Galette, tarte, façon carbonara, farcie, au barbecue, à la vapeur… s’il y a bien un légume d’été qui se cuisine à l’infini, c’est la courgette ! Peu coûteuse, elle peut se déguster crue ou cuite. On la trouve très facilement sur les marchés, en magasins bio ou chez les petit.e.s producteur.rice.s. Sans parler des personnes qui en ont dans leur potager et ont la chance de profiter de grosses quantités durant tout l’été.
Vous vous demandez comment la cuisiner en période estivale ? On vous présente nos astuces et nos meilleures recettes !
Comment cuisiner la courgette cet été ?
Vous allez vite le constater, la courgette est multifacette ! Cuisinée sous forme de gratin ou farcies. Crue pour vos apéros, trempée dans de la sauce ou accompagnée de fromages. Ajoutée à un cake, des muffins et même dans un gâteau au chocolat pour remplacer le beurre ! On peut aussi remplacer les tagliatelles classiques par des tagliatelles de courgette accompagnées d’une sauce pesto ou verde.
Elle se marie très bien à toutes sortes d’épices : curry, vinaigre, menthe ou encore, sauce soja. L’été est aussi la période idéale pour déguster la fameuse fleur de courgette. Très esthétiques, elles sont parfaites pour bluffer vos invité.e.s et/ou régaler toute votre petite famille.
À noter que l’on peut consommer les fleurs mâles ou femelles, la seule différence est que la femelle est rattachée à une courgette. Attention, il s’agit d’une denrée fragile qu’il vaut mieux cuisiner le jour même. En règle générale, la fleur de courgette se consomme sous la forme de beignet. Mais on l’aime aussi farcie ou ajoutée sur une pizza par exemple.
15 recettes à base de courgette à tester d’urgence
Envie de passer en cuisine ? Voilà 15 recettes pour satisfaire toutes vos envies !
1 – Quiche courgette & chèvre
2 – Gâteau au chocolat & courgettes (vegan)
3 – Cake courgette & cumin (vegan)
4 – Frittata courgette, ail & persil
5 – Soupe froide courgette, fêta, menthe & basilic
6 – Penne aux courgettes & au pesto (vegan)
7 – Curry de courgettes & carottes à la coco (vegan)
8 – Tian aux courgettes & chèvre
9 – Samoussa courgette & fêta
10 – Tagliatelles de courgettes à la carbonara
11 – Tartare tofu fumé aux courgettes, mangue & ail des ours (vegan)
12 – Hachis Parmentier aux courgettes & tofu (vegan)
13 – Beignets de fleurs de courgette
14 – Galettes de courgettes & carottes (vegan)
15 – Crumble de courgettes & tomates à l’huile d’olive (vegan)
Des recettes qui donnent l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Sachez que vous pouvez également utiliser la courgette dans vos recettes sucrées (gâteau au chocolat, cake, muffins, etc). Vous pouvez même faire de la confiture pour vos brunchs du dimanche ! La courgette est vraiment un légume multifacette qui nous réserve beaucoup de surprises. D’autres recettes à partager ? On vous attend sur nos forums !
