מתכונים

מדור המתכונים של The Body Optimist מציע מתכונים קלים וטעימים לכל יום ולכל אירוע: מנות משפחתיות, מתאבנים, קינוחים, נשנושים וארוחות חג. את הרכיבים קל למצוא, השלבים פשוטים, ולהרבה רעיונות יש גרסה צמחונית, בלי בישול או ללא לקטוז, כדי שתוכלי לבשל לפי מה שמתחשק לך, לפי הזמן שלך ולפי התקציב.

מה תמצאי במדור המתכונים

• מנות יומיומיות: מאפים בתנור, מרקים, קערות, פשטידות וקישים, בגרסה מסורתית או טבעונית.
• מתאבנים ומנות ראשונות: ביסים קטנים, ממרחים ושיפודונים בלי בישול, לאירוח בלי לחץ.
• קינוחים ונשנושים: עוגיות, עוגות גבינה, וופלים ומתוקים בלי תנור לכל חשק מתוק.
• מטבח צמחוני וללא אלרגנים נפוצים: מנות בלי בשר, רעיונות טבעוניים ומנות ללא לקטוז.
• עונות וחגים: מנגל בקיץ, דלעות ומרקים בחורף, וארוחות לחגים ולאירועים.

איך מצליחים במתכון כשרק מתחילים?

הכנה מוצלחת מתחילה עוד לפני שמדליקים את האש. קראי את המתכון עד הסוף, הוציאי ושקלי את כל הרכיבים, והכיני את הכלים: זה מה שהשפים מכנים מיז אן פלאס. באפייה, הקפידי על הכמויות, כי לקמח, לסוכר, לביצים ולאבקת האפייה יש תפקיד מדויק במרקם. מנות מלוחות מאפשרות יותר חופש: טעמי ותקני את התיבול לאורך הבישול. חממי את התנור מראש ובדקי את המנה כמה דקות לפני הזמן שצוין, כי כל תנור מחמם אחרת. ולבסוף, רשמי את השינויים שעשית על המתכון עצמו: בפעם הבאה זה ייצא טוב עוד יותר.

הגישה שלנו

הרעיונות שלנו למנות נועדו לחיים האמיתיים: רשימות רכיבים קצרות, שלבים ברורים ותקציב סביר. אנחנו לא מפרסמים מתכוני "דיאטה" ולא מבליטים קלוריות: קינוח הוא קינוח, ויש לו מקום מלא על השולחן. אנחנו מציעים לעיתים קרובות גרסאות צמחוניות, טבעוניות או ללא גלוטן, כדי שכל אחת תוכל להתאים מנה לטעם, לערכים או לצרכים שלה.

כמה מתכונים להתחלה

• שלושה מרקים שמוכנים בפחות מחצי שעה, מנחמים ומהירים.
• מתכונים למי שרגישה ללקטוז, בלי לוותר על ההנאה.
• שלוש מנות עיקריות לחג בלי בשר.

שאלות נפוצות

מה מבשלים כשאין זמן?

מנות בשלב אחד הן המהירות ביותר: חביתה או פריטטה עם ירקות, פסטה מוקפצת, מרק טחון, קערת דגנים וירקות חיים או טוסט בתנור. את רובן מכינים בפחות מחצי שעה. החזיקי ירקות קפואים, ביצים וקטניות בקופסה כדי לאלתר ארוחה שלמה בכל רגע.

איך מחליפים ביצים או חלב במתכון?

באפייה, אפשר להחליף ביצה ברסק תפוחים, בבננה מעוכה או בזרעי פשתן טחונים מעורבבים עם מעט מים. את חלב הפרה אפשר להחליף במשקה צמחי (שיבולת שועל, סויה, שקדים) בכמות זהה. המרקם משתנה מעט: נסי קודם על עוגות פשוטות, כמו עוגה בחושה, מאפינס או קרפים.

מה מכינים לערב אירוח קליל?

שלבי מנות קרות שאפשר להכין יום קודם עם ביס חם אחד או שניים. ממרחי ירקות, שיפודונים, ירקות חיים לטבילה, עוגה מלוחה ומאפי בצק עלים ביתיים מתאימים לכל הטעמים. דאגי לאפשרויות צמחוניות ולמשקאות ללא אלכוהול, כדי שכל אורחת ואורח יוכלו ליהנות בלי לחשוב פעמיים.

להמשך קריאה: כל הרעיונות הטעימים במדור מטבח, הכתבות שלנו על תזונה כדי להבין מה יש בצלחת, וטיפים לבישול עם שאריות במדור ירוק.