Oppskrifter

Seksjonen Oppskrifter på The Body Optimist byr på enkle og gode oppskrifter til hverdag og fest: familiemiddager, småretter, desserter, mellommåltider og høytidsmenyer. Ingrediensene er lette å finne, stegene er enkle, og mange ideer finnes i vegetarisk eller laktosefri versjon eller uten koking, så du kan lage mat etter lyst, tid og budsjett.

Dette finner du i seksjonen Oppskrifter

• Hverdagsmat: gratenger, supper, bowls og quiche, i klassisk eller plantebasert versjon.
• Småretter og forretter: munnfuller, dipper og spyd uten koking, så du kan ha gjester uten stress.
• Desserter og mellommåltider: cookies, clafoutis, cheesecake, vafler og godsaker uten ovn for alle søte lyster.
• Vegetarisk og allergivennlig: kjøttfrie retter, veganske ideer og laktosefrie oppskrifter.
• Sesonger og høytider: grilling om sommeren, gresskar og supper om vinteren, juledesserter og menyer til valentinsdagen eller halloween.

Hvordan lykkes du med en oppskrift når du er nybegynner?

En vellykket rett begynner før du skrur på platen. Les hele oppskriften, ta fram og mål opp alle ingrediensene, og sett fram utstyret: det er det kokker kaller mise en place. I baking bør du holde deg til mengdene, fordi mel, sukker, egg og hevemiddel hver har en bestemt rolle for konsistensen. Salte retter gir mer frihet: smak til og juster krydringen underveis. Forvarm ovnen og sjekk om retten er ferdig noen minutter før oppgitt tid, siden alle ovner varmer ulikt. Skriv til slutt ned justeringene dine på oppskriften: neste gang blir det enda bedre.

Vår tilnærming

Oppskriftene våre er laget for det virkelige livet: korte ingredienslister, tydelige steg og rimelige budsjetter. Vi publiserer ikke «slankemat» og setter ikke kaloriene i fokus: en dessert er en dessert, og den har sin selvsagte plass på bordet. Vi foreslår ofte vegetariske, veganske eller glutenfrie varianter, slik at alle kan tilpasse en rett til smak, verdier eller behov.

Noen oppskrifter å begynne med

• Tre supper som er klare på under 30 minutter, perfekte på travle hverdagskvelder.
• Våre laktosefrie oppskrifter, for deg som er laktoseintolerant og ikke vil gå glipp av noe.
• Tre kjøttfrie høytidsmåltider som setter en vegetarrett midt på bordet.

Ofte stilte spørsmål

Hva kan du lage når du har dårlig tid?

Retter i ett steg er raskest: omelett eller frittata med grønnsaker, wok med nudler, en moset suppe, en kornbowl med rå grønnsaker eller en ovnsbakt toast med skinke og ost. De fleste er klare på under en halvtime. Ha frosne grønnsaker, egg og bønner på boks i skapet, så kan du sette sammen et fullverdig måltid når som helst.

Hvordan erstatter du egg eller melk i en oppskrift?

I baking kan ett egg erstattes med eplemos, moset banan eller malte linfrø blandet med litt vann. Kumelk kan byttes ut med samme mengde plantedrikk, som havre-, soya- eller mandeldrikk. Konsistensen endrer seg litt, så prøv først i enkle kaker som formkaker, muffins eller pannekaker.

Hva serverer du på et enkelt smårettselskap?

Kombiner kalde retter du kan lage dagen før, med én eller to varme munnfuller. Grønnsaksdipper, minispyd, grønnsaksstaver, en salt formkake og hjemmelagde butterdeigsbiter faller i smak hos de fleste. Planlegg vegetariske alternativer og alkoholfrie drikker, slik at alle gjestene kan forsyne seg uten å måtte spørre.

Les videre: finn alle matideene våre i seksjonen Mat, lær mer om hva som er på tallerkenen med artiklene i Ernæring, og lær å lage mat av rester i seksjonen Grønn.