ช็อกโกแลตดำซึ่งเคยถูกมองว่าเป็นเพียงของหวานที่ให้ความหวานอย่างเดียว กำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง...และไม่ใช่แค่เพื่อเอาใจต่อมรับรสของคุณเท่านั้น เบื้องหลังรสชาติเข้มข้นนั้น มีพันธมิตรที่ไม่คาดคิดสำหรับสมองของคุณอยู่ด้วย
เมื่อความตะกละคล้องจองกับสติปัญญา
ร่างกายของคุณรู้วิธีที่จะรับรู้ถึงความสุขที่ทำให้รู้สึกดี ช็อกโกแลตดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีโกโก้สูง โดดเด่นในฐานะตัวช่วยเสริมการทำงานของสมองตามธรรมชาติ ด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าฟลาโวนอล มันช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในบริเวณสำคัญบางส่วนของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเอาใจใส่
สารฟลาโวนอลเหล่านี้ช่วยส่งเสริม การไหลเวียนของออกซิเจนในสมองและกระตุ้นฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นบริเวณที่สำคัญสำหรับการสร้างและการเรียกคืนความทรงจำ ผลที่ได้คือ ความรู้สึกแจ่มใสทางจิตใจ สมาธิที่ดีขึ้น และความจำที่คมชัดขึ้น ทั้งในคนหนุ่มสาวและผู้สูงอายุ
ฟลาโวนอล ฮีโร่ผู้ไม่ได้รับการยกย่องของโกโก้
ช็อกโกแลตทุกชนิดไม่ได้เหมือนกัน และร่างกายของคุณสมควรได้รับสิ่งที่ดีที่สุด ช็อกโกแลตดำที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% มีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะอุดมไปด้วยฟลาโวนอล สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการทำงานของสมองอย่างมีประสิทธิภาพ สนับสนุนการปรับตัวของสมอง และมีส่วนช่วยในการสร้างความทรงจำใหม่ๆ
ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็น ว่า การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอและในปริมาณที่พอเหมาะ สามารถช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำและความจำได้อย่างมีนัยสำคัญ บริเวณเดนเตตไจรัสในสมอง ซึ่งเป็นบริเวณที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ ดูเหมือนจะตอบสนองต่อสารประกอบเหล่านี้ได้ดีเป็นพิเศษ กล่าวอีกนัยหนึ่ง สมองของคุณชอบที่จะได้รับการปรนนิบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากการรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ผลดีที่สังเกตได้เมื่อเวลาผ่านไป
สิ่งที่ทำให้ดาร์กช็อกโกแลตน่าสนใจยิ่งขึ้นก็คือประโยชน์ที่คงอยู่ยาวนาน จากการศึกษาเปรียบเทียบดาร์กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำกว่า พบว่าช่วยพัฒนาความจำด้านภาษาและความสามารถในการเรียนรู้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทาน และประโยชน์เหล่านี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น: เมื่อรับประทานอย่างต่อเนื่องในระยะยาว ประโยชน์เหล่านั้นดูเหมือนจะคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์
เชื่อกันว่าผลลัพธ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการกระตุ้น BDNF ซึ่งเป็นปัจจัยบำรุงเซลล์ประสาทที่จำเป็นต่อสุขภาพของเซลล์ประสาท กล่าวโดยสรุป โกโก้ไม่ได้แค่ช่วยกระตุ้นสมองชั่วคราวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สมองมีความยืดหยุ่น ตอบสนองได้ดี และแข็งแรง เป็นการแสดงให้เห็นอย่างสวยงามว่า ร่างกายของคุณ เมื่อได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างดี ก็จะตอบแทนคุณด้วยสิ่งที่ดีงาม
ความตื่นตัว ความสมดุล และการปกป้องสมอง
สารฟลาโวนอลในโกโก้ไม่ได้ทำงานเพียงลำพัง แต่จะรวมตัวกับสารธีโอโบรมีนและคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเพียงพอที่จะกระตุ้นสมองโดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นจากการดื่มกาแฟมากเกินไป สิ่งนี้ช่วยให้คุณตื่นตัวมากขึ้น ประมวลผลข้อมูลได้เร็วขึ้น และเพิ่มความชัดเจนทางความคิด ในขณะที่ยังคงรับรู้ถึงประสาทสัมผัสของคุณได้อย่างดี
นอกจากนี้ คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของดาร์กช็อกโกแลตยังช่วยปกป้องสมองจากภาวะเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อมถอยของสมอง การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตจึงเป็นการส่งสัญญาณเชิงบวกให้กับร่างกายของคุณด้วยเช่นกัน นั่นคือ คุณสมควรได้รับอาหารที่ช่วยเสริมสร้างพลังงานและสุขภาพโดยรวมของคุณ
ช็อกโกแลตสักชิ้นเพื่อบำรุงจิตใจ
ในแนวคิดรักร่างกายตัวเอง การรับประทานอาหารที่ดีไม่ได้หมายถึงการอดอาหารหรือความรู้สึกผิด ความสุขเป็นส่วนสำคัญของความสัมพันธ์ที่ดีต่ออาหาร เพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณ 30-50 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ควรเลือกช็อกโกแลตคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งช็อกโกแลตออร์แกนิก มีน้ำตาลน้อยหรือไม่เติมน้ำตาลเลย และมีปริมาณโกโก้สูง
เมื่อรับประทานคู่กับผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ หรือรับประทานอย่างมีสติ พิธีกรรมเล็กๆ น้อยๆ นี้จะกลายเป็นช่วงเวลาแห่งการดูแลตัวเองอย่างแท้จริง แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตไม่ใช่ยาวิเศษ มันเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่สมดุล ซึ่งรวมถึงการรับประทานอาหารที่หลากหลาย การนอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอ และอื่นๆ อีกมากมาย
หลักฐานต่างๆ ชี้ชัดว่า ดาร์กช็อกโกแลตมีบทบาทสำคัญในอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพและบำรุงสมอง การรับประทานอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณได้ทั้งความสุข ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ และการดูแลตัวเองไปพร้อมกัน นี่แสดงให้เห็นว่า การดูแลความจำของคุณสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ ด้วยดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้น...ที่รับประทานอย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องตัดสินอะไร
