Si vous êtes à la recherche d’une recette pour vos goûters, les émerillons à la crème pâtissière sont une très bonne option. Ils sont doux, bons et surtout faciles à réaliser.
Après l’effort, le réconfort ! Grands ou petits, après une longue journée, tout le monde mérite une petite pause de douceur pour prendre le temps de se détendre et de recharger les batteries. Avec l’arrivée de l’hiver, les goûters, les collations et les petits desserts sont primordiaux.
La recette détaillée des émerillons à la crème pâtissière
Cette pâtisserie traditionnelle française est composée d’une pâte souple et briochée et d’une crème pâtisserie très tendre. Ce mélange de texture offre des sensations douces et tendres, et forme un dessert extrêmement délicieux.
Ce dernier se présente comme le choix idéal pour accompagner les boissons chaudes au goûter ou au petit-déjeuner. Avec leur recette simple, les petits émerillons à la crème pâtissière méritent leur place sur chaque table.
Les ingrédients
Pour une réalisation réussie des émerillons à la crème pâtissière, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 160 g de lait ;
- 140 g d’eau ;
- 8 cl d’huile végétal de votre choix ;
- 1 œuf ;
- Zeste d’un citron ;
- 8 g de levure de bière sèche ;
- 40 g de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- 450 g de farine ;
- 300 g de crème pâtissière ;
- Sucre glace.
Préparation
La préparation de cette recette est facile et rapide. Elle vous prendra environ 25 minutes.
- Dans un récipient, mélangez l’eau et le lait, puis dissolvez-y la levure de bière sèche, ainsi que le sucre.
- Ajoutez la moitié de la quantité de farine, et commencez à pétrir votre mélange avec les mains, ensuite incorporez l’œuf et l’huile.
- Intégrez le reste de la farine, le sel et le zeste de citron, toujours en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Déposez votre pâte dans un bol préalablement huilé, filmez et laissez lever durant 2 heures.
- Sur votre plan de travail, divisez votre pâte en deux parties, ensuite, à l’aide d’un rouleau, étalez chaque portion en rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Étalez la crème pâtissière bien froide sur la pâte en laissant les bords libres, puis roulez chaque rectangle en serrant bien.
- Coupez les deux rouleaux en émerillons de 2 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C, ensuite enfournez vos émerillons, badigeonnés de jaune d’œuf, pendant 20 minutes.
- Une fois cuits, laissez refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
Comment réaliser une crème pâtissière ?
La crème pâtissière est assez épaisse et onctueuse. Considérée comme la reine des desserts, elle accompagne parfaitement plusieurs pâtisseries : des choux, des éclaires, des tartes et même des émerillons.
Les ingrédients
Pour réaliser une bonne crème pâtissière, il est important de choisir des ingrédients frais et de qualité.
- 50 cl de lait ;
- 2 jaunes d’œufs ;
- 80 g de sucre ;
- 30 g de farine ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Préparation
La préparation d’une crème pâtissière est très simple, mais délicate. Voici comment la réussir en 10 minutes seulement :
- Dans une casserole, chauffez le lait à feu très doux.
- En parallèle, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
- Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez progressivement la farine et mangez délicatement.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et mettez-le sur un feu doux en remuant jusqu’à ébullition.
- Une fois votre crème est bien épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact et laissez-la refroidir.
Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
