Losos, dlouho vychvalovaný jako nejlepší spojenec zdraví díky svým omega-3 mastným kyselinám, nyní čelí novým varováním. Vědci a nevládní organizace poukazují na přítomnost znečišťujících látek, což znovu rozdmýchává debatu o jeho dopadech na zdraví a životní prostředí.
Znečišťující látky pod dohledem
Několik vědeckých studií poukázalo na přítomnost kontaminujících látek v některých chovaných rybách, včetně lososů. Mezi ně patří perzistentní organické polutanty (POP), polychlorované bifenyly (PCB) a různá rezidua spojená s průmyslovými krmivy.
Nevládní organizace Oceana pravidelně upozorňuje na tento problém. Podle organizace mohou chovaní lososi obsahovat znepokojivé množství znečišťujících látek, částečně kvůli rybí moučce a rybímu oleji používaným ke krmení ryb v intenzivní akvakultuře. O těchto látkách se říká, že jsou „bioakumulativní“: postupně se hromadí v tukových tkáních, jak postupují potravním řetězcem. Losos je ryba přirozeně bohatá na lipidy. To znamená, že dokáže ukládat více určitých kontaminantů než libovější druhy. Koncentrace se však liší v závislosti na zeměpisném původu, chovných metodách a předpisech v jednotlivých zemích.
Proč chov hospodářských zvířat vyvolává otázky
Chovaný losos se produkuje především na mořských farmách, kde se ryby chovají ve vysoké hustotě. Jejich krmivo často sestává z produktů získaných z jiných ryb, které jsou samy vystaveny znečišťujícím látkám z moře. Tento systém podporuje koncentraci nežádoucích látek.
Evropské, severoamerické a jihoamerické předpisy nejsou totožné, což může ovlivnit naměřené úrovně. Ve většině případů prodávané produkty splňují prahové hodnoty stanovené zdravotnickými orgány. Nicméně opakovaná expozice určitým perzistentním organickým znečišťujícím látkám je studována již po celá desetiletí kvůli jejich potenciálním účinkům na hormonální systém, vývoj a některé chronické zdravotní stavy.
Globální problém
Losos je jednou z nejkonzumovanějších ryb v Evropě a Severní Americe. Masivní růst akvakultury uspokojil poptávku, ale zároveň vyvolává obavy o životní prostředí: místní znečištění, šíření nemocí mezi rybami a zvýšený tlak na mořské zdroje používané k výrobě rybí moučky.
Pro Oceanu je transparentnost ohledně původu a výrobních postupů zásadní. Tato nevládní organizace se zasazuje o přísnější kontroly a zlepšení zemědělských metod s cílem snížit kontaminaci a dopady na životní prostředí.
Vzhledem k těmto faktorům odborníci doporučují především diverzifikaci. Střídání druhů, upřednostňování certifikovaných produktů nebo produktů z odpovědnějších dodavatelských řetězců a nesoustředění se na jeden druh ryb pomáhá omezit riziko hromadění.
Nemusíš jíst ryby
V debatě se často přehlíží jeden bod: abyste byli zdraví, nemusíte jíst lososa, nebo dokonce ryby. Snímky z některých rybích farem ukazují děsivou realitu: přelidnění, brutální masakry a tak dále. Situace není o nic lepší ani v průmyslovém rybolovu: ryby se chytají hromadně, používají se destruktivní techniky a trpí dlouhodobým utrpením.
Pokud ve vás tyto body vyvolávají otázky, vězte, ževyvážená rostlinná strava může uspokojit vaše nutriční potřeby. Bílkoviny, vápník, železo, esenciální mastné kyseliny: všechny tyto živiny se nacházejí v luštěninách, semínkách, ořeších, celozrnných obilovinách a zelenině. Vaše tělo může být plně vyživeno, aniž byste se museli spoléhat na mořské plody.
Závěrem lze říci, že jak už to ve výživě bývá, vše se scvrkává na rovnováhu, rozmanitost a informace. Máte právo vyhledávat informace, klást otázky ohledně dodavatelských řetězců, měnit zdroje bílkovin nebo měnit své návyky. Vědomé stravování také znamená respektovat své tělo, své hodnoty a prostředí, ve kterém žijete.
