ในช่วงวันหยุด คุณอาจได้ลิ้มลองหอยเชลล์ ซึ่งเป็นอาหารเลิศรสที่มักปรากฏในเมนูคริสต์มาส เปลือกหอยเหล่านี้ซึ่งเคยใช้เป็นภาชนะสวยงาม ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย มันสามารถนำมาใช้ได้หากคุณไม่มีพิมพ์อบขนมและเกิดอยากทานมาเดอลีนขึ้นมาอย่างกะทันหัน
หอยเชลล์แทนหอยแมลงภู่
มาเดอลีนชวนให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็กและความทรงจำอันแสนอบอุ่นในบ้านของคุณยาย มันคือขนมบิสกิตของ คุณยาย อย่างแท้จริง ขนมที่คุณจุ่มลงในนมสักแก้ว (นมวัวหรือนมจากพืช) แล้วกินไปเรื่อยๆ จนกว่าจะต้องปลดกระดุมกางเกงยีนส์ มันคือขนมอมตะที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ช็อกโกแลตร้อน หรือกาแฟ ชวนให้คิดถึงวันเก่าๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ และอิ่มเอมใจ มันรู้ดีว่าจะเอาใจต่อมรับรสของเราได้อย่างไร เมื่อคุณเริ่มกินมาเดอลีนแล้ว คุณจะหยุดแค่ชิ้นเดียวไม่ได้เลย
การทำมาเดอลีนไม่ใช่เรื่องยากเกินไป หากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม กระทะสำหรับทำมาเดอลีนมักไม่ได้อยู่ในรายการของของใช้ในครัวที่จำเป็นเมื่อย้ายเข้าบ้านใหม่ และการซื้อมาเดอลีนสำเร็จรูปจากร้านค้า ซึ่งเป็นเพียงของเลียนแบบที่ไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมนั้น เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง
ครีเอเตอร์คอนเทนต์อย่าง @roxane.tardy ได้ค้นพบทางเลือกใหม่แทนพิมพ์แบบดั้งเดิม นั่นก็คือ เปลือกหอยเชลล์ (ที่เอาเนื้อในออกและล้างสะอาดแล้ว) เปลือกหอยชนิดนี้ มักถูกทิ้งเป็นเศษอาหารหรือนำไปรีไซเคิลเป็นที่ใส่เครื่องประดับหลังจากเสิร์ฟใน งานเลี้ยงวันหยุด สามารถนำมาใช้เป็นรูปทรงของมาเดอลีนได้ แทนที่จะได้มาเดอลีนขนาดเล็ก เธอกลับได้คุกกี้ขนาด XXL ที่สวยงามและน่ารับประทานสุดๆ
ดูโพสต์นี้บนอินสตาแกรม
เคล็ดลับในการทำมาเดอลีนให้ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ
การนำเปลือกหอยจากทะเลและภูมิประเทศที่มีเกลือมาทำมาเดอลีนนั้นเป็นวิธีการที่ชาญฉลาดและงดงามอย่างยิ่ง เปลือกหอยจะทิ้งร่องรอยไว้บนแป้ง เหมือนกับที่มันทำบนทรายเปียก ร่องของเปลือกหอยเหล่านี้จะเด่นชัดขึ้นหลังจากอบ ทำให้ดูเหมือนกุ้งที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ นี่คือถ้อยคำที่โบเดแลร์อาจจะเขียนขึ้นเอง แต่พอแค่นี้ก่อน สิ่งที่เราสนใจในที่นี้คือวิธีการทำให้มาเดอลีนมีรูปทรงที่สวยงามและโปร่งเบาในภาชนะที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทำมาเดอลีนโดยเฉพาะ
ครีเอเตอร์คอนเทนต์ @roxane.tardy ซึ่งเป็นที่รู้จักจากการจับคู่ชุดกับอาหารที่เธอทำ เผยเคล็ดลับเบื้องหลังความฟูที่โดดเด่นของมาเดอลีน เธอใส่แป้งลงในถุงบีบแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามสิบนาที หลักการคือการสร้างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันด้วยความร้อนจากเตาอบ นี่คือสิ่งที่ทำให้มาเดอลีนมีรูปทรงโดมที่สวยงามน่ารับประทาน
เคล็ดลับอื่นๆ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์
การใช้เปลือกหอยเชลล์หมายถึงการนำสิ่งของที่กำลังจะถูกทิ้งมาใช้ใหม่และให้ชีวิตใหม่แก่สิ่งของนั้น แนวทางนี้สอดคล้องอย่างลงตัวกับแนวคิดต่อต้านขยะและการสร้างสรรค์ที่ได้รับการยกย่องจากคนรุ่นใหม่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะมีเปลือกหอยเชลล์เปล่าอยู่ในตู้ และบางครั้งคุณก็ต้องใช้สิ่งที่มีอยู่ นี่เป็นสถานการณ์ที่คุ้นเคยกันดีสำหรับทุกคนที่เคยอาศัยอยู่ในหอพักนักศึกษาและทดลองทำอาหารมานับไม่ถ้วน
อย่างแรก คุณสามารถนำพิมพ์มัฟฟินมาใช้ใหม่ได้ นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยและเชื่อถือได้มากที่สุด รูปทรงจะแตกต่างออกไป กลมกว่า แต่เนื้อสัมผัสจะยังคงเหมือนมาเดอลีนแท้ๆ พิมพ์ทาร์ตก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ฐานที่โค้งมนเล็กน้อยทำให้ได้ผิวสัมผัสที่ดูหรูหราคล้ายขนมอบ มาเดอลีนอบได้สม่ำเสมอและคงความหนาได้ดี ยอมรับว่ามาเดอลีนอาจมีการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์เล็กน้อย แต่ถ้าคุณหลับตา คุณจะรู้สึกเหมือนย้อนเวลากลับไป 20 ปี ดูการ์ตูนตอนบ่าย 4 โมง
เมื่ออบในเปลือกขนม มาเดอลีนจะดูหรูหรามีระดับ เทียบได้กับขนมอบในโรงแรมหรู แต่สิ่งที่โดดเด่นอย่างแท้จริงคือรสชาติที่แสนอบอุ่นของมาเดอลีน การกัดลงไปในเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวนุ่มนั้น เหมือนกับการย้อนเวลากลับไปสู่ความทรงจำในวัยเด็ก และนั่นคือความรู้สึกที่อินสตาแกรมไม่สามารถถ่ายทอดได้
