ซุปเป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ย่อยง่าย ให้ความรู้สึกสบายท้องอย่างเหลือเชื่อ และปรับแต่งได้ง่าย บางครั้งอาจเป็นเพียงมื้อเย็นเดียวของคุณ ในฤดูหนาว ซุปไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น นอกจากการรับประทานผักให้ครบ 5 ส่วนต่อวันแล้ว ซุปยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หากทำเองที่บ้าน การกินซุปทุกคืนถือเป็นการเสริมสร้างสุขภาพที่ดี และนักโภชนาการจะมาอธิบายวิธีการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ให้เต็มที่
เกิดอะไรขึ้นในร่างกายเมื่อคุณกินซุปทุกคืน
ในช่วงเดือนที่อากาศเย็น ซุปแทบจะกลายเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนจานอาหารของเรา ซุปถือเป็นอาหารแห่งความสบายใจอย่างแท้จริง มักเป็นอาหารเริ่มต้นมื้อกลางวันหรือเป็นตัวกำหนดมื้อเย็นของเราทั้งหมด ซุปนี้ ซึ่งเมื่อก่อนตอนเด็กๆ เรามักจะหลีกเลี่ยง แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นสูตรอาหารจานโปรดของเราสำหรับความอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องอายุเกินห้าสิบหรือถอนฟันคุดเพื่อสัมผัสความอบอุ่นตามธรรมชาติของซุป ในจินตนาการของคนส่วนใหญ่ ซุปมักถูกเชื่อมโยงกับผู้สูงอายุ เสิร์ฟในชามเบรอตงที่ออกแบบเฉพาะตัว หรือจานลึกที่ประดับประดาด้วยดอกไม้สีฟ้า
อย่างไรก็ตาม การกินซุปทุกคืนนั้นไม่ได้เป็นเพียงกิจวัตรประจำวันของคุณยายเท่านั้น มันคือเคล็ดลับในการคงความอ่อนเยาว์ แม้ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นจะมีราเคล็ตต์ ฟองดูว์ ทาร์ติเฟลต์ และอาหารจานอื่นๆ รสชาติเข้มข้น แต่ซุปก็ให้มื้อเย็นที่เบา อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซุปอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมื้ออาหารไม่สมดุล นักโภชนาการกล่าวว่าซุปยังช่วยให้คุณกินผักได้มากขึ้นโดยไม่รู้ตัว ข้อดีอีกอย่างคือ เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มช่วย ย่อยอาหาร และช่วยควบคุมความอยากอาหาร
“ถ้าคุณกินซุปกับ โยเกิร์ต หรือผลไม้สักชิ้นเป็นมื้อเย็น คุณก็กำลังให้ระบบย่อยอาหารได้พักผ่อนไปด้วย” ราฟาเอล กรูแมน นักโภชนาการ บอกกับ เพลน วี กล่าวโดยสรุปคือ มันเป็นเหมือนการ “รีเซ็ต” ร่างกายของคุณ ผู้เชี่ยวชาญยังชี้ว่าซุปเป็นแหล่งน้ำที่ดี เพราะมีน้ำถึง 80%
ประโยชน์ต่อการนอนหลับและความเป็นอยู่โดยรวม
เราทุกคนคงเคยได้ยินสำนวน "ซุปกับเตียง" กันมาบ้างแล้ว จริงๆ แล้วมันไม่ใช่เรื่องตลกเลย นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ซุปยังเป็นสัญญาณบอกให้ร่างกายผ่อนคลายอีกด้วย การกินซุปในตอนเย็นจะช่วยสร้างกิจวัตรที่ผ่อนคลายและเตรียมพร้อมให้คุณผ่อนคลายอย่างเป็นธรรมชาติ พูดง่ายๆ ก็คือ ซุปนี้เป็นมื้อเดียวของคุณคืนนี้ มีฤทธิ์เหมือนยานอนหลับ คุณไม่จำเป็นต้องชงชาคาโมมายล์ดื่มเองเลย แค่ซุปก็เพียงพอที่จะทำให้คุณรู้สึกสงบและผ่อนคลายแล้ว
ในระดับสรีรวิทยา การย่อยอาหารที่นุ่มนวลกว่าจะช่วยลดความรู้สึกไม่สบายในตอนกลางคืนและส่งเสริมการนอนหลับที่ลึกขึ้น นอกจากนี้ ซุปที่อุดมไปด้วยผักราก (แครอท มันเทศ พาร์สนิป) ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข เรียกสั้นๆ ว่าความสุขเล็กๆ น้อยๆ
กินซุปทุกคืนใช่ แต่ไม่ใช่แบบเดิมๆ
การกินซุปทุกคืนดีต่อสุขภาพของคุณ ขอแค่คุณทำเองและไม่ใส่ชีสกรูแยร์ขูดเป็นก้อน เนยก้อนใหญ่ หรือครีมข้นๆ ลงไป คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยเมล็ดฟักทองหรือผลไม้อบแห้งได้อีกด้วย “ซุปสำเร็จรูปมีเกลือมากเกินไป ซึ่งส่งเสริมการกักเก็บน้ำ รวมถึงสารปรุงแต่ง สารกันบูด และสารเพิ่มรสชาติ ซึ่งล้วนเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ซุปสำเร็จรูปเหล่านี้อาจสะดวกในบางโอกาส แต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพอย่างที่โฆษณา ดังนั้น ลืมซุปสำเร็จรูปไปได้เลย แล้วปัดฝุ่นซุปหม้อใหญ่ที่เก็บฝุ่นอยู่ในตู้ครัวของคุณให้หมด เพราะสุดท้ายแล้ว ซุปโฮมเมดก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าซุปสำเร็จรูป
โปรดทราบด้วยว่าซุปเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการพลังงานของคุณเสมอไป ซุปต้องการสารอาหารบางอย่างและไม่ควรถือว่าเป็นมื้ออาหารที่ครบถ้วน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสองฟองเพื่อให้ได้ โปรตีน ขนมปังโฮลวีตหนึ่งแผ่นเพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรต และครีมชีสเล็กน้อยเช่นฟิลาเดลเฟีย เช่นเดียวกับชาสมุนไพร ซุปสามารถมีความหลากหลายได้ไม่รู้จบเพื่อเป็นยาแก้ปวดที่ทั้งผ่อนคลายและอร่อยเฉพาะบุคคล กำลังทุกข์ทรมานจากไมเกรนอยู่ใช่ไหม? ลองเลือกซุปถั่วเลนทิลแบบโมร็อกโกผสมเครื่องเทศ มีอาการเจ็บคอใช่ไหม? เลือกน้ำซุปที่อุดมด้วยกระเทียมและสมุนไพรหอม
การดื่มซุปทุกคืนไม่ควรถูกมองว่าเป็นงานบ้านหรือวิธีเยียวยา แต่ควรเป็นการดูแลตัวเอง เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณกลับมาเชื่อมต่อกับความต้องการของตัวเอง ผ่อนคลาย และบำรุงร่างกายอย่างอ่อนโยน
