C’est vrai que le matin on n’a jamais beaucoup de temps… Alors pour démarrer la rentrée en pleine forme, que ce soit en guise de petit déjeuner, pour le goûter ou pour un petit creux dans la journée, les barres de céréales sont absolument parfaites. À ceci près qu’il vaut mieux les faire soi-même au lieu de les acheter en grande surface. Ne vous inquiétez pas, c’est très facile. Adieu les barres de céréales du commerce, vous allez pouvoir les faire vous-mêmes grâce à ces 5 recettes healthy et gourmandes que toute la famille va adorer préparer (et dévorer) !
1 – Les barres de céréales à l’avoine, noisettes, bananes et pépites de chocolat
Ingrédients :
- 30 gr de miel (ou sirop d’agave)
- 1 banane
- 160 gr de flocon d’avoine
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 80 gr de noisette
Recette :
1 – Commencez par concasser les noisettes. Mixez la banane avec le miel chaud (ou du sirop d’agave). Ajoutez l’avoine et les noisettes.
2 – Ensuite, incorporez la moitié des pépites et placez dans un plat à gratin. Tassez bien et placez 1 heure au réfrigérateur. Faites fondre le reste du chocolat et badigeonnez le dessus. Placez au frais 30 minutes. Découpez des barres.
3 – Conservez vos barres de céréales à l’abri de l’humidité. Un grand récipient en plastique sera parfait et n’attendez pas trop longtemps avant de les consommer. Ceci est valable pour toutes les recettes de cet article.
2 – Les barres de céréales faites maison à la pomme
Ingrédients :
- 1 pomme
- 100 gr de beurre
- 75 de sucre roux
- 2 c à s de miel (ou sirop d’agave)
- 250 gr de flocon d’avoine
Recette :
1 – Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Huilez un moule carré de 23 cm de côté.
2 – Versez les flocons dans un grand bol. Pelez la pomme, râpez-la, ajoutez-la dans le bol et mélangez.
3 – Ensuite, dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sucre et le miel (ou sirop d’agave). Versez sur les flocons et mélangez bien.
4 – Versez dans le moule, tassez avec le dos d’une grande cuillère, puis enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule.
5 – Pour terminer, démoulez sur une planche et laissez à nouveau tiédir 5 à 10 minutes. Coupez en carrés ou en barres puis laissez à nouveau refroidir, car à ce moment, les barres sont encore un peu fragiles. Si vous voyez que l’ensemble n’est pas encore assez ferme lorsque vous coupez, attendez encore un peu.
3 – Les barres de céréales aux abricots secs et cranberries (vegan)
Ingrédients :
- 100 gr de flocons d’avoine
- 100 gr de flocons de quinoa
- 75 gr de son d’avoine
- 70 gr d’abricots secs
- 30 gr de cranberries
- 50 gr de noisettes
- 25 gr de mélange de graines (sésame, lin, tournesol)
- 80 gr de purée d’amandes complètes
- 4 c à s de sirop d’agave
- 2 c à s de fructose
- 6 c à s d’eau
Recette :
1 – Dans un premier temps, préchauffez le four à 180°C. Détaillez les abricots secs en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes.
2 – Dans un récipient, mélangez les flocons, le son d’avoine, les graines, les noisettes et le fructose. Incorporez les fruits secs et mélangez de nouveau. Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave.
3 – Pour finir, brassez le mélange à l’aide d’une cuillère puis versez les cuillères d’eau, et mélangez. Tapissez un moule carré de papier cuisson et étalez la préparation. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de découper les barres.
4 – Les barres de céréales faites maison au chocolat, noisettes et amandes
Ingrédients :
- 270 gr de flocons d’avoine
- 50 gr de riz soufflé
- 165 gr de noisettes
- 40 gr d’amandes
- 20 gr de chocolat en poudre non sucré
- 165 gr de miel de fleurs
- 90 gr de beurre
- 105 gr de sucre
- 155 gr de chocolat noir
Recette :
1 – D’abord, commencez par faire torréfier les noisettes. Pour cela, versez les noisettes dans une poêle à sec et faites chauffer à feu moyen pendant environ 15 minutes. Lorsque les noisettes commencent à « crépiter » et que leur « peau » commence à partir, coupez le feu.
2 – Prenez une poignée de noisettes et frottez-les entre les mains pour enlever la peau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des noisettes. S’il en reste un peu sur quelques noisettes ce n’est pas un problème, en revanche si la peau ne s’enlève pas du tout c’est qu’elles ne sont pas assez torréfiées.
3 – Faites torréfier les amandes à sec dans la poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau des amandes.
4 – Préchauffez le four à 180°C. Concassez grossièrement les amandes et les noisettes à l’aide d’un couteau.
5 – Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, le riz soufflé, les amandes, les noisettes et le cacao en poudre. Dans une casserole, faites fondre le miel, le sucre et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6 – Concassez grossièrement le chocolat en chunks et versez-les dans le saladier. Mélangez le tout.
7 – Déposez la préparation sur la plaque du four préalablement beurrée et tassez pour obtenir une surface lisse sur 2 cm d’épaisseur environ. Au moment de tasser, déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus pour éviter que la préparation ne colle à la cuillère ou à vos mains.
8 – Pour conclure, enfournez pour 10 à 15 minutes (le temps peut varier en fonction des fours). La cuisson est terminée lorsque les céréales sont bien dorées. Laissez refroidir puis réservez 10 minutes au réfrigérateur pour figer le chocolat. Une fois le chocolat figé, découpez des barres de la taille de votre choix.
5 – Les barres de céréales à la noix de coco, pistache et gingembre
Ingrédients :
- 20 gr de flocon d’avoine
- 20 gr de poudre de noix de coco
- 55 gr de riz soufflé non sucré
- 30 gr de graines de sarrasin torréfiées
- 30 gr de pistache
- 20 gr de gingembre confit
- 30 gr d’abricots secs
- 35 gr de beurre
- 55 gr de sucre
- 25 gr de sirop de glucose
- du chocolat noir de couverture
Recette :
1 – En premier lieu, pesez tous les ingrédients puis torréfiez les graines de sarrasin à 180° au four pendant 10 mn. Coupez les abricots, les pistaches et le gingembre en petite brunoise. Versez tous les éléments (éléments secs, graines et éléments humides) dans un grand bol. Mélangez bien.
2 – Préparez le sirop : versez le beurre, le sucre et le sirop de glucose. Laissez former un caramel clair. Dès que vous obtenez un caramel clair, versez-le dans le bol contenant tous les autres éléments et rapidement mélangez bien.
3 – Par la suite, versez le mélange dans les moules et tassez bien avec une cuillère ou une petite spatule. Si vous n’avez pas de moule en silicone, utilisez un emporte-pièce (carré, rond, rectangulaire, etc.) et tassez le mélange dedans puis ôtez l’emporte-pièce délicatement. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Enfournez à 180° pendant 20 mn. En milieu de cuisson, tassez encore une fois.
4 – Sortez les barres du four. Tassez-les une nouvelle fois. Laissez-les refroidir à température ambiante puis passez-les au frais pendant 30 mn. Vous pouvez alors les démouler délicatement et les déposer au fur et à mesure sur un plat.
5 – Pour la couverture au chocolat : faites chauffer du chocolat de votre choix en morceaux au bain-marie. Versez une petite cuillère de chocolat fondu dans le fond des moules. Réinsérez les barres dans les moules et appuyez délicatement. Laissez prendre à température ambiante au moins une heure (ou 15 mn au frais s’il fait trop chaud dans votre cuisine). Démoulez et croquez !
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