Avec Halloween en perspective, une ambiance délicieusement lugubre frappe les assiettes. Des mets sanguinolents, gluants ou faussement radioactifs ensevelissent les tablées et se glissent sous les crocs les plus pointilleux. Pour faire basculer le menu dans le registre de l’horreur, nul besoin de baguette magique, d’incantations miraculeuses ou de chaudron ensorcelé. Les recettes les plus abominables se domptent aisément et sans massacre en cuisine. Saucisse aux allures de momie, nachos hissés en pierre tombale ou cookies réinterprétés en dentier de Dracula… voici 6 recettes pour un menu d’Halloween effrayant et aux saveurs monstrueusement addictives. À vous le frisson culinaire !
Poivrons farcis façon Jack’O Lantern (vegan)
Pour entamer ce menu d’Halloween sous les meilleurs hospices, voici une recette salée qui suscite plus l’appétit que l’effroi. Ce poivron farci au sourire légèrement machiavélique ouvre le bal de l’épouvante en grande pompe. Il mime les traits de Jack O’Lantern, personnage traditionnellement sculpté dans une citrouille coriace.
Pour réaliser cette entrée, rien de bien sorcier. Il vous suffit de vider un poivron et de lui faire une petite chirurgie pour qu’il prenne une apparence inquiétante. Concernant la farce, libre à vous de choisir une composition à votre convenance. Il peut s’agir d’un mélange de riz et de légumes en version « vegan », de viande hachée ou de thon effiloché les omnivores. Ce qui importe c’est que votre poivron soit diabolique de l’extérieur, mais généreux de l’intérieur.
Saucisses feuilletées momie
Le menu d’Halloween se poursuit dans une atmosphère toujours plus macabre avec ces knacki parcourus de bandelettes en pâte feuilletée. Ces saucisses revenues d’entre les morts pour hanter les papilles s’accompagnent volontiers d’une trempette de sang frais nommé ketchup ou chili.
Pour concocter des momies parfaitement emballées, découpez une pâte feuilletée en longueur en laissant 5 mm de marge entre chaque bande. Enveloppez soigneusement vos saucisses et n’oubliez pas de garder un espace assez grand au niveau des yeux. Badigeonnez de jaune d’oeuf pour un rendu qui crépite sous la dent et enfournez. Vous voilà avec une armée de momies qui ne tarderont pas à disparaître définitivement dans des bouches voraces.
Pizza fantôme (vegan)
Dans un registre plus coquet, voici une pizza peuplée de fantômes et d’araignées dodues. Cette pâte aux bords boursouflés est la terre promise de ces créatures de l’ombre. Là encore, la recette est d’une simplicité enfantine. Il faudra simplement mettre vos talents de découpe à l’œuvre.
Pour forger les petits êtres au drap blanc, taillez des formes spectrales dans votre bloc de mozzarella. Pour le corps et les pattes des araignées, explorez le potentiel maléfique des olives. Ensuite, à vous de construire ce tableau gourmand. Présentée en plat de résistance ou en version apéritive, cette pizza tendrement terrifiante ne risque pas de repousser les papilles dans le menu d’Halloween.
Mini bundt-cake façon citrouille (vegan)
Ces mini citrouilles en pleine mutation viennent clore le menu d’Halloween sur une note sucrée. Elles ont l’étoffe d’un OVNI culinaire, mais la saveur d’un dessert étoilé. Le bundt-cake, biscuit aéré parsemé de rainures, se confond avec les courbes de la courge tandis que la garniture verte rappelle le sang des extraterrestres.
Pour reproduire cette couleur verte quasi phosphorescente, plébiscitez plutôt des colorants naturels comme le matcha ou la spiruline. Allez-y grossièrement sur le nappage. Le but est d’obtenir un rendu dégoulinant des plus glauques, pas de faire dans la dentelle. Enfin, plantez un bâton de cannelle à l’extrémité du gâteau pour imiter la tige d’une courge. L’invasion d’aliens est imminente, ouvrez vos papilles !
Brownie pierre tombale
Parmi les autres recettes funestes à inclure dans votre menu d’Halloween, en voilà une qui devrait laisser vos convives « de marbre ». L’inlassable brownie se transforme en terreau mortel et accueille des épitaphes macabres.
Un cimetière comestible où les stèles sont fabriquées à base de langue de chat et le sol est enrichi avec du chocolat intense. Pour ajouter du relief à cette fausse sépulture, vous pouvez aussi glisser des noix dans le brownie. Ces fruits à coque se rapprochent de la forme d’un crâne ou d’une cervelle et soulignent le caractère glacial du dessert.
Cookies-araignées
Les arachnophobes vont probablement déserter la table à la vue de ces araignées chocolatées plus vraies que nature. Fermement accrochées à leur cookie fondant, elles comptent pourtant bien étirer leur toile jusqu’aux papilles les plus terrifiées. Avec leur corps XXL fourré au praliné et leur patte au chocolat noir, elles viendront piquer les palais de douceur.
Aucun risque avec cette espèce rare. Hormis un venin chocolaté, c’est tout ce qu’elle lâchera. Pour surjouer le dressage, vous pouvez également ajouter des fils de barbapapa qui sauront piéger les glouton.ne.s les plus innocent.e.s. De quoi sublimer les friandises phares du menu d’Halloween !
De l’entrée au dessert, le menu d’Halloween jette un froid dans le dos et appelle la salive au coin de la bouche. Il va forcément réveiller le loup-garou gourmet qui sommeille en vous et vous ne pourrez que rugir de plaisir. Côté breuvage aussi, vous pouvez compter sur des potions terriblement éloquentes.
