Le sel est au premier plan de la cuisine. Cet assaisonnement polyvalent, qui revient inlassablement dans les recettes, est ancré dans les habitudes. Difficile d’imaginer les grillades estivales et les salades vitaminées de l’été sans une pincée de sel. Pourtant, j’ai trouvé un concurrent de taille : un sel marin de Camargue enrichi aux légumes et fines herbes frais et bio qui se suffit à lui seul pour ensoleiller les plats à partager. Cette création culinaire originale signée A.Vogel, plus saine et savoureuse, m’a fait oublier le sel classique.
Un sel marin aromatique comme je n’en ai jamais dégusté
Le sel se déverse au cœur de nos préparations culinaires, de façon presque instinctive. C’est l’extension de nos bras, le petit détail qui fait la différence. Sauf que voilà, il faut savoir doser pour éviter les mauvaises surprises à la dégustation. Quand on a la main lourde, le plat est immangeable et quand on est un peu trop prudent sur la quantité, il est fade. En plus, c’est bien connu, le sel peut laisser des traces sur la santé lorsqu’on en abuse. Or, un plat sans sel, c’est comme un repas sans pain : c’est inenvisageable.
Pas question de supprimer le sel et de sacrifier le plaisir du goût : il suffit de le remplacer intelligemment. Dans cette perspective de « manger mieux », j’ai justement trouvé un ingrédient versatile, qui a largement conquis mes papilles, pourtant très hermétiques au sel. Ayant un papa qui fait de l’hypertension, j’ai toujours été habituée à des plats « nature », pauvres en sel. À titre personnel, je trouve d’ailleurs que le sel manque cruellement de personnalité. Il doit sans cesse côtoyer le poivre ou d’autres épices pour égayer nos plats. Ce qui est loin d’être le cas du sel marin Herbamare, qui a une richesse aromatique rare. Contrairement au sel qui trône dans nos placards, cette variante a plus de caractère. C’est un concentré de treize légumes et fines herbes fraîches, récoltés localement près de Colmar et mûris en fût, à la manière d’un millésime.
La première fois que j’ai testé ce sel « amélioré », je ne m’attendais pas à sauter au plafond ni à m’extasier. Et pourtant, Herbamare, ce n’est pas juste du sel « fantaisie », c’est une expérience sensorielle unique qui vous fait voyager dans les champs et qui rappelle les bonnes odeurs du jardin. D’ailleurs, nul besoin de compléments ou de condiments : ce sel est tellement parfumé qu’il a une utilité multiple.
Un supplément d’âme iodé qui relève la saveur des plats d’été
Le sel Herbamare n’a pas d’égal et a le mérite d’être singulier. Équilibré, frais et délicat, il porte également le goût des vacances. En une bouchée, il nous transporte au bord de mer et nous donne l’illusion d’être les pieds dans l’eau, aux côtés des sauniers d’Aigues-Mortes en Camargue, lieu de récolte du sel. Le kelp, une algue marine du Pacifique, renforce un peu plus cet effet « retour de plage ». En plus, c’est un ingrédient de Jouvence, qui soutient l’organisme à la manière d’un complément alimentaire (en plus gourmand). Finalement, ce sel, c’est un peu une carte postale comestible : on vogue de mer en prairie en un simple coup de fourchette.
Et ce n’est pas son seul argument. Le sel Herbamare est fabriqué dans les règles de l’art, de façon responsable, à partir d’ingrédients naturels, bio, sans additifs, ni conservateurs ou anti-agglomérants. Ce qui est rassurant pour un produit du quotidien, qui enjoint régulièrement notre paume. Depuis que je l’utilise, il reste fidèle à mes recettes et m’accompagne dans toutes mes aventures culinaires. Ce sel marin, qui en a dans le ventre, se marie à merveille avec les grillades de barbecue, les salades, les légumes et les soupes froides style gaspacho.
Mes invités, qui n’ont pas forcément le palais le plus développé, ont même remarqué ce petit goût authentique et subtilement corsé que j’appelle désormais « la surprise du chef ». Spécialiste des salades en tout genre et des mélanges « sucré-salé », le sel Herbamare est devenu mon « bouquet final », ma marque de fabrique. C’est désormais un indispensable pour vivifier des plats un peu trop sages. D’ailleurs, la variante « intense » est particulièrement intéressante avec son ajout de raifort et de paprika. Elle permet de stimuler les recettes sans enflammer le palais.
Un cocktail d’herbes et de légumes pour moins saler et se régaler
Avec le sel ordinaire, on a tendance à dépasser le dosage journalier recommandé. La modération n’est pas vraiment notre fort. En revanche, avec Herbamare, pas besoin de jouer des maracas avec le flacon pour émoustiller les papilles et combler la monotonie d’un plat. Le sel Herbamare, un produit A.Vogel 100% made in France, réputée pour son savoir-faire d’exception et son approche naturelle, a la meilleure note qu’un sel puisse obtenir sur Yuka. Preuve qu’il fait mieux que les autres.
Pensé comme un amplificateur de goût, mais également un allié santé, il ne se contente pas de « pimper » les plats. Il permet de garder le contrôle sur sa consommation de sel tout en régalant les papilles. Il agit un peu comme un « raccourci de goût » : au lieu d’ajouter plusieurs épices séparées, un seul geste suffit à donner une identité au plat. C’est ce côté pratique qui explique aussi son attrait, au-delà de l’aspect santé. Persil, ciboulette, basilic, livèche, marjolaine, romarin, thym, céleri, poireau, cresson, oignon et ail… c’est un bouquet garni à portée de main. Comment résister à ces effluves bucoliques ?
Au fond, ce sel aromatique ne se contente pas de remplacer un ingrédient du placard : il réinvente un geste du quotidien. En apportant du goût là où l’on ajoutait surtout du sodium, il transforme chaque plat en expérience plus riche, plus nuancée, presque plus consciente. Ce sel est tellement complet et convaincant que le sel classique me paraît agressif et ennuyant.
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