Le beurre de cacahuète est souvent mis au ban lorsque l’on souhaite adopter une alimentation saine. Mais ce super aliment pourrait bien vous réserver quelques surprises. Il n’est en effet pas si mauvais pour la santé. Importante source de lipides, de fibres, de magnésium… alerte aux idées reçues, doté d’atouts nutritionnels le beurre de cacahuète va devenir votre meilleur allié.
1 – Bourré de protéines végétales, c’est une source d’énergie durable
Ce n’est pas nouveau, nous savons que les protéines apportent une énergie durable. Le beurre de cacahuète pourrait bien être justement une alternative végétale à vos oeufs mouillettes du petit déjeuner. Une portion de 30 grammes de beurre de cacahuètes contient 8 grammes de protéines. Imbattable ! C’est donc un moyen intéressant de consommer des protéines sans cholestérol.
2 – Il joue un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires
Riche en magnésium et en vitamine E, le beurre de cacahuète intervient dans la prévention des maladies cardiovasculaires en réduisant le cholestérol sanguin. Il contient également des acides gras essentiels, autrement dit de « bons lipides » ou de « bons gras », ce qui en fait un fruit à coque bénéfique pour notre santé cardiovasculaire.
3 – Il augmente la sensation de satiété
Qui n’a jamais pioché une cacahuète lors de l’apéro en se disant « juste une » ? Si les cacahuètes salées sont en effet caloriques et plutôt à consommer avec modération, l’arachide sous forme de pâte n’a pas dit son dernier mot. Grâce à son indice glucidique bas, le beurre de cacahuète est aujourd’hui notamment utilisé dans les pays en voie de développement pour les enfants souffrant de malnutrition.
4 – Le beurre de cacahuète est un excellent allié sport
Comme les protéines végétales participent à l’énergie et à la prise de masse, les sportif.ve.s sauront faire du beurre de cacahuète un allié ! Vous pouvez ainsi parfaitement l’intégrer à un programme de construction musculaire.
Beurre de cacahuète : comment le choisir et le déguster ?
De préférence, choisissez un beurre de cacahuète qui présente une composition à 100 % cacahuète. Autrement dit, sans addition de sucre, de sel ou d’huile. Tournez-vous pour cela vers des marques naturelles dénuées d’adjonction d’autres ingrédients que la cacahuète.
Petit avertissement : à température ambiante, l’huile se sépare de la préparation. Ne jetez pas votre pot de beurre de cacahuète si cela vous arrive, mélangez énergiquement et dégustez.
Comment le consommer ?
- au petit déjeuner en tartines sur du pain complet, par exemple. Ou bien à incorporer dans votre porridge d’avoine ou dans un smoothie. Il va rendre crémeux et onctueux votre préparation tout en apportant une bonne dose de protéine.
- en sauce pour des dips de légumes frais (céleri, carottes, chou-fleur) pour un apéro riche en fibres et faibles en calories. Ou des dips de fruits au dessert, faites-vous plaisir : fraises, bananes, pommes, etc.
- En vinaigrette avec du vinaigre de riz, de la sauce soja et un peu d’eau pour une sauce d’inspiration thaïlandaise pour vos salades ou nouilles.
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Comment le réaliser soi-même ?
C’est ultra simple : prenez 450 grammes de cacahuètes + 1 cuillère à café de sel, sucre, miel ou sirop d’agave.
- Préchauffez votre four à 180 degrés,
- Faites griller les cacahuètes sur la plaque pendant 10 minutes,
- Laissez reposer,
- Mixez par vagues jusqu’à obtention d’une pâte lisse,
- Conservez-le au frigo et consommez-le dans le mois.
Aucun effet secondaire ou indésirable n’est à déplorer si on le consomme de manière raisonnée. Comme tout aliment il s’agit d’une question de dosage. Nous vous laissons avec un proverbe burkinabé : « le contenu d’une cacahuète est suffisant pour que deux ami.e.s puissent le partager ».
