Il figure en tête des classements nutritionnels et pourrait bien vous surprendre. Discret dans les assiettes françaises, ce poisson de l’Atlantique s’impose, selon les nutritionnistes, comme un champion de la santé.
La perche de mer : le poisson le plus sain selon la science
Élu « poisson le plus sain du monde » par une étude relayée par la BBC, la perche de mer (aussi appelée sébaste) a obtenu le score remarquable de 89/100 lors d’une analyse portant sur plus de 1,000 aliments. Ce classement s’est basé sur la richesse nutritionnelle et la capacité à répondre aux besoins quotidiens sans excès, lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments.
Une mine de nutriments pour le corps
La perche de mer concentre plusieurs atouts :
- Environ 20g de protéines de haute qualité pour 100g : idéal pour l’entretien musculaire et la satiété.
- Seulement 79 calories pour 100g : parfait pour les régimes équilibrés.
- Pauvre en graisses saturées, tout en apportant des acides gras oméga-3 essentiels au cerveau et au cœur.
- Riche en vitamine B12 (pour le système nerveux et la production de globules rouges), en vitamine D (santé osseuse), en sélénium (antioxydant) et en phosphore (métabolisme énergétique et structure des os).
Et le bien-être animal dans tout ça ?
Si les qualités nutritionnelles de la perche de mer sont indéniables, il est aussi légitime de s’interroger sur le bien-être animal et l’impact environnemental de la pêche. Les poissons sont des êtres vivants sentients, capables de ressentir le stress, la douleur et la peur. Choisir de ne pas en consommer peut donc relever d’une démarche éthique, en cohérence avec le respect du vivant.
De plus, réduire sa consommation de poisson contribue à préserver les écosystèmes marins, aujourd’hui gravement menacés par la surpêche et la destruction des fonds marins. Il est tout à fait possible d’adopter une alimentation équilibrée et riche en oméga-3 à base de végétaux, d’algues, de noix ou encore de graines de lin, sans sacrifier ni sa santé… ni les océans.
Que l’on choisisse de consommer de la perche de mer pour ses atouts nutritionnels ou que l’on privilégie une alimentation sans produits issus de la mer, l’essentiel reste de faire des choix éclairés, en tenant compte à la fois de sa santé, de ses convictions éthiques et de l’impact environnemental de son assiette. Bien manger, aujourd’hui, ne se limite plus à nourrir son corps : c’est aussi une façon de prendre soin du monde qui nous entoure.
