L’automne et sa myriade de champignons ont frappé à nos portes, vous invitant à concocter des mets délicieux. Et les chanterelles s’invitent dans vos cuisines pour créer des délices culinaires savoureux !
Le retour de l’automne est synonyme de retour des bons petits plats chaleureux et réconfortants !
Bien loin d’être une saison morte, elle vous offre une généreuse variété de fruits et légumes, incitant plusieurs d’entre vous à se remettre aux fourneaux. Et parmi ces délices à concocter dans votre cuisine, le risotto aux chanterelles est un plat à ne pas manquer !
Risotto aux chanterelles : des saveurs d’Italie !
Originaire d’Italie, le risotto est un plat préparé à base de riz rond cuit lentement dans un bouillon, qui lui confère une texture crémeuse inégalée et réconfortante. Son secret réside dans sa cuisson : l’ajout progressif du bouillon sur un feu doux lui permet de libérer ses amidons, offrant ainsi sa texture distinctive. Associez-le aux chanterelles et vous aurez un combo gagnant !
Ces champignons qui poussent en cette saison se marient très bien avec le risotto, offrant une recette légère, savoureuse et facile à réaliser.
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux plat, il vous faut des ingrédients simples. Assurez-vous de tous les utiliser pour éviter un cauchemar en cuisine. Pour cela, vous aurez besoin de :
- 300 grammes de chanterelles
- 2 échalotes
- 500 grammes de riz à risotto
- 100 grammes de beurre
- 1.5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 100g de Parmesan
- 1 bouquet de persil plat
Préparation
Pour préparer ce plat délicieux, comptez environ 25 minutes !
- Commencez par nettoyer les champignons. Après les avoir séchés, retirez la base des pieds.
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites de même avec la gousse d’ail.
- Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez l’ail et les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Une fois les échalotes cuites, ajoutez le riz dans la casserole.
- Remuez et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré. Ajoutez ensuite le bouillon par louche. Salez, poivrez et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à la complète cuisson du riz.
- Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre. Poêlez les champignons avec un peu de sel et de poivre.
- Sur une planche à découper, effeuillez et hachez le persil.
- Mélangez le riz, les champignons et le persil, et ajoutez du parmesan râpé. Servez le tout dans des assiettes creuses et bon appétit !
Du risotto sans chanterelles ? Oui, pourquoi pas !
Et si on n’avait pas de chanterelles ? Aucun problème, le risotto peut se marier avec d’autres ingrédients offrant des saveurs tout aussi originales.
Le risotto peut être accompagné de poisson ou de produits de la mer tels que les crevettes. Un plat savoureux tout en couleurs qui accompagnera à merveille vos occasions spéciales.
Pour les amoureux du fromage, bonne nouvelle ! Le risotto au fromage est un plat incroyablement gourmand et fondant. Que ce soit avec du brie, du gruyère, du taleggio ou d’autres fromages, le résultat est toujours bluffant !
Le poulet est aussi un excellent complément pour le risotto. C’est à la fois délicieux et léger. Le risotto au poulet se marie également très bien avec des légumes comme les tomates ou les asperges.
Alors, délectez-vous des saveurs de saison, en explorant les infinies possibilités du mariage du risotto, le plat réconfortant par excellence !
