Opskrifter

Opskrifter på The Body Optimist byder på nemme og lækre opskrifter til hverdag og fest: familieretter, snacks, desserter, mellemmåltider og festmenuer. Ingredienserne er nemme at finde, fremgangsmåden er enkel, og mange idéer findes i en vegetarisk version, uden ovn eller uden laktose, så du kan lave mad efter din lyst, din tid og dit budget.

Det finder du under Opskrifter

• Hverdagsretter: gratiner, supper, bowls og tærter, i en klassisk eller plantebaseret version.
• Snacks og forretter: små bidder, dips og spyd uden ovn, så du kan have gæster uden stress.
• Desserter og kage: cookies, clafoutis, cheesecakes, vafler og søde sager uden ovn til alle søde tænder.
• Vegetarisk og uden almindelige allergener: retter uden kød, veganske idéer og retter uden laktose.
• Sæsoner og højtider: grill om sommeren, græskar og supper om vinteren, julens desserter og menuer til valentinsdag eller halloween.

Hvordan lykkes du med en opskrift, når du er nybegynder?

En vellykket ret begynder, før du tænder for komfuret. Læs hele opskriften, find og afvej alle ingredienserne, og gør redskaberne klar: det er det, kokke kalder mise en place. Når du bager, skal du overholde mængderne, fordi mel, sukker, æg og bagepulver hver især spiller en præcis rolle for konsistensen. Salte retter giver mere frihed: smag til, og justér krydringen undervejs. Forvarm ovnen, og tjek retten et par minutter før den angivne tid, fordi alle ovne varmer forskelligt. Skriv til sidst dine justeringer direkte på opskriften: næste gang bliver det endnu bedre.

Vores tilgang

Vores idéer til retter er tænkt til det virkelige liv: korte ingredienslister, klare trin og rimelige budgetter. Vi bringer ikke »slankemad« og sætter ikke kalorierne i fokus: en dessert er en dessert, og den har fuldt ud sin plads på bordet. Vi foreslår ofte vegetariske, veganske eller glutenfri varianter, så alle kan tilpasse en ret til deres smag, deres overbevisning eller deres behov.

Opskrifter at starte med

• Tre supper, der er klar på under en halv time, til de travle aftener.
• Tre kødfrie hovedretter til jul og nytår, der kan samle hele bordet.
• Et snedigt trick til at bage madeleinekager uden form.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad kan du lave, når du har travlt?

Retter, der laves i ét trin, er de hurtigste: omelet eller frittata med grøntsager, wokket pasta, blendet suppe, en bowl med korn og rå grøntsager eller en ovnbagt toast. De fleste kan laves på under en halv time. Hav frosne grøntsager, æg og bælgfrugter på dåse ved hånden, så kan du improvisere et komplet måltid når som helst.

Hvordan erstatter du æg eller mælk i en opskrift?

I bagværk kan et æg erstattes af æblemos, moset banan eller knuste hørfrø blandet med lidt vand. Komælk kan erstattes af en plantedrik (havre, soja, mandel) i samme mængde. Konsistensen ændrer sig en smule: test først på enkle kager som sandkage, muffins eller pandekager.

Hvad kan du servere til en nem tapasaften?

Sats på en blanding af kolde retter, du kan lave dagen før, og en eller to varme småretter. Grøntsagsdips, små spyd, grøntsagsstave, en salt kage og hjemmelavede butterdejssnacks falder i alles smag. Sørg for vegetariske alternativer og alkoholfri drikke, så alle gæster kan tage for sig uden at skulle spørge.

Læs videre: find alle vores lækre idéer under Mad, bliv klogere på, hvad der er på din tallerken, med vores artikler om Ernæring, og lær at bruge resterne med sektionen Grøn.