Během svátků jste si možná pochutnali na hřebenatech, pochoutce, která se pravidelně objevuje na vánočních menu. Tyto mušle, které sloužily jako hezké nádoby, mají i jiné využití. Mohou se hodit, pokud vám došly formy na pečení a máte náhlou chuť na madeleinky.
Mušle místo slávek
Madeleine evokují chuť dětství a něžné vzpomínky na babiččin dům. Jsou to typické babiččiny sušenky. Ty, které si namáčíte do sklenice mléka (mléčného nebo rostlinného) a jíte, dokud si nebudete muset rozepnout džíny. Je to nadčasová pochoutka, která se dokonale hodí k horké čokoládě nebo kávě. Nostalgické, lahodné a štědré, přesně ví, jak potěšit naše chuťové pohárky. Jakmile se začnete najíst hromady madeleinek, je nemožné se zastavit jen u jedné.
Příprava madeleinek není příliš složitá, pokud máte správné vybavení. Nicméně, pánev na madeleinky se zřídkakdy nachází na seznamu kuchyňských nezbytností při stěhování do nového bydliště. A spokojit se s kupovanými madeleinkami, které jsou pouze bledou napodobeninou původního receptu, nepřipadá v úvahu.
Tvůrkyně obsahu @roxane.tardy našla alternativu k tradiční formě: lastury z hřebenatek (samozřejmě vyprázdněné a omyté). Tyto kulinářské lastury, které se často vyhazují jako potravinový odpad nebo se po servírování na svátečních jídlech recyklují do držáků na šperky, replikují typický tvar madeleinek. Místo malých madeleinek vyrábí ultrafotogenické a velmi chutné XXL sušenky.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Tajemství dokonale tvarovaných madeleinek
Použití mušlí z moře a jeho slané krajiny k výrobě madeleinek je chytré a hluboce poetické gesto. Mušle zanechává na těstíčku otisk, stejně jako na mokrém písku. Hřbety této mořské mušle po upečení vynikají a vytvářejí iluzi čerstvě uloveného korýše. To jsou verše, které mohl napsat sám Baudelaire. Dost prózy; nás zde zajímá, jak dosáhnout tohoto krásného, vzdušného hrbolu v nádobě, která vůbec není určena k výrobě madeleinek.
Tvůrkyně obsahu @roxane.tardy, známá tím, že své oblečení sladí se svými kulinářskými výtvory, odhaluje tajemství „nafouklého“ efektu, který je pro madeleinky tak charakteristický. Těsto vloží do zdobicího sáčku a nechá ho asi třicet minut chladit. Cílem je vytvořit tepelný šok pomocí tepla trouby. To dává madeleinkám jejich atraktivní klenutý tvar.
Tyto další tipy, pokud nemáte formu
Použití lastur mušlí znamená znovu využít předmět určený do koše a dát mu druhý život. Tento přístup dokonale odpovídá étosu boje proti plýtvání a kreativity, kterého si tolik cení celá generace. Ne každý má však ve skříních prázdné lastury a někdy si musíte vystačit s tím, co máte. Tuto situaci dobře zná každý, kdo žil na studentském ubytování a experimentoval s nespočtem kulinářských výtvorů.
Zaprvé, můžete znovu použít formy na muffiny. To je nejběžnější a nejspolehlivější možnost. Tvar bude jiný, kulatější, ale textura zůstane jako u pravé madeleinky. Dobrou volbou jsou také formy na tartaletky. Jejich mírně vroubkované dno dodává elegantní, téměř těstovitý vzhled. Madeleine se v nich pečou rovnoměrně a zachovávají si pěknou tloušťku. Je pravda, že madeleinka prochází malou vizuální proměnou, ale když zavřete oči, budete mít pocit, jako byste se vrátili o dvacet let zpět a sledovali ve 16 hodin kreslený film.
Upečené v mušlích získávají madeleinky nádech elegance, která může konkurovat pečivu luxusních hotelů. Co ale skutečně vyniká, je jejich uklidňující chuť. Zakousnout se do jejich měkkého, žvýkacího vnitřku je jako cestovat zpět v čase a znovu prožívat vzpomínky z dětství. A to je pocit, který Instagram prostě nedokáže zachytit.
