Préparez-vous à redécouvrir la salade César comme jamais auparavant avec notre version sublimée : la salade Jul César. Une symphonie de saveurs et de textures qui ne manquera pas de faire chanter vos papilles !
La salade César, icône culinaire intemporelle, incarne la simplicité et l’élégance dans un mélange de saveurs et de textures. Cette combinaison de poulet, de parmesan, de laitue croquante et d’une sauce signature est un plaisir gastronomique à savourer en toute saison. Mais pourquoi se contenter de la version restaurant quand vous pouvez préparer cette merveille chez vous ? Laissez-nous vous présenter une délectable variante baptisée « Jul César ». Pourrait-elle être la recette ultime de cette salade emblématique ? Pour en juger, il vous suffit de suivre la recette !
La recette de la salade Jul César !
Née en 1924 de l’imagination du chef italo-américain Caesar Cardini, la salade César a depuis conquis les gourmands du monde entier. La version, baptisée « Jul César », s’inspire de cette recette originale tout en lui apportant une touche italienne twistée. Voici comment créer ce délice.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet
- 1 gousse d’ail
- 4 beaux cœurs de romaine
- 200 g de champignons de Paris
- 2 filets d’anchois (conservés dans de la saumure ou à l’huile)
- 35 g de câpres (conservées dans de la saumure)
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure panko (ou celle de votre boulanger)
- 1 œuf entier
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 1 c. à c. de sauce Worcestershire
- Piment d’Espelette
- 25 cl d’huile de tournesol (ou huile d’olive, ou de pépin de raisin)
- 27 cl d’huile d’olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc
Préparation
- Une sauce qui fait toute la différence
La sauce est la signature de toute salade César qui se respecte. Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes avec du vinaigre, du sel et du poivre. Incorporez graduellement l’huile de tournesol et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’ail, les câpres et les anchois pour enrichir cette base. Intégrez enfin une cuillère à café de sauce Worcestershire pour un zeste de piquant. Et voilà, votre sauce est prête !
- Le poulet pané pour une touche de croustillant !
Une salade César digne de ce nom inclut du poulet, et la version Jul César ne déroge pas à la règle. Pour des filets croustillants, panez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure panko. Faites-les dorer dans de l’huile de tournesol chaude ou, pour une finition plus raffinée, utilisez du beurre clarifié et terminez la cuisson au four.
- Une composition atypique de la salade !
Faites dorer le reste de votre chapelure au four à 140 °C pendant 20 minutes. Faites également sécher et frire vos câpres préalablement dessalées dans de l’huile chaude. Coupez les cœurs de romaine en tronçons de 2 cm d’épaisseur et émincez les champignons. Disposez ces ingrédients en alternant les couches de salade et de sauce pour obtenir une harmonie parfaite.
- Un dressage de chef !
Le moment tant attendu est enfin arrivé : le dressage de votre salade Jul Cesar. Créez une composition artistique en disposant des tronçons de salade, des morceaux de poulet pané et des garnitures de manière stratégique dans chaque assiette. Nappez généreusement chaque couche avec la sauce César que vous avez préparée avec amour. Utilisez une poche à douille pour ajouter des traits de sauce avec élégance, créant ainsi une présentation à la fois appétissante et raffinée. Pour la touche finale, saupoudrez le tout de câpres, de chapelure panko frite et de généreux flocons de Parmigiano Reggiano, offrant ainsi une symphonie de textures et de saveurs.
Répétez ces étapes pour les quatre assiettes et savourez !
Bon appétit !
