במהלך החגים, אולי נהניתם מסקלות, מעדן שמופיע באופן קבוע בתפריטי חג המולד. לקונכיות האלה, ששימשו כמיכלים יפים, יש שימושים נוספים. הן יכולות להיות שימושיות אם נגמרו לכם תבניות אפייה ופתאום מתחשק לכם עוגיות מדלן.
צדפות במקום מולים
מדלן מעורר את טעם הילדות ואת הזיכרונות העדינים מבית סבתא. הם הביסקוויט המובהק של סבתא . זה שטובלים בכוס חלב (מוצר חלבי או צמחי) ואוכלים עד שצריך לפתוח את כפתורי הג'ינס. זהו פינוק נצחי שמשתלב בצורה מושלמת עם שוקו חם או קפה. נוסטלגי, מפנק ונדיב, הוא יודע בדיוק איך לרצות את בלוטות הטעם שלנו. ברגע שמתחילים לאכול ערימת מדלן, אי אפשר לעצור רק באחת.
הכנת מדלן אינה מסובכת מדי, בתנאי שיש לכם את הציוד הנכון. עם זאת, תבנית מדלן נמצאת לעתים רחוקות ברשימת הדברים החיוניים במטבח כשעוברים למקום חדש. והסתפקות במדלנים קנויים, שהם בסך הכל חיקויים חיוורים של המתכון המקורי, אינה באה בחשבון.
יוצרת התוכן @roxane.tardy מצאה אלטרנטיבה לתבנית המסורתית: צדפות (מרוקנות ושטופות, כמובן). הצדפה הקולינרית הזו, שלעתים קרובות נזרקת כפסולת מזון או ממוחזרת למחזיקי תכשיטים לאחר ההגשה בארוחות חג , משכפלת את הצורה האופיינית של עוגיות מדלן. במקום עוגיות מדלן קטנות, היא מקבלת עוגיות XXL פוטוגניות במיוחד ומעוררות תיאבון.
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
הסוד למדליינים מושלמים
שימוש בצדפים מהים ומנופיו המלוחים להכנת מדלן הוא מחווה חכמה ופואטית עמוקה. הקונכייה משאירה את חותמה על הבלילה, בדיוק כפי שהיא עושה על חול רטוב. רכסי הקונכייה הימית הזו בולטים לאחר האפייה, ויוצרים אשליה של סרטנאים טריים. אלו שורות שבודלר עצמו אולי כתב. מספיק עם הפרוזה; מה שמעניין אותנו כאן הוא כיצד להשיג את הגבנון היפה והאוורירי הזה בכלי שלא נועד כלל להכנת מדלן.
יוצרת התוכן @roxane.tardy, הידועה בהתאמת תלבושותיה ליצירותיה הקולינריות, חושפת את הסוד מאחורי אפקט ה"תפוחה" האופייני כל כך לעוגות מדלן. היא שמה את הבלילה בשקית זילוף ומקררת אותה כשלושים דקות. הרעיון הוא ליצור הלם תרמי עם חום התנור. זה מה שנותן לעוגות המדלן את צורתן הכיפתית המושכת.
טיפים נוספים אם אין לכם עובש
שימוש בקונכיות פירושו שימוש חוזר בחפץ המיועד לפח ומתן חיים שניים לו. גישה זו מתיישבת בצורה מושלמת עם האתוס נגד פסולת ויצירתיות כה מוערך על ידי דור שלם. עם זאת, לא לכולם יש קונכיות ריקות בארונות, ולפעמים צריך להסתפק במה שיש. זהו מצב מוכר היטב לכל מי שגר במעונות סטודנטים והתנסה באינספור יצירות קולינריות.
ראשית, ניתן להשתמש בתבניות מאפינס בצורה חוזרת. זוהי האפשרות הנפוצה והאמינה ביותר. הצורה תהיה שונה, עגולה יותר, אך המרקם יישאר כמו של מדלן אמיתי. תבניות טארטלטים הן גם בחירה טובה. התחתית המחורצת מעט שלהן מעניקה גימור אלגנטי, כמעט דמוי בצק. המדלנים נאפים בהן באופן שווה ושומרים על עובי יפה. אמנם, המדלן עובר שינוי ויזואלי קטן, אך אם תעצמו את העיניים, תרגישו כאילו חזרתם עשרים שנה אחורה, צופים בסרט מצויר בשעה 16:00.
עוגיות המדלן, שנאפות בקונכיות, מקבלות אווירה של אלגנטיות, ומתחרות במאפים של מלונות יוקרה. אבל מה שבאמת בולט הוא הטעם המנחם של המדלן. לנגוס בפנים הרך והלעיס שלהן זה כמו לנסוע אחורה בזמן, לחוות מחדש זיכרונות ילדות. וזו תחושה שאינסטגרם פשוט לא מצליחה ללכוד.
