สูตรอาหาร

หมวดสูตรอาหารของ The Body Optimist นำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่อร่อยสำหรับทุกวันและทุกโอกาส ทั้งเมนูครอบครัว ของทานเล่น ของหวาน ของว่าง และเมนูวันเทศกาล วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนไม่ซับซ้อน และหลายไอเดียมีแบบมังสวิรัติ ไม่ต้องใช้ไฟ หรือไม่มีแล็กโทส เพื่อให้คุณทำอาหารได้ตามใจ ตามเวลา และตามงบประมาณ

สิ่งที่คุณจะพบในหมวดสูตรอาหาร

• เมนูประจำวัน: อาหารอบชีส ซุป โบวล์ และคีช ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบวีแกน
• ของทานเล่นและอาหารเรียกน้ำย่อย: คำเล็กๆ ดิปและสเปรด และไม้เสียบไม่ต้องใช้ไฟสำหรับรับแขกแบบสบายๆ
• ของหวานและของว่าง: คุกกี้ ชีสเค้ก วาฟเฟิล ขนมไม่ต้องอบ และเคล็ดลับเล็กๆ อย่างการทำมาเดอลีนโดยไม่ต้องใช้พิมพ์
• มังสวิรัติและไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย: เมนูไม่มีเนื้อสัตว์ ไอเดียวีแกน และเมนูสำหรับคนแพ้แล็กโทส
• ฤดูกาลและเทศกาล: บาร์บีคิวและปิ้งย่าง ซุปฟักทอง และเมนูสำหรับวันพิเศษตลอดปี

มือใหม่จะทำอาหารให้สำเร็จได้อย่างไร?

การทำอาหารที่สำเร็จเริ่มก่อนเปิดเตา อ่านสูตรให้จบ เตรียมและชั่งวัตถุดิบทุกอย่าง แล้วเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม ซึ่งเชฟเรียกว่า “mise en place” ในการทำขนมอบ ให้ทำตามปริมาณอย่างเคร่งครัด เพราะแป้ง น้ำตาล ไข่ และผงฟูต่างมีบทบาทเฉพาะต่อเนื้อสัมผัส อาหารคาวยืดหยุ่นกว่า ชิมและปรับรสระหว่างปรุงได้เสมอ อุ่นเตาอบล่วงหน้าและตรวจความสุกก่อนเวลาที่ระบุสักสองสามนาที เพราะเตาแต่ละเครื่องร้อนไม่เท่ากัน สุดท้าย จดสิ่งที่ปรับไว้บนสูตรเลย ครั้งหน้าจะออกมาดียิ่งขึ้น

แนวทางของเรา

ไอเดียเมนูของเราคิดมาเพื่อชีวิตจริง วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนชัดเจน และงบประมาณที่สมเหตุสมผล เราไม่เผยแพร่เมนู “ลดน้ำหนัก” และไม่เน้นตัวเลขแคลอรี่ ของหวานก็คือของหวาน และมีที่ทางบนโต๊ะอาหารเสมอ เรามักเสนอทางเลือกแบบมังสวิรัติ วีแกน หรือไม่มีกลูเตน เพื่อให้ทุกคนปรับเมนูได้ตามรสนิยม ความเชื่อ หรือความต้องการของตัวเอง

บทความแนะนำสำหรับเริ่มต้น

• ซุปสามสูตรที่ทำเสร็จในไม่ถึง 30 นาที สำหรับมื้อเย็นที่อบอุ่นและรวดเร็ว
• สามเมนูไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับวันหยุด ทางเลือกที่ทำให้โต๊ะอาหารวันเทศกาลหลากหลายขึ้น

คำถามที่พบบ่อย

ไม่มีเวลา ควรทำอะไรกิน?

เมนูขั้นตอนเดียวเร็วที่สุด เช่น ไข่เจียวหรือฟริตตาตาใส่ผัก พาสต้าผัด ซุปปั่น โบวล์ธัญพืชกับผักสด หรือแซนด์วิชอบ ส่วนใหญ่ทำเสร็จในไม่ถึงครึ่งชั่วโมง เก็บผักแช่แข็ง ไข่ และถั่วกระป๋องไว้ เพื่อให้ทำมื้อครบถ้วนได้ทุกเมื่อ

ใช้อะไรแทนไข่หรือนมในสูตรได้บ้าง?

ในการทำขนม ไข่หนึ่งฟองแทนได้ด้วยแอปเปิลบด กล้วยบด หรือเมล็ดแฟลกซ์บดผสมน้ำเล็กน้อย นมวัวแทนได้ด้วยนมจากพืช (ข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง อัลมอนด์) ในปริมาณเท่ากัน เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ลองกับขนมง่ายๆ อย่างเค้กเนื้อแน่น มัฟฟิน หรือเครปก่อน

ปาร์ตี้ที่บ้านแบบง่ายๆ ควรเตรียมอะไร?

ผสมเมนูเย็นที่เตรียมได้ตั้งแต่วันก่อนกับเมนูร้อนอีกหนึ่งหรือสองอย่าง ดิปผัก ไม้เสียบเล็กๆ ผักสดจิ้ม เค้กคาว และพัฟทำเอง ถูกใจทุกคน เตรียมทางเลือกมังสวิรัติและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ไว้ด้วย เพื่อให้แขกทุกคนหยิบทานได้สบายใจ

อ่านต่อ: ไอเดียอาหารทั้งหมดในหมวดอาหารการกิน เข้าใจสิ่งที่อยู่ในจานกับบทความโภชนาการ และเรียนรู้การทำอาหารจากของเหลือกับหมวดรักษ์โลก