En manque d’inspirations pour de nouvelles recettes ? Le tajine aux olives et au citron confit vous fera voyager au cœur du Maghreb.
Le tajine est un plat traditionnel magrébin très apprécié. En effet, on le trouve souvent sur la table des Marocains, des Algériens et des Tunisiens. Très polyvalent, ce plat permet de diversifier les recettes et les ingrédients. On peut donc le préparer avec diverses viandes associées à plusieurs légumes, fruits et épices. Au lieu de réserver dans un restaurant pour déguster ce mets emblématique, essayez de le préparer vous-même. Pour ce faire, voici la recette d’un tajine de poulet aux olives et au citron confit.
Qu’est-ce que le tajine aux olives et au citron confit ?
Le tajine de poulet aux olives et au citron confit est riche en saveurs et en parfums. C’est un excellent plat familial à préparer pour toutes vos occasions. Très facile à faire, que vous soyez expérimenté ou débutant, vous pouvez le réaliser. Le combo poulet, olives et citron vous fera voyager avec une explosion gustative authentique du Maghreb. C’est un mets qui se prépare traditionnellement dans un tajine avec un couvercle, mais vous pouvez tout de même le réaliser dans une cocotte.
Comment préparer ce tajine de poulet aux olives et au citron confit ?
Envie de goûter à cette merveille maghrébine ? Découvrez ci-dessous les ingrédients et les étapes de la préparation de ce plat traditionnel.
Ingrédients
Le tajine de poulet aux olives et au citron confit est, tel qu’il est susmentionné, un plat assez facile à préparer. Cependant, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, que voici :
- 4 grosses cuisses de poulet ;
- 2 oignons finement ciselés (environ 200 g) ;
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre ;
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
- 1/4 cuillère à café de safran ;
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout ;
- 1/2 cuillère à café de poivre ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1/2 cuillère à café de purée d’ail ;
- 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé ;
- 70 g d’olives vertes dénoyautées ;
- Huile d’olive. ;
- 1 citron jaune confit ;
- 1 kg de pomme de terre.
Préparation
Pour la préparation, il vous faut environ 20 minutes. Cependant, la cuisson se fait sur un feu doux, donc elle vous prendra 1 h 30 à peu près. Sans plus tarder, voici les étapes à suivre pour réaliser ce délice :
- Dans le tajine, faites chauffer un filet d’huile d’olive, à feu moyen.
- Pelez les oignons, puis coupez-les en fines lamelles, ensuite déposez-les dans le tajine.
- Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de poulet et coupez chacune en deux.
- Mettez tous les morceaux de poulet dans un saladier et assaisonnez avec toutes les épices, c’est-à-dire le gingembre, le poivre, ras-el-hanout, le safran, le curcuma, le sel, puis ajoutez la purée d’ail, ainsi que le persil ciselé.
- Ajoutez les morceaux de poulet à l’oignon et laissez cuire sur un feu doux environ 10 minutes en retournant de temps en temps.
- Une fois que les cuisses de poulet ont pris une légère couleur dorée, ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient couvertes, puis remettez le couvercle et laissez sur un feu doux environ 25 minutes.
- Ajoutez les olives vertes dénoyautées et le citron confit coupé en rondelles et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes toujours sur un feu doux.
- Préparez des frites de pomme de terre afin de les servir avec le tajine.
- Placez le plat à tajine au four pendant 5 à 10 minutes à 180° pour dorer le poulet et réduire la sauce.
- Au service, ajoutez un peu de persil haché et dégustez bien chaud.
Quelques conseils pour réussir son tajine
- Utilisez un tajine naturel et traditionnel avec un couvercle en embout pointu pour préparer vos tajines. Cela permet une cuisson à l’étouffée, qui ne nécessite que peu d’eau, et de repartir la chaleur sur tous les ingrédients de façon homogène.
- Toute la cuisson se fait à feu doux pour préserver la qualité des aliments et profiter de toutes leurs saveurs.
- Choisissez des légumes frais et suivez le dosage précis des épices.
- Vous pouvez accompagner les tajines avec de la semoule pour couscous, du riz ou simplement avec du pain.
Offrez à vos papilles une expérience culinaire qui vous fera voyager au cœur du Maghreb !
