Vous n’avez jamais entendu parler de l’algue wakamé ? Si vous êtes fan de cuisine japonaise et de la fameuse soupe miso, il y a 100 % de chances que vous en ayez déjà dégusté.e puisque c’est l’un des ingrédients phare de ce plat. Et si on vous disait que l’algue wakamé permet de réaliser des dizaines de recettes aussi délicieuses que nutritives ? Après lecture de cet article, il y a de fortes chances pour que vous en consommiez tout l’été !
Algue wakamé : comment la cuisiner et quels sont ses bienfaits ?
La santé passe d’abord par l’assiette. Et le wakamé est un allié de choix. Très riche en fibres et en protéines, il possède un fort pouvoir antioxydant, favorise le transit et stimule les défenses immunitaires. Un profil nutritionnel complet qui apporte également sodium, calcium, iode, fer, bêta-carotènes, vitamine K et vitamine B9.
En règle générale, le wakamé est vendu déshydraté et triple littéralement de volume une fois qu’il est plongé dans l’eau. Si vous voulez éviter le gaspillage alimentaire, ne prévoyez donc pas de trop grandes doses par personne. Pour la reconnaître, c’est assez simple. Il s’agit d’une algue de couleur verte, originaire d’Asie, avec un goût iodé et salé, disponible en magasins bio et grandes surfaces tout au long de l’année.
Si vous l’achetez frais, choisissez une algue bien verte, avec une texture relativement gélatineuse. Pour ce qui est du déshydraté, il aura une couleur kaki, verte ou brune. À noter que la couleur fonce à la cuisson. Pensez à le conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. S’il est frais, direction le réfrigérateur, dans une boîte fermée hermétiquement. Attention, il faut consommer le wakamé rapidement après cuisson.
Passons maintenant derrière les fourneaux… Légèrement sucrée et très iodée, la saveur du wakamé nous permet de l’utiliser dans de nombreuses recettes de salades ou de soupe miso. Woks et sautés de légumes, salades composées avec crudités, en accompagnement, dans un sauté de tofu aux petits légumes, pour donner une saveur unique aux oeufs brouillés ou encore, pour réaliser de succulents beurres aromatisés. Les idées ne manquent pas !
15 recettes pour cuisiner le wakamé cet été
À tester d’urgence pour la saison estivale 2022.
1 – Salade de wakamé & concombre au sésame (vegan)
2 – Tartare d’avocat & algue wakamé
3 – Poké de thon mariné, avocat, pamplemousse & wakamé
4 – Tartare de wakamé aux carottes & au galanga (vegan)
5 – Tarama au tofu fumé & algue wakamé (vegan)
6 – Salade de wakamé au sarrasin
7 – Saumon laqué, salade de wakamé & riz au miso
8 – Tataki de thon, confit de piment & salade d’algues de wakamé
9 – Salade croquante de dulse, wakamé, concombre & radis (vegan)
10 – Poêlée asiatique de tofu & algues wakamé (vegan)
11 – Soupe miso au wakamé & tofu aux herbes (vegan)
12 – Tartare d’algues aux cornichons (vegan)
13 – Nouilles de riz et wakamé, sauce au sésame & gingembre (vegan)
14 – Brandade de la mer (vegan)
15 – Sauce crémeuse ultra rapide aux algues wakamé (vegan)
On ne sait pas vous, mais nous, on a l’eau à la bouche ! Notez qu’il existe très peu de contre-indications à la consommation de cette algue. Demandez cependant conseil si vous souffrez déjà de troubles importants du transit et/ou du syndrome de l’intestin irritable. Si vous avez des troubles de la thyroïde, évitez cet aliment à cause de sa teneur très élevée en iode. Et si vous n’avez aucun problème de santé particulier : régalez-vous !
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