Ricette

La rubrica Ricette di The Body Optimist propone ricette facili e golose per tutti i giorni e per ogni occasione: piatti di famiglia, aperitivi, dolci, merende e menu delle feste. Gli ingredienti si trovano facilmente, i passaggi restano semplici e molte idee esistono in versione vegetariana, senza cottura o senza lattosio, per cucinare secondo i tuoi gusti, il tuo tempo e il tuo budget.

Cosa trovi nella rubrica Ricette

• Piatti di tutti i giorni: gratin, zuppe, bowl e torte salate, in versione tradizionale o vegetale.
• Aperitivi e antipasti: stuzzichini, creme da spalmare e mini spiedini senza cottura per ricevere senza stress.
• Dolci e merende: biscotti, clafoutis, cheesecake, waffle e dolci senza forno per tutte le voglie di dolce.
• Cucina vegetariana e senza allergeni comuni: piatti senza carne, idee vegane e piatti senza lattosio.
• Stagioni e feste: barbecue e piastra d’estate, zucca e zuppe d’inverno, dolci di Natale, menu di San Valentino o di Halloween.

Come far riuscire una ricetta se sei alle prime armi?

Una preparazione riuscita comincia prima di accendere il fuoco. Leggi la ricetta per intero, tira fuori e pesa tutti gli ingredienti, poi prepara gli utensili: è ciò che gli chef chiamano mise en place. In pasticceria rispetta le dosi, perché farina, zucchero, uova e lievito hanno ciascuno un ruolo preciso nella consistenza. I piatti salati lasciano più libertà: assaggia e aggiusta il condimento durante tutta la cottura. Preriscalda il forno e controlla la cottura qualche minuto prima del tempo indicato, perché ogni forno scalda in modo diverso. Infine, annota le tue modifiche direttamente sulla ricetta: la volta successiva verrà ancora meglio.

Il nostro approccio

Le nostre idee sono pensate per la vita vera: liste di ingredienti corte, passaggi chiari e budget ragionevoli. Non pubblichiamo cucina «light» e non mettiamo in primo piano le calorie: un dolce resta un dolce, e ha tutto il diritto di stare in tavola. Proponiamo spesso varianti vegetariane, vegane o senza glutine, perché ognuna possa adattare un piatto ai propri gusti, alle proprie convinzioni o alle proprie esigenze.

Qualche ricetta per iniziare

• Tre zuppe pronte in meno di 30 minuti, ideali per le sere infrasettimanali.
• Le ricette senza lattosio che mettono d’accordo tutta la tavola.
• Tre piatti senza carne per le feste, per un menu vegetariano e conviviale.

Domande frequenti

Che cosa cucinare quando non hai tempo?

I piatti in un solo passaggio sono i più veloci: omelette o frittata di verdure, pasta saltata in padella, vellutata, bowl di cereali e verdure crude, toast al forno. La maggior parte si prepara in meno di mezz’ora. Tieni in casa verdure surgelate, uova e legumi in scatola per improvvisare un pasto completo in qualsiasi momento.

Come sostituire le uova o il latte in una ricetta?

In pasticceria un uovo si può sostituire con purea di mele, banana schiacciata o semi di lino macinati mescolati con un po’ d’acqua. Il latte vaccino si sostituisce con una bevanda vegetale (avena, soia, mandorla) nella stessa quantità. La consistenza cambia leggermente: prova prima con dolci semplici come plumcake, muffin o crêpe.

Che cosa preparare per un apericena facile?

Punta su un mix di preparazioni fredde da fare il giorno prima e uno o due stuzzichini caldi. Creme di verdure da spalmare, mini spiedini, verdure crude da intingere, torta salata e sfogliatine fatte in casa accontentano tutti i gusti. Prevedi opzioni vegetariane e bevande analcoliche, così ogni ospite può servirsi senza pensieri.

Per approfondire: trovi tutte le nostre idee golose nella rubrica Cucina, puoi capire che cosa c’è nel tuo piatto con gli articoli di Nutrizione e imparare a cucinare gli avanzi con la rubrica dedicata alla sostenibilità.