Przepisy

Rubryka Przepisy w The Body Optimist proponuje łatwe i smaczne przepisy na co dzień i od święta: rodzinne obiady, przekąski, desery, podwieczorki i świąteczne menu. Składniki łatwo kupić, kroki są proste, a wiele pomysłów ma wersję wegetariańską, bez gotowania albo bez laktozy – żeby gotować zgodnie ze swoimi zachciankami, czasem i budżetem.

Co znajdziesz w rubryce Przepisy

• Dania na co dzień: zapiekanki, zupy, miski w stylu bowl i quiche, w wersji klasycznej lub roślinnej.
• Przekąski i przystawki: małe kąski, pasty do pieczywa i szaszłyki bez gotowania, dzięki którym przyjmiesz gości bez stresu.
• Desery i podwieczorki: ciasteczka, sernik, gofry i słodkości bez pieczenia, a nawet magdalenki upieczone bez specjalnej foremki.
• Kuchnia wegetariańska i bez popularnych alergenów: dania bez mięsa, pomysły wegańskie i przepisy bez laktozy.
• Sezony i święta: grill latem, dynia i zupy zimą, świąteczne wypieki, menu na walentynki czy Halloween.

Jak sprawić, by przepis się udał, gdy dopiero zaczynasz gotować?

Udane danie zaczyna się, zanim włączysz palnik. Przeczytaj cały przepis, wyjmij i odważ wszystkie składniki, a potem przygotuj sprzęt – szefowie kuchni nazywają to mise en place. W pieczeniu trzymaj się proporcji, bo mąka, cukier, jajka i proszek do pieczenia odpowiadają za konkretne cechy ciasta. Dania wytrawne dają więcej swobody: próbuj i doprawiaj na każdym etapie. Rozgrzej piekarnik wcześniej i sprawdzaj stopień upieczenia kilka minut przed czasem podanym w przepisie, bo każdy piekarnik grzeje inaczej. Na koniec zapisz swoje poprawki na kartce z przepisem – następnym razem wyjdzie jeszcze lepiej.

Nasze podejście

Nasze pomysły na dania powstają z myślą o prawdziwym życiu: krótkie listy składników, jasne kroki i rozsądne budżety. Nie publikujemy kuchni „odchudzającej” i nie wysuwamy kalorii na pierwszy plan: deser to deser i należy mu się miejsce na stole. Często podajemy warianty wegetariańskie, wegańskie lub bezglutenowe, żeby każda osoba mogła dopasować danie do swojego gustu, przekonań czy potrzeb.

Kilka przepisów na początek

• Trzy zupy gotowe w mniej niż 30 minut – idealne na zabiegane wieczory.
• Nasze przepisy bez laktozy dla łasuchów z nietolerancją, które nie chcą z niczego rezygnować.
• Trzy bezmięsne dania główne na święta, z wegetariańskim daniem w centrum stołu.

Najczęściej zadawane pytania

Co ugotować, gdy brakuje czasu?

Najszybsze są dania jednoetapowe: omlet lub frittata z warzywami, smażony makaron, zupa krem, miska z kaszą i surowymi warzywami czy zapiekane tosty z piekarnika. Większość z nich przygotujesz w mniej niż pół godziny. Trzymaj w zapasie mrożone warzywa, jajka i strączki z puszki, a w każdej chwili zaimprowizujesz pełny posiłek.

Czym zastąpić jajka lub mleko w przepisie?

W wypiekach jedno jajko można zastąpić musem jabłkowym, rozgniecionym bananem albo mielonym siemieniem lnianym wymieszanym z odrobiną wody. Krowie mleko zamienisz na taką samą ilość napoju roślinnego, na przykład owsianego, sojowego lub migdałowego. Konsystencja nieco się zmieni, więc najpierw wypróbuj zamienniki w prostych wypiekach, takich jak babka, muffinki czy naleśniki.

Co przygotować na łatwe przyjęcie z przekąskami?

Postaw na zimne przekąski, które zrobisz dzień wcześniej, i jedną czy dwie ciepłe. Warzywne pasty, mini szaszłyki, warzywa do maczania w dipach, wytrawna babka i domowe ciasto francuskie z nadzieniem zadowolą każdego. Zaplanuj opcje wegetariańskie i napoje bezalkoholowe, żeby każdy gość mógł się częstować bez zastanawiania.

Chcesz wiedzieć więcej? Wszystkie nasze kulinarne pomysły znajdziesz w rubryce Kuchnia, o tym, co masz na talerzu, przeczytasz w dziale Odżywianie, a jak gotować z resztek – w tekstach o ekologii na co dzień.