Ladurée, Marie Antoinette, Versailles, gourmandise… les macarons nous évoquent à chacun.e des souvenirs différents. Fort heureusement, il est tout à fait possible de les reproduire à la maison. Pour cela, vous aurez tout de même besoin d’un minimum d’équipement. À savoir : un robot à pâtisserie, un mixer, un thermomètre de cuisson, une balance pour peser les ingrédients, une maryse, un cul de poule, un mixer plongeant, une poche à douille et un tamis.
Pas d’inquiétude, si vous êtes adepte de pâtisserie, tout cet équipement vous resservira très régulièrement. Réputés comme difficiles et capricieux à réaliser, les macarons demandent un peu d’entraînement et de patience. Pour vous donner envie de vous lancer, la rédaction a compilé 14 recettes délicieuses.
1 – Macarons faciles au chocolat
2 – Macarons à la framboise
3 – Au caramel beurre salé
4 – Macarons chocolat & noisette (vegan)
5 – Macarons pralinés à l’ancienne de Pierre Hermé
6 – Au citron acidulé
7 – Macarons au thé matcha (vegan)
8 – Macarons à la mûre & meringue italienne
9 – Macarons Bounty & spéculoos
10 – Macarons à la pistache (vegan)
11 – Macarons façon tiramisu
12 – Macarons vanille & fève Tonka
13 – Macarons à la rose (vegan)
14 – Macaron noir au charbon végétal (vegan)
On a envie de tous les manger, n’est-ce pas ? Si vous n’en avez jamais fait, nous vous conseillons de vous lancer dans des recettes classiques comme celle du chocolat ou de la vanille. Une fois un peu plus expérimenté.e, vous pourrez essayer les macarons bigoût et/ou la décoration sur les coques. Petite astuce de chef : sachez que les macarons ne supportent pas l’humidité. Évitez donc de vous lancer dans cette recette s’il pleut ou que votre lave-vaisselle ou votre machine à laver tourne dans la cuisine, par exemple.
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