Le saviez-vous ? La récolte des bananes se fait généralement du mois d’août au mois de novembre. On en trouve toute l’année sur nos étals. Mais si l’on suit le tableau des saisons, mieux vaut les acheter maintenant. Très accessibles, gourmandes et faciles à cuisiner ou à manger crues, les bananes sont un véritable trésor culinaire. Vous les adorez et avez envie de les cuisiner différemment ? La rédaction vous partage ses 15 recettes favorites.
Comment bien choisir ses bananes ?
La question peut paraître bête, pourtant, elle a toute son importance et aura un impact sur votre cuisine. En effet, on compte environ 1 000 à 1 500 variétés de bananes, partout dans le monde. Elles sont classées dans 50 groupes bien distincts et certaines variétés sont plus fragiles que d’autres. Et donc, moins sujettes à l’importation ou plus difficiles à conserver par exemple.
En France, on connaît surtout la fameuse banane plantain et la banane cavendish. Mais il existe aussi la grande naine, la poyo, la dessert exotique, la figue pomme, la banane rose, la pisang lilin, la banane rouge ou encore, la mysore.
Avec sa forte teneur en glucides, elle apporte beaucoup d’énergie et en fait le fruit préféré des sportif.ve.s. Elle favorise la récupération musculaire, y compris lorsqu’on la consomme séchée. Plus le fruit sera vert, moins il sera mûr et plus longtemps il se conservera. Pour savoir quand elle est prêt à être consommé, vérifiez que la chair cède un peu à la pression des doigts et que la pelure est bien jaune.
15 recettes succulentes à base de banane à tester
Sachez que les bananes n’aiment pas trop le froid. Il faut les conserver à une température au-dessus de 12°C. Enfin, elles s’adapteront aussi bien à la cuisine salée que sucrée, crues, cuites ou cuisinées en sauce avec d’autres aliments. On vous partage 15 recettes qui vont, à coup sûr, régaler petit.e.s et grand.e.s !
1 – Gaufres à la banane
2 – Curry végétarien à la banane
3 – Nems de banane et sauce chocolat
4 – Gnocchis de banane plantain
5 – Verrines banane et caramel
6 – Banane rôtie et tofu mariné (vegan)
7 – Fondant banane chocolat
8 – Rougail à la banane plantain
9 – Muffins banane et chocolat (vegan)
10 – Galette de banane verte aux épices
11 – Cookie avoine, chocolat et banane (vegan)
12 – Curry de patate douce et banane plantain
13 – Gâteau à la banane (vegan)
14 – Banane plantain épicée rôtie au four
15 – Pancakes banane et avoine (vegan)
Vous avez l’eau à la bouche et l’envie irrépressible d’acheter ce joli fruit ? On vous comprend tout à fait ! Sachez que même si vos bananes sont noires, vous pouvez encore les utiliser. Notamment pour remplacer la matière grasse dans un gâteau, par exemple. Mais elles peuvent aussi finir en smoothie vitaminé. Laissez parler votre imagination culinaire !
Et vous, quelle est votre recette à base de banane préférée ? On vous attend sur nos forums pour échanger.
