Vous avez pris l’habitude de cuisiner durant le confinement ? Surtout, ne perdez pas cette bonne habitude ! Avec les chaleurs, on a envie de manger léger. Les tartes salées et sucrées tombent à pic. Bien sûr, mieux vaut les cuisiner avec des légumes et fruits de saison… On vous présente nos 5 recettes favorites !
1 – La tarte spirale aux légumes du soleil
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 oeuf
- 2 carottes
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à s de moutarde
- 1 boule de mozzarella
- 10 gr de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 brins de persil
- du sel et du poivre
Recette :
1 – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 – Lavez les légumes et épluchez les carottes. Taillez ces dernières en fines bandes à l’aide d’un couteau-éplucheur ou d’une mandoline. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau salée, 5 min. Égouttez. Taillez de la même façon les autres légumes, sans les éplucher.
3 – Étalez la pâte dans un moule beurré. Piquez le fond à la fourchette, badigeonnez-le de moutarde puis disposez de fines tranches de mozzarella. Formez une spirale avec les bandes de légumes, en commençant par les bords du moule. Badigeonnez-les d’huile au pinceau.
4 – Fouettez l’œuf avec la crème dans un bol. Salez et poivrez. Versez sur les légumes et enfournez pour 30 à 35 min. Servez chaud, décoré de persil.
2 – La fameuse tarte aux fraises
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 2 jaunes d’oeuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 gr de fraises ou plus, selon vos goûts
Recette :
1 – Blanchissez les jaunes et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d’eau.
2 – Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
3 – Versez au milieu de ce « sable » le mélange liquide. Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
4 – Formez une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.
5 – Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la d’haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).
6 – Mettez le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travaillez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajoutez la farine.
7 – Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettez dans la casserole sur le feu. Faites cuire en tournant très soigneusement. Retirez après ébullition.
8 – Versez la crème sur le fond de tarte et disposez joliment les fraises coupées en 2.
3 – La tarte aux asperges vertes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 botte d’asperges vertes
- 200 gr de ricotta
- 2 tranches de jambon de Parme
- 10 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 jaune
- 125 gr de Beaufort râpé
- 2 oignons nouveaux
- 6 brins de ciboulette
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 15 gr de beurre
- du sel et du poivre
Recette :
1 – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte dans un moule rectangulaire beurré. Piquez le fond à la fourchette, et enfournez pour 10 min.
2 – Pelez les asperges et les oignons. Faites blanchir les asperges dans une casserole d’eau salée, 6 min.
3 – Fouettez les œufs dans une jatte avec la ricotta, la crème et la moitié du Beaufort. Salez, poivrez, puis ajoutez la ciboulette ciselée et les oignons émincés finement.
4 – Tartinez le fond de pâte de moutarde. Parsemez d’un peu de Beaufort et garnissez de jambon émincé. Versez le mélange à base de crème puis disposez les asperges bien égouttées. Parsemez avec le reste de Beaufort.
5 – Enfournez pour 25 à 30 min. Servez chaud.
4 – Le délicieux clafoutis à la cerise
Ingrédients :
- 600 gr de cerises
- 40 gr de beurre demi-sel + 20 gr pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- du sucre glace
Recette :
1 – Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Lavez rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les. Les noyaux peuvent être enlevés mais la recette traditionnelle veut qu’on les laissent…
2 – Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.
3 – Beurrez grassement le plat, rangez les cerises puis versez la pâte à clafoutis.
Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.
4 – Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.
5 – La tarte aux légumes rôtis vegan & sans gluten
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 100 gr de farine de riz complète bio
- 50 gr de farine de millet bio
- 50 gr de flocon de millet bio
- 4 gr de sel
- 50 gr de fécule de tapioca bio
- 60 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
Pour les légumes rôtis :
- 1 petite patate douce bio
- 1 petite courgette bio
- du curcuma, du paprika
- 1 tomate bio
- 1 petite carotte
- du sel, du poivre
- 1/2 poivron (vert, rouge ou jaune) bio
- 1/2 oignon
- des graines de courge
Pour l’appareil :
- 230 ml de crème végétale (amande, soja, millet…)
- 1 c à s bombée de fécule de maïs
- du sel, du poivre et du paprika
Recette :
1 – Versez les farines, les flocons, la fécule dans un saladier. Ajoutez le sel, l’huile et l’eau. Malaxez (la pâte doit être bien homogène. Si besoin, rajoutez un peu d’eau). Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
2 – Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la patate douce, la carotte. Coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon. Lavez la courgette et le poivron. Coupez-les en lamelles. Lavez la tomate et coupez-la en quartier. Mettez tous les légumes dans un plat allant au four. Parsemez de graines de courge, de paprika, curcuma. Salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une cuillère à soupe. Enfournez pour 30 min.
3 – Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la. Chemisez un moule de votre choix de beurre et placez la pâte dessus. Versez-y les légumes rôtis. Préchauffez le four à 180°C.
4 – Dans un bol, mettez la cuillère à soupe de fécule et versez doucement la crème végétale, en remuant. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika. Mélangez. Versez la préparation sur les légumes. Enfournez pour environ 35 min (tout dépendra également de votre four). Laissez tiédir avant de démouler.
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