงไม่ใช่ทุกอย่าง การมีแบคทีเรียยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและการทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณด้วย อาหารบางชนิด เช่น เนื้อดิบ ปลา หรือผักที่ไม่ได้ล้าง อาจทิ้งจุลินทรีย์ไว้บนพื้นผิว หากเขียงชำรุด แตก หรือทำความสะอาดไม่ดี แบคทีเรียเหล่านี้ก็จะเจริญเติบโตได้ง่ายขึ้น

ผลการวิจัยด้านสุขอนามัยอาหารแสดงให้เห็นว่า เขียงไม้ที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างดีนั้นยังคงปลอดภัยต่อการใช้งาน ในทางกลับกัน เขียงพลาสติกมักเป็นที่นิยมในครัวระดับมืออาชีพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะสามารถทนต่อการล้างด้วยอุณหภูมิสูงในเครื่องล้างจานได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ไม่ใช่แค่ว่าคุณใช้อะไร แต่ยังรวมถึงวิธีการใช้ด้วย

นิสัยที่ดีที่ควรปฏิบัติในชีวิตประจำวัน

ข่าวดี: คุณไม่จำเป็นต้องปฏิวัติครัวของคุณเพื่อลดความเสี่ยง เพียงแค่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็สร้างความแตกต่างได้มากแล้ว

• ประการแรก แนะนำให้ใช้เขียงแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารสุก เพื่อช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามกัน
• ต่อไป การทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหลังการใช้งานทุกครั้งเป็นสิ่งสำคัญ โดยส่วนใหญ่แล้ว การใช้น้ำร้อน สบู่ และการล้างออกให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว
• การทำให้แห้งก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน แผ่นไม้ที่ชื้นแฉะสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ในขณะที่ยังเปียกอยู่
• สุดท้ายนี้ อย่าลืมตรวจสอบสภาพของแผงวงจร หากมีรอยบิ่นหรือรอยแตกจำนวนมาก อาจถึงเวลาต้องเปลี่ยนแล้ว

คำแนะนำด้านสุขภาพบางประการยังแนะนำให้ฆ่าเชื้อพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะหลังจากสัม handling เนื้อดิบ

ไม้หรือพลาสติก: ควรเลือกอะไรดี?

สุดท้ายแล้ว การเลือกใช้ระหว่างครัวไม้และครัวพลาสติกนั้นขึ้นอยู่กับนิสัยและความสะดวกสบายของคุณในครัวเป็นหลัก ในทั้งสองกรณี คุณไม่จำเป็นต้องพยายามให้สมบูรณ์แบบหรือรู้สึกผิดกับความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่าง ครัวที่ใช้งานมานาน ปรับให้เข้ากับจังหวะชีวิตของคุณ คือครัวที่สะท้อนบุคลิกของคุณ กุญแจสำคัญอยู่ที่อื่น: การใช้เทคนิคที่ง่ายๆ การดูแลรักษาเครื่องใช้ และการทำอาหารในสภาพแวดล้อมที่ทำให้คุณรู้สึกสบายใจ

โดยสรุป วัสดุของเขียงอาจส่งผลต่อการมีอยู่ของแบคทีเรีย แต่กิจวัตรการทำความสะอาดของคุณยังคงเป็นปัจจัยสำคัญที่สุด ด้วยนิสัยที่ดีเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างสบายใจและเพลิดเพลินกับเวลาในครัวได้อย่างเต็มที่