रेसिपी

The Body Optimist का रेसिपी सेक्शन रोज़ के खाने और हर मौके के लिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लाता है: परिवार के लिए खाना, स्नैक्स, मिठाइयाँ, शाम का नाश्ता और त्योहारों के मेन्यू। सामग्री आसानी से मिल जाती है, विधि सरल रहती है, और कई आइडिया शाकाहारी, बिना पकाए या बिना लैक्टोज़ वाले रूप में भी हैं, ताकि आप अपनी पसंद, समय और बजट के हिसाब से पका सकें।

रेसिपी सेक्शन में आपको क्या मिलेगा

• रोज़ का खाना: बेक्ड डिश, सूप, बाउल और कीश, पारंपरिक या पूरी तरह शाकाहारी रूप में।
• स्नैक्स और स्टार्टर: छोटे बाइट्स, डिप और बिना पकाए बनने वाले मिनी स्क्यूअर, ताकि मेहमानों की ख़ातिर बिना तनाव के हो।
• मिठाइयाँ और शाम का नाश्ता: कुकीज़, केक, चीज़केक, वफ़ल और बिना ओवन वाली मिठाइयाँ, हर मीठी चाहत के लिए।
• शाकाहारी और एलर्जी-अनुकूल खाना: बिना मांस के व्यंजन, वीगन आइडिया और बिना लैक्टोज़ वाली रेसिपी।
• मौसम और त्योहार: गर्मियों में ग्रिल, सर्दियों में कद्दू और सूप, त्योहारों की मिठाइयाँ और ख़ास दिनों के मेन्यू।

शुरुआत में कोई रेसिपी सही कैसे बनाएँ?

अच्छी डिश की तैयारी चूल्हा जलाने से पहले शुरू होती है। पूरी रेसिपी पढ़ें, सारी सामग्री निकालकर नाप लें, फिर बर्तन तैयार रखें: शेफ़ इसे “मीज़ ऑन प्लास” कहते हैं। बेकिंग में मात्रा का पूरा ध्यान रखें, क्योंकि आटा, चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर, हर चीज़ की बनावट में अपनी भूमिका होती है। नमकीन व्यंजनों में ज़्यादा छूट रहती है: पकाते समय चखते रहें और नमक-मसाला ठीक करते रहें। ओवन पहले से गर्म करें और बताए गए समय से कुछ मिनट पहले ही जाँच लें, क्योंकि हर ओवन अलग तरह से गर्म होता है। और अपने बदलाव रेसिपी पर ही लिख लें: अगली बार डिश और बेहतर बनेगी।

हमारा नज़रिया

हमारी रेसिपी असली ज़िंदगी के लिए बनी हैं: छोटी सामग्री-सूची, साफ़ विधि और ठीक-ठाक बजट। हम “वज़न घटाने वाली” रेसिपी नहीं छापते और कैलोरी को आगे नहीं रखते: मिठाई मिठाई है, और उसकी जगह थाली में पूरी है। हम अक्सर शाकाहारी, वीगन या ग्लूटेन-फ़्री विकल्प सुझाते हैं, ताकि हर कोई किसी डिश को अपने स्वाद, अपनी सोच या अपनी ज़रूरत के हिसाब से ढाल सके।

शुरुआत के लिए कुछ रेसिपी

• 30 मिनट से कम में बनने वाले तीन सूप, व्यस्त शामों के लिए एकदम सही।
• हमारी बिना लैक्टोज़ वाली रेसिपी, उन लोगों के लिए जिन्हें दूध पचता नहीं पर स्वाद से समझौता नहीं करना।
• दावत की थाली के बीच में शाकाहारी डिश रखने के लिए बिना मांस वाले तीन मुख्य व्यंजन।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

समय कम हो तो क्या बनाएँ?

एक ही क़दम में बनने वाले व्यंजन सबसे जल्दी तैयार होते हैं: सब्ज़ियों वाला ऑमलेट, नूडल्स या पास्ता स्टिर-फ़्राई, ब्लेंड किया हुआ सूप, अनाज और कच्ची सब्ज़ियों का बाउल, या ओवन में सेंका सैंडविच। इनमें से ज़्यादातर आधे घंटे से कम में बन जाते हैं। फ़्रोज़न सब्ज़ियाँ, अंडे और डिब्बाबंद दालें-छोले घर में रखें, ताकि कभी भी पूरा भोजन तैयार हो सके।

रेसिपी में अंडे या दूध की जगह क्या डालें?

बेकिंग में एक अंडे की जगह सेब की प्यूरी, मसला हुआ केला या थोड़े पानी में मिलाए पिसे अलसी के बीज इस्तेमाल किए जा सकते हैं। गाय के दूध की जगह उतनी ही मात्रा में प्लांट-बेस्ड दूध (ओट, सोया या बादाम) डाला जा सकता है। बनावट थोड़ी बदलती है, इसलिए पहले केक, मफ़िन या पैनकेक जैसी आसान चीज़ों पर आज़माएँ।

आसान पार्टी स्नैक्स में क्या परोसें?

एक दिन पहले बनाई जा सकने वाली ठंडी चीज़ों के साथ एक-दो गर्म बाइट्स रखें। सब्ज़ियों के डिप, मिनी स्क्यूअर, डुबोकर खाने वाली कच्ची सब्ज़ियाँ, नमकीन केक और घर के बने पफ़ हर किसी को पसंद आते हैं। शाकाहारी विकल्प और बिना अल्कोहल वाले पेय भी रखें, ताकि हर मेहमान बेझिझक ले सके।

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