Si vous รชtes un.e amateur.rice de cuisine asiatique, vous avez sรปrement dรฉjร eu lโoccasion de goรปter ร ces petits dรฉlices qu’on appelle les gyozas. Ces raviolis chinois, souvent farcis de viande, de lรฉgumes et dโรฉpices, sont une vรฉritable explosion de saveurs ร chaque bouchรฉe. Quoi de mieux que de prรฉparer ses propres gyozas maison ? Faire des gyozas maison, cโest ร la fois simple, fun, et tellement gratifiant. Plus besoin de commander ces petites merveilles au restaurant. Comment faire des gyozas maison ? Voici 5 recettes (parce quโon nโen a jamais trop) pour que vous puissiez maรฎtriser lโart du gyoza.
Gyozas traditionnels au porc et cรจpes
Commenรงons par une recette de base, mais absolument irrรฉsistible. Le gyoza traditionnel chinois au porc est un classique qui ne se dรฉmode jamais.
Ingrรฉdients (pour 25 gyozas) :
- 300 g de porc hachรฉ
- 100 g de champignons de cรจpes (ou shiitake)
- 1 gousse dโail รฉmincรฉe
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillรจre ร soupe de gingembre rรขpรฉ
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe dโhuile de sรฉsame
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de sucre
- Pรขte ร gyoza (disponible dans les รฉpiceries asiatiques)
Prรฉparation :
- La farce : dans un grand bol, mรฉlangez le porc hachรฉ avec l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux hachรฉs finement et les champignons de cรจpes coupรฉs en petits morceaux. Ajoutez la sauce soja, lโhuile de sรฉsame, et le sucre. Mรฉlangez bien pour que tous les ingrรฉdients sโimprรจgnent de saveurs.
- Formez les gyozas : prenez une feuille de pรขte ร gyoza, placez une petite cuillรจre de farce au centre. Humidifiez lรฉgรจrement les bords de la pรขte avec de lโeau, puis pliez et pincez les bords pour former un petit demi-cercle. Nโhรฉsitez pas ร plier et rouler un peu les bords pour leur donner la forme typique de gyoza.
- Cuisson : faites chauffer une poรชle avec un peu dโhuile et disposez-y les gyozas. Faites dorer le dessous ร feu moyen, puis ajoutez un peu dโeau (environ 1/4 de tasse) et couvrez immรฉdiatement pour cuire la vapeur. Aprรจs 5 minutes, retirez le couvercle et laissez lโeau sโรฉvaporer pour que la base des gyozas devienne bien croustillante.
Servez avec une sauce soja ou une sauce piquante pour encore plus de plaisir !
Gyozas au poulet et aux lรฉgumes
Si vous aimez les recettes plus lรฉgรจres, le gyoza au poulet et lรฉgumes est parfait. Il est tout aussi savoureux, mais avec une touche de fraรฎcheur.
Ingrรฉdients :
- 250 g de blanc de poulet hachรฉ
- 1 carotte rรขpรฉe
- 100 g de chou chinois finement hachรฉ
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillรจre ร soupe dโhuile de sรฉsame
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de sucre
- Pรขte ร gyoza
Prรฉparation :
- La farce : mรฉlangez le poulet hachรฉ avec la carotte rรขpรฉe, le chou chinois, la sauce soja, le vinaigre de riz, lโhuile de sรฉsame, et le sucre. Vous pouvez aussi ajouter une pincรฉe de poivre blanc pour relever le tout.
- Formez les gyozas : placez une petite quantitรฉ de farce au centre de chaque feuille de pรขte ร gyoza et pincez pour fermer.
- Cuisson : comme pour la recette prรฉcรฉdente, faites dorer les gyozas dans une poรชle avec un peu dโhuile, puis ajoutez de lโeau et couvrez pour cuire ร la vapeur. Enlevez le couvercle une fois lโeau รฉvaporรฉe pour une croรปte bien croustillante.
Gyozas vegan au tofu et aux รฉpinards
Une option parfaite pour les vรฉgรฉtalien.ne.s ou vegan, ces gyozas sont riches en saveurs tout en รฉtant lรฉgers.
Ingrรฉdients :
- 200 g de tofu ferme
- 100 g dโรฉpinards frais
- 2 gousses dโail รฉmincรฉes
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe dโhuile de sรฉsame
- Pรขte ร gyoza
Prรฉparation :
- La farce : รฉgouttez et pressez bien le tofu pour enlever lโexcรจs dโeau. รcrasez-le ร la fourchette jusquโร obtenir une texture grumeleuse. Faites revenir lโail dans lโhuile de sรฉsame, puis ajoutez les รฉpinards hachรฉs pour les faire fondre. Mรฉlangez les รฉpinards avec le tofu รฉcrasรฉ et assaisonnez avec la sauce soja.
- Formez les gyozas : prenez des petites portions de la farce et placez-les au centre de chaque feuille de pรขte. Pincez les bords pour former les gyozas.
- Cuisson : comme dans les autres recettes, faites cuire les gyozas en les faisant dorer dans une poรชle, puis ajoutez un peu dโeau pour la cuisson ร la vapeur.
Gyozas au bลuf et au kimchi
Pour les personnes qui aiment le piquant et lโumami, cette recette de gyozas au bลuf et au kimchi vous fera voyager en Corรฉe, tout en restant dans la tradition des raviolis chinois.
Ingrรฉdients :
- 250 g de bลuf hachรฉ
- 100 g de kimchi hachรฉ finement
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe de gochujang (pรขte de piment corรฉenne)
- Pรขte ร gyoza
Prรฉparation :
- La farce : mรฉlangez le bลuf hachรฉ avec le kimchi hachรฉ, la sauce soja et la pรขte de gochujang. Vous pouvez ajuster la quantitรฉ de gochujang selon le niveau de piquant dรฉsirรฉ.
- Formez les gyozas : placez la farce au centre des feuilles de pรขte et fermez-les comme pour les autres recettes.
- Cuisson : cuisez les gyozas de la mรชme maniรจre que dans les autres recettes. Le kimchi va donner un goรปt trรจs original et piquant ร vos raviolis.
Gyozas aux crevettes et au curry
Une touche dโexotisme avec des gyozas aux crevettes et au curry. Ce mรฉlange unique saura satisfaire vos papilles.
Ingrรฉdients :
- 200 g de crevettes dรฉcortiquรฉes et hachรฉes
- 1 cuillรจre ร soupe de pรขte de curry rouge
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe de lait de coco
- Pรขte ร gyoza
Prรฉparation :
- La farce : mรฉlangez les crevettes hachรฉes avec la pรขte de curry, la sauce soja et le lait de coco. Le lait de coco ajoutera une touche de douceur et dโonctuositรฉ.
- Formez les gyozas : placez la farce au centre de chaque feuille de pรขte et pincez pour former les gyozas.
- Cuisson : faites dorer et cuire ร la vapeur comme dans les recettes prรฉcรฉdentes.
Astuce bonus : la sauce gyoza parfaite
La sauce qui accompagne les gyozas peut faire toute la diffรฉrence ! Cette sauce sucrรฉe-salรฉe et lรฉgรจrement piquante complรจte parfaitement vos gyozas. Mรฉlangez dans un petit bol :
- 2 cuillรจres ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillรจre ร soupe dโhuile de sรฉsame
- Quelques gouttes de sauce chili si vous aimez le piquant.
Faire des gyozas maison est bien plus facile qu’il n’y paraรฎt, et les possibilitรฉs sont infinies ! Il existe une recette de gyoza pour tous les goรปts. Alors, ร vos rouleaux de pรขte, et laissez parler votre crรฉativitรฉ en cuisine. Une fois que vous aurez maรฎtrisรฉ lโart de faire vos propres gyozas, plus rien ne vous arrรชtera pour inventer de nouvelles variations !