Les lasagnes, gratin italien à la noble réputation, dépassent les frontières pour revigorer les papilles. Avec sa signature cocooning et réconfortante, ce plat familial fait le bonheur des jours frisquets. En hiver, les lasagnes défient l’ordinaire en s’appropriant légumes tendres et fromages coulants. Mais pas seulement.
Le plat préféré de Garfield s’appréhende sous toutes les coutures gourmandes, des plus sages aux plus osées. Voici donc 5 recettes de lasagnes pour se prêter à la dolce vita en quelques bouchées.
1 – Lasagne pesto et poulet
Si la recette traditionnelle de lasagne fait appelle à la chaleureuse sauce bolognaise, celle-ci se pare d’une onctueuse crème au pesto. Cette préparation au basilic, naturellement fraîche, vivifie les papilles au détour. Du blanc de poulet moelleux se prélasse aussi gentiment entre ces couches de pâtes, apportant ainsi son lot de protéines.
Quelques notes de poivre rose, des baies aromatiques puissantes, affirment le caractère de cette recette douillette. Évidemment, comme toutes bonnes lasagnes qui se respectent, celle-ci ne lésine pas sur le parmesan, élu récemment meilleur fromage du monde. Cette recette tout en finesse est une envolée gustative dépaysante et familière à la fois.
La recette
Ingrédients :
- 9 feuilles de lasagne
- 500g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 40 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100g de pesto
- 500ml de lait
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 150g de fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.)
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir. Ajoutez la crème, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le pesto et les morceaux de poulet à la crème et mélangez bien.
- Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez bien pour former un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez 100g de fromage râpé à la sauce béchamel et mélangez bien.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches de lasagne, de sauce tomate au pesto et de sauce béchamel. Répétez jusqu’à ce que toutes les feuilles de lasagne soient utilisées.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus des lasagnes.
- Enfournez ensuite les lasagnes pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
2 – Lasagne butternut et épinards (veggie)
Cette recette de lasagne sollicite les deux ingrédients gagnants de la saison fraîche. Avec sa chair subtilement sucrée et son profil fondant, la courge butternut ajoute un supplément de douceur à la préparation de base. Les épinards, quant à eux, déploient leurs arômes herbacés par petites touches.
Autre surprise : une sauce béchamel addictive vient inonder cette garniture aux accents cosy. Et pour relever la tonalité de la recette, la sauge sème son goût camphré si envoûtant. Ces lasagnes équilibrées et généreuses servent de carburant gustatif lorsque les températures basculent vers le négatif.
La recette
Ingrédients :
- 1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en petits cubes
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 boîte de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 9 feuilles de lasagne
- 500ml de lait
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 150g de fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les cubes de courge butternut à la vapeur pendant 10 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Puis, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. donc
- Ajoutez les épinards frais à la sauce tomate et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Ajoutez les cubes de courge butternut à la sauce et mélangez bien.
- Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez bien pour former un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. enfin
- Ajoutez 100g de fromage râpé à la sauce béchamel et mélangez bien.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches de lasagne, de sauce tomate à la courge et aux épinards et de sauce béchamel, en commençant par une couche de sauce tomate. Répétez jusqu’à ce que toutes les feuilles de lasagne soient utilisées. ainsi
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus des lasagnes.
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
3 – Lasagne sans pâte à la courgette et au parmesan
Les pâtes, fleuron du patrimoine italien, sont aux premières loges dans les lasagnes. Même si elles semblent indispensables à la recette, elles peuvent trouver des variantes « végétales » tout aussi « bueno ». Ici, ce sont des lamelles de courgette, finement tranchées à la mandoline, qui annoncent la couleur.
Ce parti-pris « sans gluten » n’enlève rien à la gourmandise des lasagnes. Armé d’une bolognaise ensoleillée aux morceaux de bœuf et d’un trio ricotta, parmesan, mozzarella, cette recette est un amalgame de bonheur. C’est un remix rusé et atypique qui sait comment épater les palais les plus stricts.
La recette
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes, coupées en fines lamelles dans le sens de la longueur
- 500g de viande hachée (boeuf ou porc)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 boîte de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500ml de béchamel
- 150g de fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches de lamelles de courgette et de sauce bolognaise, en commençant par une couche de lamelles de courgette. Répétez jusqu’à ce que toutes les lamelles de courgette soient utilisées.
- Versez la béchamel sur le dessus des lamelles de courgette, puis étalez-la uniformément.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des lasagnes.
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
4 – Lasagne arc-en-ciel aux légumes (vegan)
Pour échapper à la grisaille interminable de l’hiver, cette recette de lasagne fait le beau temps des assiettes. Au-delà de son esthétique punchy et enjouée, elle est aussi expressive en bouche. Cet arc-en-ciel comestible décline une délicieuse palette de purée de betterave, de crème de chou kale et de courge rôtie. Trois saveurs complémentaires qui ne laisseront pas les papilles indifférentes.
Pour coller au régime vegan, cette recette de lasagne troque la viande et le fromage contre le tofu (ou les PST), un dérivé du soja sur tous les fronts du goût. Ces lasagnes audacieuses envoient valser les palais au 7ème ciel. Eh oui, les recettes vegan en ont aussi dans le ventre !
La recette
Ingrédients :
- 9 feuilles de lasagne sans oeufs
- 500g de tofu ferme émietté (ou PST)
- 1 betterave moyenne pelée et râpée
- 1 tasse de chou kale frais haché
- 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en dés
- 1 oignon moyen haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 2 tasses de coulis de tomates
- 2 tasses de béchamel vegan (à base de lait d’amande ou de soja)
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, ajoutez la courge et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajoutez le coulis de tomates, la levure nutritionnelle, du sel et du poivre. Laissez donc mijoter pendant environ 10 minutes.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches de feuilles de lasagne, de sauce tomate, de tofu, de betterave râpée, de chou kale haché et de purée de butternut, en commençant par une couche de lasagne. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Saupoudrez ensuite le reste de la levure nutritionnelle sur le dessus des lasagnes.
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur le dessus.
- Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
5 – Lasagne aux fruits de mer
Cap vers une recette de lasagne qui sent bon la Méditerranée. Un petit air iodé souffle entre les pâtes sur fond de crevettes marinées, de Saint-Jacques, de saumon et de morue. Ce quatuor de fruits de mer à la fois subtil et franc offre un raz-de-marée aromatique qui décoiffe les papilles.
Champignons, parmesan et persil viennent aussi border la recette, apportant une rondeur supplémentaire. Cette proposition culinaire aux consonances marines initie ainsi les bouches à l’art du farniente. De quoi voyager sur les ports de pêche en un aller-retour de fourchettes.
La recette
Ingrédients :
- 9 feuilles de lasagne fraîches
- 500g de fruits de mer (mélange de moules, crevettes, calamars, palourdes, etc.)
- 1 oignon moyen haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 2 tasses de coulis de tomates
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 tasses de béchamel
- 150g de fromage râpé (parmesan, pecorino, etc.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches de feuilles de lasagne, de fruits de mer et de béchamel, en commençant par une couche de lasagne. Répétez l’opération.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des lasagnes.
- Enfin, enfournez pendant environ 30 minutes. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
Authentiques, caractérielles et accueillantes, les lasagnes condensent toute la personnalité de l’Italie dans un seul plat. Faciles à préparer, elles subliment ainsi les pâtes à leur manière. Version exotique de nos gratins français, les lasagnes rendent les soirées d’hiver moins monotones. Pour prolonger le périple sur la botte, découvrez ces salades de pâtes qui feront un bel effet dans vos lunch boxs. Avis aux « pâtophiles », ces féculents aux mille et une formes feraient des merveilles sur la santé.
